Keskitymme GOSTiin: mitkä ovat säilykkeiden olosuhteet ja säilyvyys?

Kalasäilykkeet ovat kuluttajien keskuudessa suosittu säilytystuote. Niiden valikoima on hämmästyttävä, ja niiden maku on miellyttävän miellyttävä.

Mutta tämä tuote voi olla haitallista ihmisten terveydelle, jos ostaja jättää huomioimatta tölkkiin merkityt viimeiset käyttöpäivät.

Puhumme kalasäilykkeiden olosuhteista ja säilyvyydestä artikkelissa.

Onko tuotteella takuuaikaa?

Kalasäilykkeet ovat tuotteita, jotka voivat olla vaarallisia ihmisten terveydelle ja hengelle. Kuluttajien oikeuksien suojaa koskeva laki velvoittaa valmistajan määrittelemään tällaisten tuotteiden säilyvyysajan. Kun se vanhenee, säilykettä pidetään kulutukseen kelpaamattomana.

Miten ja missä säilytetään?

Kaikenlaiset kalasäilykkeet valmistetaan ottaen huomioon viimeinen käyttöpäivä. Tämä tarkoittaa, että tuote on kulutettava ennen tietyn päivämäärän umpeutumista.

Kalasäilykkeet myymälöiden varastojen alueella säilytetään enintään 15 C° lämpötilassa ja alle 75 % kosteudessa. Näiden tuotteiden säilyttämiseksi kotona on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

Ilmatiiviissä rauta(pelti)purkissa

Välittömästi tölkkisäiliöiden kalasäilykkeiden ostamisen jälkeen sinun on tarkastettava tölkit huolellisesti.

Jos niissä havaitaan kolhuja, ei ole suositeltavaa säilyttää tällaisia ​​​​tuotteita pitkään. On parempi syödä ne mahdollisimman pian.

Kalasäilykkeitä ei saa pyyhkiä tai pestä ennen varastointia. Muuten voit pyyhkiä pois säiliön pintaan levitetyn suojakerroksen, jolloin se ruostuu nopeasti.

Jos säilykettä säilytetään parvekkeella, se on suojattava suoralta auringonvalolta pommituksen - tölkin turpoamisen - välttämiseksi.

Missä olosuhteissa kalasäilykkeet tölkeissä säilytetään pidempään:

1. On parempi säilyttää tuotteet kellarissa, kellarissa tai parvekkeella. Tärkeä ehto on lämpötilajärjestelmän noudattaminen (vähintään -20 C° ja enintään 15 C°). Ylikuumennetut tai pakastetut ruoat eivät voi vain menettää makuaan, vaan niistä tulee myös uhka ihmisten terveydelle.
2. Säilykkeiden säilytyspaikan kosteustaso ei saa ylittää 75 %. Jos tämä ehto ei täyty, tuotteet kostuvat ja tölkit peittyvät ruosteeseen.
3. Säilykkeiden säilyttäminen jääkaapissa on sallittua. Mutta tällaisissa olosuhteissa kosteutta voi päästä tinasäiliöön, mikä aiheuttaa tölkin korroosiota. Hapetusprosessit vaikuttavat negatiivisesti säiliön sisällä oleviin kaloihin. Tämän seurauksena tuote saa epämiellyttävän "metallisen" maun ja tulee ulkonäöltään mauttomalta ja murenevalta.

Avoimessa purkissa

Jos kalasäilykkeitä ei heti nautittu, sitä ei tarvitse laittaa jääkaappiin purkkiin. Säiliön sisältö on parempi siirtää säiliöön (mieluiten lasia tai keramiikkaa) ja peitä kannella.

Jos kalasäilykkeet myytiin alun perin lasipurkkeissa, niitä ei saa siirtää toiseen astiaan ennen jääkaappiin laittamista.

Lasi, toisin kuin tina, tarjoaa säilötyt tuotteet korkealla säilyvyysasteella. Kalasäilykkeiden pilaantumisen estämiseksi sinun on säilytettävä vaadittu säilytyslämpötila jääkaapissa - enintään 3 C°.

Säilykkeiden, avattujen elintarvikkeiden säilyvyys jääkaapin hyllyillä riippuu käytetystä kalatyypistä:

• tomaattikastikkeessa - enintään 1-2 päivää;
• öljyssä - 1-3 päivää.

