Vinkkejä suolaisen punakalan oikein ja kuinka kauan voit säilyttää kotona

Suolattu punainen kala on monien salaattien ja alkupalojen pääainesosa. Mehukas, tyydyttävä ja maukas, sopii hyvin monien ruokien kanssa.

Mutta on tärkeää säilyttää suolalohi tai taimen oikein. Muuten tällainen herkku ei vain menetä makuaan, vaan voi myös aiheuttaa myrkytyksen.

Puhumme artikkelissa siitä, kuinka ja missä ja kuinka kauan suolattua punaista kalaa säilytetään.

Yleiset säilytyssäännöt

Valmistaja ilmoittaa yleensä etiketissä myymälöissä myytävän punaisen kalan säilyvyyden.

Pääehto on suolattu punainen kala on säilytettävä viileässä, tai vielä parempaa, jääkaapissa.

Missä voin säilyttää sen kotona?

Jos kotisuolatus suoritettiin tai ostettu suolattu tai kevyesti suolattu punainen kala ei ollut tyhjiöpakkauksessa, tällaista tuotetta voidaan säilyttää enintään 48 tuntia.

Jos se joutuu kosketuksiin muiden aineosien kanssa, bakteerien kasvu kiihtyy. Siksi sinun on valmistettava salaatit ja voileivät välittömästi. Tuotetta voidaan säilyttää vain pakastimessa tai jääkaapissa., noudattaen tiettyjä lämpötilaolosuhteita.

Jääkaapissa

Säilyvyysaikaan ei tässä tapauksessa vaikuta ainoastaan ​​lämpötila, vaan myös säiliö, jossa tuote on. Muovisäiliöt sopivat vähiten tähän tarkoitukseen - niihin kerääntyvät kaikki pesuaineiden hajut, samoin kuin aiemmin säilytetty ruoka. Muovisäiliö antaa tuotteelle kaikki nämä aromit.

Kuinka valmistaa tuote jääkaapissa säilytettäväksi:

1. Valmista kala oman reseptisi mukaan tai osta se kaupasta.
2. Tuo valmistettu ruokalaji halutulle suolatasolle.
3. Huuhtele seuraavaksi tuote juoksevalla vedellä.
4. Pyyhi kylmä kala kuivaksi pyyhkeellä. On sallittua hieroa kasviöljyllä.
5. Aseta tuote kulhoon tai astiaan, jossa on ilmatiivis kansi. Lisäksi voit esipakkaa työkappaleen kalvoon. Tässä tapauksessa on tarpeen tehdä siihen reikiä.
6. Lähetä kalat säilytettäväksi jääkaapin alahyllylle 2-4 C°:n lämpötilaan enintään 6 päiväksi.

Pakastimessa

Suolatun punaisen kalan säilyttäminen pakastimessa on kiistanalainen kysymys. Tällä menetelmällä on useita etuja ja haittoja:

Yleensä voit pakastaa erilaisia ​​punaisia ​​kaloja.Näin sinulla on aina käsilläsi tarvittavat ainekset voileipiä tai salaatteja varten.

Mutta on erittäin tärkeää noudattaa kahta pääehtoa:

1. Vain korkealaatuinen tuote tulee lähettää pakastimeen.
2. Kun kala on otettu pakastimesta, sitä ei saa antaa sulaa huoneenlämmössä. Jääkaapin hylly sopii parhaiten tähän tarkoitukseen. Täällä sitä voidaan säilyttää täydellisen sulatuksen jälkeen jopa 24 tuntia.

Jäädytyssäännöt kala pakastimessa:

• poista kaikki jäljellä olevat suomut, pese tuote ja kuivaa se pyyhkeellä, leikkaa halutun kokoisiksi paloiksi;
• jokainen pala on käärittävä kelmulla, palat kääritään useisiin kerroksiin, kalvoa ei tarvitse lävistää;
• Aseta valmistetut palat astiaan ja peitä se tiiviisti kannella;
• laita pakastimeen.

