Huomautus kotiäidille: kuinka punaista kalaa säilytetään jääkaapissa oikein ja kuinka kauan

Punainen kala ei ole vain tuote, jolla on ainutlaatuinen maku. Se on välttämättömien aminohappojen ja ihmiskeholle hyödyllisten aineiden lähde.

Kaikista eduista huolimatta kala on kuitenkin pilaantuva tuote. Siksi on erittäin tärkeää tietää ja noudattaa sen varastointia koskevia sääntöjä.

Kerromme sinulle lisää punaisen kalan säilyttämisestä jääkaapissa, pakastimessa tai huoneenlämmössä.

Yleiset ehdot

Varastoinnin kesto riippuu monista tekijöistä ja tarvittavien olosuhteiden järjestämisestä. Kun tuotteet on pakattu tehtaalla, etiketissä on hyväksyttävät viimeiset käyttöpäivät ja ehdot. Valmistajan suosituksia tulee noudattaa tarkasti.

Tässä niistä tärkeimmät:

1. Tyhjiöpakkauksessa oleva tuote soveltuu kulutukseen 45 päivän sisällä. Tämä edellyttää, että pakkaus ei ole vaurioitunut.
2. Jos pakkaus avataan, tuote säilyy enintään vuorokauden.
3. Kuivatulla kalalla on pisin säilyvyys. Se riippuu kuitenkin sen suolapitoisuudesta.
4. Kevyesti suolattuja tuotteita voidaan säilyttää enintään 7 päivää. Keskimääräisellä asteella se kasvaa 14 päivään. Korkea suolapitoisuus mahdollistaa tällaisen tuotteen säilyttämisen kuukauden ajan. Joka tapauksessa on kuitenkin tärkeää tarjota optimaaliset olosuhteet minkä tahansa tuotteen varastointiin.
5. Tämä lämpötila ei ole korkeampi kuin 4 - 6 °C.

Mitä tulee tuoreeseen punaiseen kalaan, se on herkimmin pilaantunut ilman yksinkertaisia ​​mutta tärkeitä säilytysvaatimuksia.Ilman jäähdytystä ja lämpökäsittelyä se pilaantuu kirjaimellisesti 1-2 tunnissa.

Erikoisuudet

Jääkaappi on luotettavin paikka kalan säilytykseen. Mutta myös täällä on tarpeen ottaa huomioon tuotteen kunto, käsittelytapa ja alkuperäinen tuoreus.

Tuore

Tuore punainen kala, jopa jääkaapissa, pilaantuu hyvin nopeasti. Varsinkin jos jätät sen peramatta. 1-2 tunnin kuluttua bakteerit alkavat lisääntyä tuotteessa ja mätänemisprosessi alkaa.

Siksi, jotta kalat eivät pilaannu, tarpeellista:

• aloita käsittely viimeistään 30-60 minuuttia. oston jälkeen;
• poista pää, koska tästä vaurio alkaa;
• suolisto sisälmykset;
• pese ruho;
• poista kosteus paperipyyhkeellä;
• jakaa osiin.

Tällaiset tuotteet säilyvät jääkaapissa 5-6 tuntia. Tämän jälkeen se on suolattava, lämpökäsiteltävä tai jäädytettävä.

Suolainen

Suolatun punaisen kalan säilyttämisellä on omat ominaisuutensa. Se sopii käytettäväksi pitkään. Mutta vaikka tuote asetetaan jääkaappiin, se vaatii jatkuvaa seurantaa.

Jotta kalat eivät joutuisi ennenaikaisen valkoisen pinnoitteen peittämiseen, mikä viittaa sen huononemiseen, on suositeltavaa laittaa se jääkaappiin ennen turvautua joihinkin temppuihin:

1. Kääri tuote pergamenttipaperiin, se ei pilaannu 25-30 päivässä.
2. Kääri ruhot rätillä, joka on kastettu vahvaan suolaliuokseen, mutta kuivataan sitten perusteellisesti. Tällainen kala ei menetä käyttökelpoisuuttaan 10 päivää.
3. Voit laittaa suolatun kalan lasiastiaan ja täyttää sen kasviöljyllä.

