Pysyäksesi tuoreena mahdollisimman pitkään: kalapuolivalmiiden tuotteiden säilyvyys

Puolivalmiiden kalatuotteiden käyttö voi helpottaa merkittävästi ruoanlaittoprosessia.

Aikaa kuluu vähemmän, ja lopullinen ruokalaji ei ole maultaan ja ravintoominaisuuksiltaan huonompi kuin kokonaisesta kalasta valmistettu.

Jotta tuotteesta saadaan mahdollisimman paljon hyötyä, se on säilytettävä oikein. Lue artikkeli kalapuolivalmiiden tuotteiden säilyvyydestä ja siitä, mitä ehtoja tulee noudattaa.

ehdot

Jotta kalapuolivalmiit tuotteet säilyisivät tuoreina mahdollisimman pitkään, noudata seuraavia suosituksia:

1. Puolivalmisteiden sisäpinnalla ei saa olla verihyytymiä, elinten jäänteitä tai tummaa kalvoa, koska eniten bakteereja on kalassa, josta ei ole poistettu sisäelimet.
2. Iho on puhdistettava suomuista, evät leikattava pois ja niiden luiset osat poistettava.
3. Käsittelyn jälkeen puolivalmiita tuotteita jäähdytetään noin 3 tuntia 0...+4 asteen lämpötilassa. Tätä varten ne voidaan sijoittaa jääkaapin alahyllylle. Tässä muodossa isot annospalat säilyvät kulutukseen sopivina koko päivän.
4. Muodostuneet kotletit asetetaan uunipellille 5 mm kerrokseksi. Ne on kypsennettävä tai pakastettava 12 tunnin kuluessa. Peitä uunipelti kelmulla, johon tehdään hammastikulla useita reikiä. Tämä välttää kondenssiveden kerääntymisen.
5. Pakastimessa puolivalmiit tuotteet on pakattava yksittäin. Käytä tätä varten tyhjiö- ja tavallisia pusseja tai säiliöitä, joissa on ilmatiivis kansi.
6. Ennen kuin asetat elintarvikkeet pakastimeen, jäähdytä niitä 2-3 tuntia jääkaapin alahyllyllä.
7. Pakastimessa puolivalmiit tuotteet säilyvät syömiskelpoisina 1-3 kuukautta tuotetyypistä riippuen.
8. Kylmätuotteiden pitkäaikaista säilytystä muovikääreessä ei suositella. Siihen muodostuu nopeasti kondensaatiota, joten pussi on parempi korvata pergamentilla.

Kausi

Jäähdytettyjen puolivalmiiden kalatuotteiden kokonaissäilyvyys, mukaan lukien toimitusaika loppukuluttajalle, on 24 tuntia. Samalla ne tulee säilyttää jääkaapissa 0...+4 asteen lämpötilassa.

Aikaikkuna varastointi erityyppisille puolivalmiille tuotteille:

• huoneenlämmössä puolivalmiita tuotteita voidaan säilyttää enintään 2 tuntia, jos ne ovat viileässä huoneessa;
• jauhettua kalaa tai pieniä paloja säilytetään jääkaapissa enintään 6-8 tuntia;
• pakastimessa kotletit ja jauheliha säilyvät syötävissä noin 3 kuukautta;
• kalamyytit eivät saa säilyä pakastimessa yli 30 päivää;
• leikatut kalafileet säilyvät jääkaapissa 24 tuntia, jos laitat sen pakastimeen, säilyvyys pitenee 3-4 kuukauteen.

Miten kulinaarisia tuotteita säilytetään?

ehdot kulinaaristen kalatuotteiden varastointi:

1. Ennen ruoan laittamista jääkaappiin, sen on annettava jäähtyä lämpökäsittelyn jälkeen.
2. Valmiit astiat siirretään astiaan tai kääritään pergamenttiin. Tuote on eristettävä muista astioista.
3. Jäähdytetyt tuotteet laitetaan sopiviin astioihin, jotka voidaan kääriä kelmulla ja tehdä siihen useita reikiä.
4. Jos päätät pakastaa ne, voit laittaa tuotteet suljetuihin pusseihin.

Huomaa, että pakastamisen jälkeen valmiiden kulinaaristen tuotteiden maku heikkenee hieman. Siksi sinun on syötävä ne mahdollisimman aikaisin.

Aikaikkuna

Kulinaaristen kalatuotteiden säilyvyys riippuu siitä, onko ne lämpökäsitelty vai ei. Säilytysolosuhteet ovat tärkeitä: lämmitystilassa, jääkaapissa tai pakastimessa.

Ilman lämpökäsittelyä

Jos kulinaarisia tuotteita ei ole lämpökäsitelty, säilyvyys jääkaapissa on seuraava:

• kokonaiset ruhot - enintään 2 päivää;
• filee - 24 tuntia;
• leikattu ja viipaloitu kala - 4 tuntia;
• jauhettua kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita – enintään 24 tuntia.

Kalan kulinaarisia tuotteita ei suositella säilytettäväksi pakastimessa ilman lämpökäsittelyä. Poikkeuksena ovat nyytit ja kotletit, jotka säilyvät syötävissä enintään 30 päivää.

Lämpökäsittelyllä

Lämpökäsiteltyjen kulinaaristen kalatuotteiden säilyvyys on seuraavat:

1. Keitetyille tai haudutetuille tuotteille 60-65 asteen lämpötilassa säilyvyys on enintään 30 minuuttia.
2. Paistetuille puolivalmiille tuotteille lämmitystilassa - noin 2 tuntia.
3. Höyrytettyjä tuotteita, joita ei ole poistettu höyrystimestä, säilytetään 40 minuuttia.
4. Paistettuja puolivalmiita tuotteita ei voi säilyttää lämmitystilassa.
5. Jääkaapissa keitetty, paistettu ja paistettu kala säilyy syötävänä 36 tuntia, jauhetut kalaruoat 24 tuntia ja salaatit kalapuolivalmisteilla enintään 12 tuntia.
6. Valmiiden kalapuolivalmiiden tuotteiden säilyvyys pakastimessa on noin 30 päivää.

Johtopäätös

Puolivalmiiden kalatuotteiden avulla voit säästää aikaa ruokien leikkaamiseen ja valmistukseen. Tuotteiden tuoreuden säilyttämiseksi ne tulisi säilyttää jääkaapissa pakollisen eristyksen kanssa pussin, pergamentin tai kalvon muodossa.