Kuinka kauan niitä säilytetään?

Valmistaja voi asettaa kalasäilykkeiden viimeisen käyttöpäivän itsenäisesti. Erityisehdot riippuvat valmistustekniikasta ja tuotteen ominaisuuksista. Myös ajankohta määräytyy laboratoriotutkimusten perusteella.

Luonnollinen

Kalasäilykkeet katsotaan luonnollisiksi, jos ne on valmistettu valmistusprosessin aikana. käytettiin vain tuoreita raaka-aineita, joita ei lämpökäsitelty.

Valmistaja asettaa tämän tuotteen viimeisen käyttöpäivän itsenäisesti.

Edellyttäen, että tuote täyttää GOST-vaatimukset, luonnollisia kalasäilykkeitä voidaan säilyttää enintään 2 vuotta.

Öljyssä

Näihin säilykkeisiin käytetty kala on esi- lämpökäsittely, jonka jälkeen se täytetään kasviöljyllä.

Tämän tuotteen säilyvyysaikaa säätelee myös GOST. Kalasäilykkeet öljyssä soveltuvat tarpeidensa mukaan kulutukseen 24 kuukauden ajan. Aika lasketaan purkin kannessa ilmoitetusta valmistuspäivästä.

Tomaatissa

Tuotteiden, joihin on lisätty tomaattikastiketta, säilyvyysaikaa säätelee GOST. Tarkka ajoitus riippuu pakkaustyypistä ja käytetystä kalatyypistä:

• valkoturska alumiinitölkissä säilytetään 15 kuukautta valmistuspäivästä;
• tölkkeihin pakattu kummeliturska on kulutettava viimeistään 6 kuukauden kuluttua valmistuspäivästä.

Kuinka selvittää, onko tuote pilaantunut?

Joskus kalasäilykkeet voivat mennä rikki ennen tölkkiin painettua viimeistä käyttöpäivää. Voit seurata tuotteen pilaantumista seuraavilla merkeillä:

1. Turvonnut purkki. Todennäköisesti sen sisältö ei enää sovellu ihmisravinnoksi.

   Useimmiten purkki vääntyy tartunnan saaneiden mikro-organismien toiminnan seurauksena kannen alle kerääntyneiden kaasujen vaikutuksesta.

2. "krakkerin" läsnäolo. Tämä on purkin pohjassa näkyvän pullistuman nimi. Se katoaa, jos painat sitä toiselta puolelta, mutta ilmestyy säiliön toiselle puolelle.

   "Clapper" voi olla ensimmäinen merkki pommituksesta - tölkin turpoaminen.

3. Lastut, "kulmat" kannen saumojen liitoksissa. Tällaisen purkin sisältö ei välttämättä ole ilmatiivis.
4. Haju. Kun purkki, jonka sisältö on pilaantunut, on avattu, siitä tulee epämiellyttävä mädäntynyt haju. Säiliön sisältö hajoaa paloiksi ja menettää alkuperäisen muotonsa.
5. Tomaattikastikkeen väri Vanhentuneet säilykkeet tummuvat ja sen pinnalle voi tulla tahroja.

Voinko käyttää vanhentuneita?

Kalasäilykkeet katsotaan turvalliseksi vain tölkin kannessa mainitun viimeisen käyttöpäivän ajan. Mikrobiologit eivät suosittele tuotteen nauttimista tämän ajanjakson jälkeen.

Vaikka purkin sisällön ulkonäkö ja maku eivät aiheuta huolta, kuluttajan on parempi olla vaarantamatta terveyttään. On mahdotonta määrittää visuaalisesti, ettei tuote sisällä taudinaiheuttajia. Vain laboratoriokokeet voivat määrittää tämän.

Video artikkelin aiheesta

Tämä video näyttää, kuinka valita oikea kalasäilyke:

Johtopäätös

Kalasäilykkeet ovat maukkaita ja helposti syötäviä tuotteita. Mutta ostaessasi niitä, sinun on tutkittava huolellisesti viimeinen käyttöpäivä ja noudatettava sitä myöhemmän varastoinnin aikana.

Vanhentuneiden elintarvikkeiden syömistä ei suositella. Myös säilykkeitä, jotka eivät ole vielä vanhentuneet, kannattaa kieltäytyä, jos tölkin sisällön tuoreudesta on epäilyksiä.