Vinkkejä ja salaisuuksia hapankaalin säilyttämiseen kotona jääkaapissa

Hapankaali on maukasta ja terveellistä. Se on C-vitamiinipitoisuudellaan tuotteiden ykkönen, se korjataan syksyllä ja syödään sitten läpi talven.

Lue artikkeli kuinka ja kuinka kauan voit säilyttää hapankaalia kotona jääkaapissa (pusseissa, muoviastioissa), jotta se ei pilaannu.

Säilytyksen valmistelu

Hapankaali valmistetaan suuria määriä ja säilytetään sitten viileässä paikassa.

Ennen tuotteen varastointia sinun on valmisteltava se kunnolla. Tämä vaihe sisältää seuraavat toimet:

1. Puhdista kaalin pää lialta, poista siitä ylimääräiset lehdet. Viipalointiin jätetään vain paksut, terveet haarukat.
2. Varren leikkaus, vihannesten pesu lämpimällä vedellä ja kuivaus.
3. Purkkien tai astioiden valmistelu tuotteiden säilytystä varten. Säiliö on pestävä perusteellisesti kuumalla vedellä ja ruokasoodalla.

   Voit kaataa säiliön päälle kiehuvaa vettä varmistaaksesi, että kaikki bakteerit tuhoutuvat. Jotkut kotiäidit haluavat steriloida purkit höyryämällä.

Ennen kuin jatkat lopullista leikkausta, sinun on arvioitava haarukan kunto sisäpuolelta leikkaamalla se kahteen puolikkaaseen. Niiden on oltava tasavärisiä, ilman merkkejä mädäntymisestä, homeesta tai muista vaurioista.

Kun kaikki valmistelutoimet on suoritettu, sinun on aloitettava ruuan valmistus viimeistään 24 tunnin kuluttua. Jos kaalin päiden pesusta ja kuivaamisesta on kulunut yli 24 tuntia, niitä ei käytetä peittaukseen..

Löydät paljon hyödyllistä tietoa hapankaalin säilytystavoista Tämä osio.

Kuinka paljon ja miten säilytetään purkeissa, muovisäiliöissä, tyhjiöpusseissa?

Säilytä hapankaali purkeissa kätevä, vaikka ne vievät paljon tilaa jääkaapissa. Lasi ei kuitenkaan pelkää kosketusta happojen kanssa eikä päästä haitallisia aineita. Purkit voidaan sulkea tiukasti nailon- tai metallikannella, mikä rajoittaa hapen pääsyä.

Kaali täytetään purkkiin mahdollisimman tiiviisti, minkä jälkeen se täytetään yläosaan suolavedellä, johon lisätään pieni määrä kasviöljyä. Se toimii säilöntäaineena eikä vaikuta ruuan lopulliseen makuun.

Muut tuotteet säilyvyyden pidentämiseksi kaali:

• sinapinsiemenet kääritty kangaspussiin;
• sinappijauhe;
• karpalot;
• piparjuuri.

Ne lisätään ruokaa valmistettaessa.

Tölkkien lisäksi voit käyttää muovisäiliöitä tai tyhjiöpusseja. Jos pumppaat niistä ilmaa, ne kutistuvat eivätkä vie paljon tilaa hyllyiltä. Tuotteita säilytetään tällaisissa säiliöissä enintään 45 päivää.

Tuotteen jäätyminen ja säilyvyys

Hapankaali voidaan pakastaa. Terävän jäähdytyksen jälkeen se ei menetä makuaan ja sopii kulutukseen. ja erilaisten ruokien valmistukseen, vaikka tiettyjä muutoksia siinä tapahtuukin.

Joten kaali lakkaa murenemasta, sen ulkonäkö heikkenee ja C-vitamiinin taso laskee.

Toimenpide:

1. Tiheät ja terveet kaalin päät valitaan, pestään, leikataan ja fermentoidaan.
2. Suolavesi valutetaan ja itse kaali puristetaan pois. Mitä vähemmän nestettä se sisältää, sen parempi.
3. Valmis tuote asetetaan pusseihin tai säiliöihin. Yhden paketin paino ei saa ylittää 1 kg. Uudelleenpakastaminen on hyväksyttävää, mutta ei suositeltavaa.
4. Muovipusseja ei suositella täytettäväksi kokonaan, niissä saa olla 20 % vapaata tilaa.
5. Ylimääräinen ilma poistetaan pusseista. Jos käytät muovisäiliötä, täytä se yläosaan.
6. Jos kaali jäädytetään useilla tavoilla, jokainen säiliö on merkittävä.
7. Laita tuotteet pakastimeen ylimmälle hyllylle. 2-3 tunnin kuluttua se voidaan laittaa alalaatikoihin.

Kaali sulaa nopeasti. Huoneenlämmössä se palaa alkuperäiseen tilaansa tunnin kuluessa. 2 tunnin kuluttua siinä alkavat käymisprosessit ja happamuus lisääntyy.

Hyödyllistä tietoa

Jotta hapankaali säilyy pidempään eikä happane, Voit käyttää seuraavia vinkkejä:

1. Kun kaali on käynyt, se on viipymättä jäähdytettävä. Huoneenlämmössä se pilaantuu ja homehtuu. Tätä tuotetta ei saa syödä.
2. Jos aiot säilyttää purkkeja jääkaapissa pitkään, sinun on asetettava sen lämpötila enintään +4 astetta.
3. Purkin tulee olla tiiviisti suljettu. Tämän kaalin säilyvyys on 4 kuukautta. Jos säiliö on auki, tuote huononee 3 päivän kuluessa.
4. Hapan kaalin aiheuttaja voi olla bakteerit, jotka ovat purkin tai astian seinillä.Siksi niiden käsittelyyn on kiinnitettävä erityistä huomiota.
5. Sokeria voidaan käyttää säilöntäaineena. Sen avulla kaali säilyy pidempään. Jotkut kotiäidit lisäävät etikkaa suolaveteen, mutta se muuttaa hieman tuotteen lopullista makua. Siksi sitä tulee käyttää kohtuudella.
6. Tuotteet pakastetaan ilman suolavettä. Sinun on valittava paksut pussit; ohut polyeteeni repeytyy ja kaali on kerättävä koko pakastimeen.

Pakastin tulee apuun, kun kaali jääkaapin pääosastossa kestää noin 2 kuukautta. Käyttämättömien tuotteiden happamuuden estämiseksi ne siirretään pusseihin ja pakastetaan.

Video artikkelin aiheesta

Tämä video näyttää, kuinka hapankaali pysyy kevyenä ja rapeana jääkaapissa:

Johtopäätös

Voit säilyttää hapankaali jääkaapissa. Se säilyy tuoreena ja syötävänä 3-4 kuukautta..

Säilytä purkeissa, astioissa tai muovipusseissa. Jos on valmistettu suuria määriä, voit laittaa kaali pakastimeen.