Tärkeitä suosituksia hapankaalin säilyttämiseen parvekkeella talvella

Hapankaali on yksi Venäjän ja Neuvostoliiton jälkeisen alueen asukkaiden suosikkiruoista. Sitä valmistetaan suuria määriä syksyllä ja syödään, kunnes sää lämpenee.

Niinä päivinä, jolloin jääkaapit eivät olleet kooltaan vaikuttavia ja kaikilla ei ollut kellaria, tuotteita säilytettiin parvekkeella.

Tämä menetelmä pelastaa myös nykyaikaiset kotiäidit, mutta sinun on turvauduttava siihen viisaasti.

Lue artikkeli hapankaalin säilyttämisestä parvekkeella talvella, missä lämpötilassa ja onko se mahdollista kylmässä.

Onko se mahdollista?

Voit säilyttää kaalia parvekkeella. Se viedään ulos, kun suuria määriä on valmistettu ja jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa.

Tällaisissa olosuhteissa kaali jäätyy ja sulaa useita kertoja, mikä vaikuttaa negatiivisesti sen tilaan. Huovat ja peitot, joita käytetään purkkien tai kauhojen peittämiseen, auttavat hieman parantamaan tilannetta.

Varastointiolosuhteet: missä lämpötilassa?

Kaalin lähettäminen varastointiin, on tarpeen ottaa huomioon tietylle maan alueelle ominaiset sääolosuhteet. Esimerkiksi Siperiassa lämpömittari laskee -40 asteeseen talvella, ja Krasnodarin alueella se laskee harvoin -10 asteeseen.

Kaali pysyy tuoreena, jos ilman lämpötila pysyy +4…-2 asteen sisällä.Alemmilla korkeuksilla se alkaa jäätyä, ja korkealla alkaa siinä käymisprosessit, jotka johtavat sen happamoitumiseen.

Tuote ei siedä altistumista auringolle. Ultraviolettisäteet ovat sille haitallisia. Siksi sinun on varjostettava säiliö kaikin mahdollisin tavoin. Jos lasipurkit valittiin säilytykseen, ne ovat:

• elintarvikefolioon käärittynä,
• peittää peitoilla,
• laittaa parvekkeen kaappeihin.

Säiliöt on peitettävä. Mitä vähemmän kaali joutuu kosketuksiin hapen kanssa, sitä parempi. Purkit voidaan sulkea nailon- tai metallikannilla, kauhat peitetään sopivan kokoisilla lautasilla, kääritään kelmulla ja pussit sidotaan tiukasti.

Kaikki vihannekset ja hedelmät voidaan säilyttää hapankaalin vieressä, koska säiliö suljetaan, joten ne eivät voi vaikuttaa toisiinsa. Tärkeintä on, että luodut olosuhteet sopivat kaikille tuotteille.

Valmistautuminen

Valmistautuminen kaalin säilyttämiseen parvekkeella on pakollinen ehto, josta sen säilyvyys riippuu.

Toimenpiteet:

1. Valitse terveet kaalin päät, pese ne, leikkaa ne ja fermentoi.
2. Pese säilytysastiat. Voit käyttää ruokasoodaa bakteerien poistamiseen. Ennen kaalin lisäämistä astia on poltettava kiehuvalla vedellä.
3. Valuta suolaliuos, jos säilytät pusseissa. Tölkeissä, kauhoissa ja tynnyreissä kaali "talvehtii" nesteen kanssa.

Kaali parvekkeella varastoidaan eri säiliöissä, nimittäin:

1. Lasipurkeissa. Useimmiten käytetään säiliöitä, joiden tilavuus on 3 litraa.
2. Emali- tai tammitynnyreissä. Pakastetut tuotteet pilkotaan kirvellä tai puukotetaan veitsellä.
3. Emalissa ämpäri.
4. Muovipusseissa. Sinun täytyy poistaa niistä ylimääräinen ilma ja sitoa ne tiukasti. Ennen kuin laitat kaalin pusseihin, muista tyhjentää suolavesi siitä.
5. Tyhjiöpusseissa tai -säiliöissä. Ilma imetään niistä pois erityisellä pumpulla.

Tuotteen sisällön ominaisuudet

Kaalia ei pidä säilyttää parvekkeella lattialla. Se on sijoitettava korotetulle pinnalle, esimerkiksi pöydälle tai laatikoihin. Riippuen siitä, onko huone eristetty vai ei, jotkin tuotteen sisällön ominaisuudet vaihtelevat.

Eristetyllä loggialla

Voit säilyttää kaalia eristetyllä parvekkeella koko talven. Jos loggia on varustettu säädettävällä lämmityksellä, ongelmia ei ole.

Parvekkeen tulisi olla hieman tuuletettu, koska lämpö on haitallista sille. Kuumuudessa tuote hapan.

Eristämättömällä päällä

Eristämättömällä parvekkeella kaali on peitettävä. Jos talvi on lämmin ja ilman lämpötila ei laske alle -5...-8 astetta, niin Voit suojata sen jäätymiseltä seuraavasti:

• eristä kaappi polystyreenivaahdolla;
• aseta purkit siihen;
• kääri ne useisiin peitteisiin ja kääri ne muovikelmulla päälle;
• sulje kaappi.

Näin kaali pysyy tuoreena ja rapeana. Jos talvet ovat pakkaset, sinun on varauduttava siihen, että se jäätyy kokonaan.

Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse peittää sitä. Peittoa käytetään, jos ilman lämpötila laskee alle -20 asteen.

Määräajat

Jos kaali jäätyy, voit säilyttää sitä parvekkeella, kunnes se lämpenee.Kun tuote alkaa sulaa, se laitetaan pakastimeen.

Hyödyllistä tietoa

Säilytysvinkkejä hapankaali parvekkeella:

1. Ei ole suositeltavaa viedä sitä ulos parvekkeelle marraskuun puolivälistä alkaen. Purkit laitetaan ulos, kun ulkona on vakaasti alhainen ilman lämpötila, joka ei ylitä +4 astetta.
2. Suurten määrien pilaantumisen välttämiseksi ei ole suositeltavaa ottaa parvekkeelle yli 2-3 3 litran tölkkiä.
3. Jos äkillinen ja odottamaton lämpeneminen tapahtuu, voit siirtää tuotteen väliaikaisesti jääkaappiin. Säätilannetta tulee seurata koko ajan.

Löydät vielä hyödyllistä tietoa hapankaalin säilyttämisestä Tämä osio.

Johtopäätös

Voit säilyttää hapankaalia parvekkeella. Jos talvet eivät ole ankarat, oikealla lähestymistavalla se pysyy tuoreena useita kuukausia.

Vaikeissa pakkasissa tuote jäätyy, mutta sulatuksen jälkeen se palaa alkuperäiseen makuun. Tätä kaalia voidaan syödä tuoreena tai lisätä erilaisiin ruokiin ruoanlaitossa.