Missä on parempi, kuinka oikein ja kuinka kauan raejuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa?

Luonnollisten fermentoitujen maitotuotteiden koostumus on ravinteikas ja niillä on miellyttävä maku.

Raejuusto on yksi suosituimmista tuotteista, joita voidaan käyttää tuoreena ja sisällyttää välipaloihin ja jälkiruokiin.

Yksi sen ominaisuuksista on korkeat vaatimukset säilytysolosuhteille. Puhumme raejuuston säilyttämisestä jääkaapissa alla.

Voiko sitä säilyttää?

Raejuusto on tuote, joka saadaan hapattamalla maitoa. Se imeytyy helposti kehoon, ja sitä käytetään usein jopa lasten ja ravitsemusravinnoissa. Se sisältää aminohappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita (mukaan lukien kalsiumia ja fosforia).

Määräajat

Raejuuston säilyvyys riippuu monista tekijöistä. Mukaan lukien:

1. Esikäsittely.
2. Pakkauksen läsnäolo tai puuttuminen.
3. Rasvaprosentti.
4. Varastointi.
5. Alkuperäinen laatu.
6. Lisäaineiden läsnäolo/ei ole.

Edes hyvin valmistettua raejuustoa ei tule käyttää ruoaksi sen säilyvyyden umpeutumisen jälkeen.

Pakattu

Kauppaketjusta ostetun pakatun raejuuston pakkauksessa on kaikki tarvittavat tiedot.Siinä näkyy koostumus, rasvapitoisuus ja viimeinen käyttöpäivä. Suljettuna tuotetta voidaan säilyttää valmistajan suosittelemissa olosuhteissa. koko tarrassa mainitun ajan.

Suljetun pakkauksen avaamisen jälkeen raejuuston säilytysaika lyhenee jyrkästi. Yleensä valmistaja ilmoittaa, kuinka kauan raejuustoa voidaan käyttää. Se on aina muutama päivä.

Avaamisen jälkeen

Raejuuston avoin tehdaspakkaus mahdollistaa ilman pääsyn tuotteeseen. Tässä tapauksessa hapetusprosessit käynnistetään ja Tällaisen ruoan säilyvyysaika lyhenee useisiin päiviin..

Jos tuotetta käytetään useammin kuin kerran ja sitä aiotaan säilyttää jääkaapissa edelleen, on tarpeen järjestää kaikki olosuhteet tätä varten.

Mukaan lukien:

• olla kannen alla;
• ei kosketusta muihin tuotteisiin.

On tärkeää olla lisäämättä lisäkomponentteja (marjoja, kuivattuja hedelmiä jne.) tuotteeseen, jos se on tarkoitus säilyttää.

Lapselle tarkoitettua raejuustoa ei saa säilyttää pakkauksen avaamisen jälkeen, vaan se on käytettävä välittömästi. Jos pakkauksessa oleva annos on suuri, aikuinen voi viimeistellä sentai sitä voidaan lisätä leivonnaisiin.

Lämpötila

Hapatettujen maitotuotteiden pitoisuuden kannalta lämpötila-indikaattorit ovat erittäin tärkeitä, ja ne ovat suhteellisen pienellä alueella. Siksi on optimaalista säilyttää raejuustoa jääkaapissa.

Jääkaapin hyllyssä keskilämpötila on 2-6 astetta. Nämä olosuhteet sopivat tuotteelle. Huoneen lämpötila on korkeampi, eikä sitä voida hyväksyä raejuuston pitkäaikaiseen varastointiin.

Jos tuotetta on liikaa tai sitä ei voida käyttää heti, se voidaan pakastaa.Tässä muodossa se voi olla jopa useita kuukausia.

Olosuhteet, astiat

Riippuen siitä, millaista raejuustoa valmistettiin tai ostettiin, valitaan sopiva astia ja säilytysolosuhteet.

Kaupasta

Kaupasta ostettu raejuusto toimitetaan suljetussa tehdaspakkauksessa. Tässä muodossa se voidaan säilyttää valmistajan ilmoittaman viimeisen käyttöpäivän ajan.. Mutta jos pakkaus on jo avattu, säilyvyys on paljon lyhyempi, ja se tulee laskea astian avaamisesta.

Paino

Painolla myytävällä raejuustolla ei ole ilmatiivistä pakkausta, joten säilyvyys on paljon lyhyempi kuin valmiiksi pakatun raejuuston. Tämä tuote on myös säilytettävä jääkaapissa. Varastointiaika on 1-2 päivää edellyttäen, että sen tarkka valmistuspäivä tiedetään.

Tämän estämiseksi raejuustoa on parempi siirtää se lasi-, keraamiseen tai emalisäiliöön, jossa on kansi. Pohja on peitetty puuvillalautasliinalla.

Maalaismainen luonnollinen

Luonnollista raejuustoa pidetään hyödyllisempänä, koska sitä ei käsitellä lisäkäsittelyssä.

On otettava huomioon, että tällainen raejuusto on paljon lyhyempi säilyvyys kuin kaupasta ostetulla, minkä vuoksi sen ostaminen myöhempää käyttöä varten on mahdotonta.

