Ihanteellinen olosuhteisiin ja ehtoihin: kalojen varastointi tyhjiöpakkauksessa

Tuotteiden tyhjiöpakkaus on kätevä tapa pidentää tuotteiden säilyvyyttä. Se soveltuu myös kalan säilytykseen - raakana, suolattuina, savustettuna ja kuivattuna.

Tämä pakkausmenetelmä estää sään ja kuivumisen. Mutta pitkä säilyvyysaika on mahdollista vain, jos noudatetaan useita sääntöjä, otetaan huomioon varastointiolosuhteet ja tuotteen tyyppi.

Puhumme alla tyhjiöpakkauksen kalan säännöistä ja säilyvyydestä.

Säiliöiden edut

Tyhjiöpakkausten käyttö on yleistymässä useiden etujen ansiosta. Nämä sisältävät:

• ulkonäön säilyttäminen;
• maun ja mehukkuuden säilyttäminen;
• säilyvyysajan pidentäminen;
• kuljetuksen helppous;
• kyky säilyttää kalaa paloiksi leikattuna ja kokonaisena;
• säästää tilaa;
• hajun leviämisen estäminen.

Näin pussi voi sulkea tuotteen tasaisesti ilman, että pakkaus vaurioituu tai jättää tyhjää tilaa. Tyhjiöpakattu kala voidaan säilyttää turvallisesti yhdessä muiden tuotteiden kanssa.

Missä ja kuinka paljon säilyttää?

Tyhjiösäiliön tarkoitus on eristää sisältö ilman pääsyä. Samalla tuotteen eheys ja sen ominaisuudet säilyvät.

Ilman pääsy mahdollistaa mikro-organismien aktiivisen lisääntymisen, koska sille luodaan suotuisa ympäristö.

Teollisesti pakattuissa kalatuotteissa on oltava kaikki tarvittavat tiedot (päivämäärä, säilytysolosuhteet) suoraan pakkauksessa.

Kalojen tyhjiöpakkauksessa säilytysaika määräytyy lämpötilan ja muiden olosuhteiden mukaan.

Yleensä ottaen

Tyhjiöpussissa olevat kalat tulee säilyttää viileässä paikassa. Muuten sen säilyvyys lyhenee. Pakolliset ehdot ovat:

• pakkausmateriaalin eheyden säilyttäminen;
• suoja auringonvalolta;
• säilytä viileässä paikassa.

Kun imuroit itseäsi, sinun on varmistettava, etteivät terävät kalan luut ja evät tunkeudu pussiin.

Avatussa

Tyhjiöpussin avaamisen jälkeen paine tyhjenee. Kun kalanlihalle tulee happea, säilyvyys lyhenee jyrkästi.

Tämä tuote tulee käyttää mahdollisimman pian - muutaman päivän sisälläjääkaapissa ollessaan. Tällaista tuotetta ei voi enää pakata uudelleen tyhjiöön, eikä sen säilyvyysaika pidenne.

Säilyvyys

Kalatuotteen säilyvyys tyhjiösäiliössä riippuu säilytysolosuhteista. Sen valmistumisen jälkeen kaloja ei voi enää käyttää ravinnoksi.

Tuotteen todellinen säilyvyysaika saattaa lyhentyä. Niihin vaikuttavat raaka-aineiden tuoreus ja laatu, keitto- ja sulkemistekniikan noudattaminen sekä jatkokuljetus ja varastointi.

Raaka

Tuore jäähdytetty kala on pilaantuva tuote. Sen säilytysaika on rajoitettu yhteen tai kahteen päivään.Tuotteiden säilytysajan pidentämiseksi ja kuljetuksen varmistamiseksi ne on tyhjiöpakattu.

Tämä video näyttää, kuinka raakaa kalaa säilytetään tyhjiöpakkauksessa:

Savustettu

Savustetut kalatuotteet ovat myös pilaantuvia tuotteita. Tyhjösaumauksessa sitä voidaan säilyttää pakastettuna jopa 90 päivää, lämpötilassa -2°C - +8°C kuukauden ajan.

Jos kalan laatu on kyseenalainen jo ennen tyhjiösulkua, sitä ei pidä yrittää säilöä.

Suolainen

Kevyesti suolattu kala säilytettynä lämpötila-alueella -4°C - -8°C voi kestää yleensä 3 kuukautta. Matalilla nollan yläpuolella - 0°C - +6°C - enintään kuukausi.

Kuivattu

Kalatuotteiden varastointi tyhjiöpakkauksissa on säännelty säännöillä. Pakkaamisen yhteydessä ruhot lajitellaan yksi kerrallaan tai useita pieniä yhteen, mutta aina yhteen kerrokseen.

Tässä muodossa ne säilyvät jääkaapissa enintään 3 kuukautta ja pakastimessa jopa vuoden. Kuiva vähärasvainen kala kestää kauemmin kuin rasvainen kala.

Video näyttää kuinka säilytät kuivattua ja kuivattua kalaa tyhjiöpakkauksessa:

Kuinka pidentää määräaikaa?

Kalatuotteen säilyvyysaikaa voidaan merkittävästi pidentää tyhjiössä vain pakasttamalla. Samalla on suositeltavaa, että tavarat laitetaan pakastimeen ei silloin, kun viimeinen käyttöpäivä on jo umpeutunut, vaan etukäteen.

Kalatuotteiden hankintaa, varastointia ja kuljetusta koskevia sääntöjä säännellään säädösasiakirjoilla - GOST ja SanPin.

Tuotteen tuoreuden määrittäminen

Avaamatta pakkausta, voit arvioida kalan laadun sen ulkonäön perusteella. Jos ostetaan vähittäiskauppaketjusta, se on merkittävä ja varustettava valmistaja, valmistuspäivämäärä ja säilytysolosuhteet.

Säiliö ei saa vaurioitua, koska kun paine poistetaan, happi pääsee käsiksi sisältöön ja tuote alkaa huonontua.

Pussissa ei myöskään saa olla turvotusta. Tämä voi viitata epäsäännöllisyyteen tuotteen valmistuksessa, kuljetuksessa tai varastoinnissa. Tyhjiökala tulee myydä kylmäalustalla.

Tarkastettuasi itse pakkauksen, kaikki saumat mukaan lukien, sinun tulee tarkastaa kalat. Pussin kalvon tulee sopia mahdollisimman tiukasti ruhoon. Pakkauksessa ei saa olla nestettä, ilmakuplia ja vieraita esineitä, eikä sisältö saa liikkua siinä vapaasti.

Kalatuotteiden värin ja koostumuksen tulee olla esikäsittelymenetelmälle ominaista. Ruhossa ei saa olla tahroja, limaa tai muita vieraita aineita.

Vaikka kaikki näyttää hyvältä tuotteen kanssa, sinun on tarkistettava se pakkauksen avaamisen jälkeen. Jos kala on konsistenssiltaan epätavallista tai sisältää limaa ja hometta, sitä ei saa syödä, vaikka kaikki viimeiset käyttöpäivät olisivat täyttyneet.

Johtopäätös

Kalan varastointi tyhjiöpakkauksessa on monessa tapauksessa hyvä ratkaisu, sillä sen avulla voidaan pidentää pilaantuvan tuotteen säilyvyyttä. Tämä on kätevä ja käytännöllinen vaihtoehto useiden tuotteiden säilyttämiseen.eikä vain kalaa.

Jotta tuote miellyttäisi sinua laadullaan, sinun tulee noudattaa tarkasti huoltosääntöjä, äläkä säilytä tuotetta pidempään kuin valmistaja suosittelee.