Video näyttää, kuinka punaista kalaa suolataan ja jäädytetään:

Huonelämpötilassa

Tätä tuotetta voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella huoneenlämmössä vain 2 tuntia. Jos se alun perin jäähdytettiin 0-2 C°:een, säilytys sallitaan 4 tunnin ajan. Jos punaista kalaa ei syöty heti, on parempi pakastaa jäämät välittömästi.

Vaikka lämpötila ei ylitä 4 C° (pakollinen ehto), tuotteen säilyvyysaika ei ole sama kuin jääkaapissa säilytettynä. Ilmanvaihteluja seurataan kellarissa ja parvekkeella, mikä vaikuttaa negatiivisesti kalan laatuun ja johtaa sen pilaantumiseen.

Ominaisuudet kevyesti suolatuille

Kevyesti suolattu kala, joka on vapautettu tyhjiöpakkauksesta ja suolavedestä, voidaan säilyttää 14 C°:ssa jopa 48 tuntia.

Jokaisella pöydällä vietetyllä minuutilla tällaisen tuotteen säilyvyys lyhenee.

Voit pidentää kevyesti suolatun tuotteen säilyvyyttä käyttämällä erityissäilytystä. Poista punaisista kalapihvistä nahka ja laita liha lasi- tai keraamiseen astiaan.

Ripottele kaikki kerrokset hyvin suolalla, lisää mausteita maun mukaan ja kaada puhdistettua kasviöljyä. Säilytyksen jälkeen tuotetta voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta 6 C°:n lämpötilassa.

Määräajat

Säilytys- ja suolauspaikasta riippuen erityyppisillä punaisilla kaloilla on erilainen säilyvyysaika.

Lohi

Suolalohi säilyy jääkaapin ylähyllyillä jopa 6 päivää 2-4 C° lämpötilassa. Tuote on parempi kuluttaa ennen tätä päivämäärää - kalan maku muuttuu joka päivä.

Säilytä lohi avaamattomassa pakkauksessa jääkaapin hyllyissä pakkauksessa ilmoitettuun viimeiseen käyttöpäivään asti.

Lohi

Kalan säilyvyys jääkaapin hyllyillä suolavedessä ilman pakkausta riippuu nesteen pitoisuudesta. SanPinin mukaan standardit ovat seuraavat:

• vahva suurlähettiläs - 28-30 päivää;
• keskimääräinen suolaus - jopa 2 viikkoa;
• heikko suolaus - jopa 1 viikko;
• kotitekoinen - jopa 1 kuukausi, jos säilyvyysajan pidentämiseen käytetään erilaisia ​​menetelmiä, sitä voidaan säilyttää pidempään;
• jäädytetty suolattu kala - ruho enintään 1 vuosi, palat - enintään kuusi kuukautta.

Kuinka säilyttää tuote pidempään suolauksen tai oston jälkeen?

Punainen suolattu kala on jäähdytettävä heti oston jälkeen. Ja kuumana vuodenaikana laita se pakastimeen lyhyeksi ajaksi.

Miten muuten säilyvyysaikaa voi pidentää? kalastaa:

1. Älä laita astiaan suomuilla ja nahkoilla peittämiä paloja. Suolauksen jälkeen nämä osat poistetaan, jolloin jäljelle jää vain massa.
2. Kääri suolakala-astia kosteaan liinaan, joka on kastettu etikka- tai suolaliuokseen.
3. Käytä mausteita. Valkosipuli, laakerit ja pippurit hidastavat lahobakteerien kehittymistä. Siksi nämä mausteet voidaan sijoittaa kalafileen lähelle.
4. Varastoidun kalan ja astian kannen välisen ilmaraon tulee olla minimaalinen. Siksi on parempi käyttää suljettuja säiliöitä.

Johtopäätös

Joissakin tapauksissa ainoa tapa pidentää punaisen kalan tuoreutta on jättää palat suolaveteen suolaveteen.