Suolattua punaista kalaa ei suositella käärimään muovipussiin. Tämä nopeuttaa merkittävästi bakteerien leviämistä siinä. Tämä tuote säilyy pitkään pakastimessa, mutta massa menettää rakenteensa ja ominaismakunsa. Lue lisää tässä.

Savustettu

Savustettuja tuotteita säilytetään jääkaapissa enintään 48 tuntia. Samaan aikaan kuumasavustettu kala voi pilata paljon aikaisemmin.

Pakastaminen varmistaa savustetun tuotteen sopivuuden yli kuukaudeksi.

Kuivattu

Kuivatun kalan säilyvyys riippuu suoraan sen rasvapitoisuudesta. Esim:

1. Jos kala on vähärasvaista, sitä voidaan säilyttää jopa 2 kuukautta viileässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa ilman jääkaappia.
2. Mutta kuivattu kala, jonka rasvapitoisuus on yli 10%, on sijoitettava jääkaappiin, jossa sen säilyvyys on enintään 30-45 päivää.
3. Pakastimessa säilytettynä tuote säilyy sopivana 5-6 kuukautta, mutta menettää ainutlaatuisen makunsa.

Kun ostat kuivattua punaista kalaa, sinun tulee kiinnittää huomiota valmistajan määrittelemiin ehtoihin. On tärkeää noudattaa tuotteen suositeltuja säilytysolosuhteita.

Keitetty

Valmiiden kalaruokien säilytykseen tulee suhtautua erityisen varovasti. Tosiasia on, että lämpökäsitelty tuote heikkenee hyvin nopeasti.

Siksi paistetun tai keitetyn kalan on oltava Jäähtymisen jälkeen laita heti astiaan ja laita jääkaappiin. Näissä olosuhteissa se pysyy käyttökelpoisena enintään 12 tuntia.

Mitä tulee kalakeittoon, se tulee säilyttää jääkaapissa astiassa, jossa se valmistettiin. Ennen tarjoilua on suositeltavaa esikeittää ensimmäiset kalaruoat uudelleen.

Kuinka kauan tuote kestää?

Punaisen kalan säilyvyys jääkaapissa vaihtelee tuotteen ominaisuuksien mukaan. Tämä voidaan nähdä seuraavista esimerkeistä:

1. Jos tuore kala normaalissa huoneenlämmössä alkaa huonontua 4 tunnin kuluttua ja sitten jääkaappiin laitettu, se säilyy sopivana 24 tuntia. Tämä aika on hyväksyttävä edellyttäen, että ruho on perattu, siitä poistetaan kosteus ja se kääritään vahapaperiin tai muuhun pakkaukseen. Samaan aikaan jääkaapin lämpötila on 1-5°C.
2. Tuore ruho ilman päätä ja sisälmyksiä, käärittynä etikkaan kasteltuun liinaan, ei pilaannu 2 päivään. Ilman jääkaappia se pilaantuu 2-3 tunnissa.
3. Kevyesti suolattu kala säilyy viikon. Ja upotettuna vahvaan suolaliuokseen, se säilyy sopivana jopa 2-3 kuukautta jääkaapissa säilytettynä.
4. Sama kala kasviöljyyn kasteltuna ei pilaannu 5 kuukaudessa. Ja tyhjiöpakkauksessa se kestää jopa 45 päivää, edellyttäen, että se asetetaan jääkaapin takaseinään eikä pakkausta avata.
5. Savustettu ja kuivattu kala säilyy jääkaapissa jopa 48 tuntia.
6. Mitä tulee valmiisiin kalaruokiin, ne ovat syötäviä viimeistään 12 tunnin jääkaapissa säilytyksen jälkeen.