Kotona on suositeltavaa siirtää se pussista emali-, savi- tai lasiastiaan, jonka pohja on parhaiten vuorattu puuvillakankaalla. Säiliön yläosa on peitetty kannella, joka estää ilman pääsyn sisään ja hajujen vaihtamisen muiden tuotteiden kanssa.

Jääkaapissa oloaika on enintään 5 päivää, jos kaikkia sääntöjä noudatetaan.Mutta jos raejuusto laitetaan kylmään sen jälkeen, kun se on vanhentunut, sen elintarvikkeiden säilyvyys lyhenee.

Smetan kanssa

Raejuusto smetalla, valmistettu kulutukseen, ei voi säilyttää tuoreena yli päivää. Komponenttien lisääminen lyhentää tuotteen säilyvyyttä, joten sitä ei kannata täyttää smetalla etukäteen.

Kotitekoinen

Raejuuston valmistaminen itse antaa sinun valvoa selvästi tuotteen laatua ja tietää tarkalleen, milloin se on valmistettu. Kypsennyksen jälkeen tällainen tuote lähetetään jääkaappiin, siirretään emali-, savi- tai keraamiseen astiaan.

Jos raejuustoa on liikaa, osa siitä voidaan pakastaa.

Sulatuksen jälkeen

Jäädytetty raejuusto Säilyy pakastimessa jopa useita kuukausia. Kun tuotetta tarvitaan, se laitetaan ensin sulamaan jääkaapin hyllylle.

Sulatusaika riippuu siitä, kuinka alhainen pakastimen lämpötila oli ja kuinka suuressa palassa tuote on jäätynyt. Joka tapauksessa se kestää useita tunteja (keskimäärin 6-10).

Ei ole suositeltavaa yrittää nopeuttaa prosessia uunin tai mikroaaltouunin avulla. – tuote voi tämän seurauksena menettää koostumuksensa, makunsa ja osan ravintoaineistaan.

Valmistettaessa tuotetta pakastettaviksi on suositeltavaa jakaa se erillisiin osiin. Tämä auttaa sulatuksessa - sinun ei tarvitse sulattaa enempää kuin on tarpeen. Raejuustoa ei voi pakastaa uudelleen. Jäätymislämpötila ei saa olla korkeampi kuin -18? C.

Sulatusprosessin aikana juustomassasta voi vapautua nestettä - tämä on hera. Jotta raejuuston koostumus pysyisi tuttuina, se tulee laittaa siiviläan ja puristaa sitten pois ylimääräinen kosteus. Kätevä tapa on käyttää useisiin kerroksiin taitettua sideharsoa.

Rahka

Juustomassa ei ole pohjimmiltaan puhdasta raejuustoa. Se sisältää erilaisia ​​lisäaineita, kuten kasvi- tai eläinrasvoja, sokeria jne.. Tällaisen tuotteen säilyvyysajan määrittää valmistaja. Etiketissä ei mainita vain säilytysaikaa, vaan myös säilytysolosuhteet, joita ei saa ylittää.

Useimmissa tapauksissa tiiviisti suljetulla astialla tällainen massa voi kestää 5 päivästä viikkoon. Sinetöimättömän pakkauksen tapauksessa enintään 72 tuntia.

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Koska säilyvyysaika on hyvin rajallinen, ei ole suositeltavaa ostaa raejuustoa ja valmistaa sitä suuria määriä. Tehokkain tapa on suljettu pakkaus.

Tehtaan tyhjiöpakkaus sallii tällaisen tuotteen istua koko kuukauden (lämpötilaolosuhteiden mukaan). Se on tiivis ja estää oksidatiivisten prosessien kehittymisen.

Jos raejuusto on painettu tai ostettu painon mukaan, on suositeltavaa siirtää se astiaan, jonka pohja on vuorattu puuvillakankaalla. Itse tuote asetetaan päälle ja peitetään suolaveteen kastetulla lautasliinalla.

Vain pakastaminen voi varmistaa tuoreen raejuuston pitkäaikaisen varastoinnin.

Merkkejä vaurioista

Koska raejuusto on pilaantunut tuote, se pilaantuu helposti. Tähän vaikuttavat useat tekijät:

• oikea valmistelu;
• ennakkomyyntiehdot;
• valehtelun kesto;
• sen valmistukseen käytetyn maidon laatu;
• varastointiolosuhteet oston jälkeen;
• pakkauksen olemassaolo tai puuttuminen;
• yhteyttä muihin tuotteisiin.

Jos tuotteessa on varoitusmerkkejä, jotka saavat epäilemään sen laatua, ei tällaista raejuustoa tule käyttää ruoana.

Näitä merkkejä ovat:

• hapan epämiellyttävä haju;
• karvas maku;
• johdonmukaisuuden rikkominen;
• värinmuutos, joka ei ole tyypillistä tuoreelle tuotteelle;
• vieraiden sulkeumien esiintyminen.

Johtopäätös

Raejuusto on terveellinen tuote, jonka koostumus on runsas ja helposti sulava. Sen lisääminen ruokavalioon mahdollistaa pöydän monipuolistamisen fermentoiduilla maitotuotteilla, koska juustomassasta voidaan valmistaa suuri määrä erilaisia ​​maukkaita ja terveellisiä ruokia.