Muuten punaiset kalat lisääntyvät aktiivisesti patogeenisen mikroflooran kanssa.Tämä aiheuttaa vakavan ruokamyrkytysriskin.

Vaihtoehtoiset menetelmät

Missä muualla tuotetta on mahdollista säilyttää?

Pakastin

Harkittaessa kysymystä siitä, missä muualla voit säilyttää punaista kalaa, on huomattava, että pakastinta on pidettävä luotettavana vaihtoehtona. Pakastin on sopivin paikka säilyttää tuotetta pitkään.

Jossa sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​mutta tärkeitä sääntöjä:

• On suositeltavaa leikata kalat, jotka on aiemmin puhdistettu ja kuivattu lautasliinoilla, osiin;
• kääri ne tiukasti kelmulla ja aseta ne sitten säiliöön tai tiiviiseen pussiin;
• Muovipussia käytettäessä on välttämätöntä vapauttaa siitä ilmaa, jotta ruhomassan maku ja rakenne eivät muutu.

Oikein pakastettu tuote säilyy hyvänä 1 vuoden. Samalla kaikki sen ravinto- ja makuominaisuudet säilyvät.

Suosittelemme tuotteen sulattamista ei lämpimässä paikassa, ja aseta se jääkaapin alahyllylle. Tämä auttaa säilyttämään kalatuotteiden ulkonäön ja rakenteen.

Huonelämpötilassa

Punaista kalaa ei kannata säilyttää huoneenlämmössä. Ilman jäähdytystä se alkaa heikentyä kirjaimellisesti 2 tunnin kuluttua. Esijäähdytetty tuote säilyy käyttökelpoisena enintään 4 tuntia.

Tyhjiöpakattu

Tyhjiöpakkaus on luotettavin tapa säilyttää punaista kalaa. Lisäksi se on myös yksinkertaisin. Kuitenkin, kun ostat tuotteen tyhjiöpakkauksessa Sinun tulee kiinnittää huomiota joihinkin vivahteisiin:

1. Sisällä ei saa olla nestettä tai ilmaa.Niiden läsnäolo osoittaa teknologisen prosessin rikkomista.
2. Lämpöpakkauksen sinetin rikkominen ei ole sallittua.
3. Tarkista valmistajan ilmoittama viimeinen käyttöpäivä.

Ei ole suositeltavaa ostaa pakkauksia, joita ei säilytetä jäähdytysyksikössä, vaan kaupan hyllyillä.

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Pidentääksesi punaisen kalan säilyvyyttä, voit turvautua pieniin temppuihin. Yksi luotettavimmista menetelmistä on tuotteen suolaaminen, mikä auttaa merkittävästi pidentämään säilyvyyttä.

Ruhojen suolaaminen ei ole vaikeaa. Toimintojen algoritmi on seuraava:

1. Kun olet puhdistanut kalan suomuista ja sisälmyksistä, käytä vain fileeosaa.
2. Käytä astiana lasi- tai posliiniastiaa. Muoviastiat eivät sovellu suolaamiseen.
3. Laita fileet kulhoon ja kaada kasviöljyyn lisäämällä suolaa ja mausteita.
4. Aseta kalat jääkaappiosastoon.

Voit pidentää tuotteen säilyvyyttä toisella tavalla. Se on vielä yksinkertaisempaa. Kääri kalafileet pöytäetikkaan kostutettuun liinaan, johon on lisätty pieni määrä vettä.

Aseta sitten kääritty kala astiaan. Ennen kalaruoan valmistamista huuhtele ruho vedellä poistaaksesi etikan hajun..

Johtopäätös

Punaisen kalan säilyttäminen kulutukseen sopivassa tilassa ei ole vaikeaa. Tässä tapauksessa voit käyttää artikkelissa esitettyjä reseptejä.

Varmistamalla optimaaliset olosuhteet ja noudattamalla tarkasti suosituksia on mahdollista säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet ja maku. Ja mikä tärkeintä, se eliminoi tuotteen pilaantumisen mahdollisuuden.