Kokeneiden kotiäitien neuvoja kalan sulattamiseen oikein

Kalan pakastaminen mahdollistaa tuotteen säilymisen pitkään.

Jotta pakastimessa säilytettävä tuote voidaan valmistaa mahdollisimman paljon ravintoaineita säilyttäen, se on sulatettava kunnolla.

Kalan sulattamiseen on useita suosittuja tapoja, joista jokaisella on omat ominaisuutensa.

säännöt

Oikein pakastetut kalatuotteet eivät käytännössä ole huonompia kuin tuore kala maultaan ja ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan. Jossa sitä voidaan säilyttää sopivissa olosuhteissa pitkään.

Jotta ruoanlaittoon käytettävä tuote ei pilaannu, on tärkeää sulattaa se oikein. Useimmat menetelmät sisältävät hitaan, asteittaisen sulatuksen, mutta on myös nopea sulatusvaihtoehtoja.

Sinun tulee sulattaa vain sen verran ruokaa kuin tarvitset ruoanlaittoon.. Ylimääräistä kalaa ei voi pakastaa uudelleen, eikä sitä voi säilyttää pitkään sulatuksen jälkeen.

Sulatusmenetelmät

Sulatusmenetelmiä on useita. Kaikki ne ovat aika-testattuja ja tarjoavat hyviä tuloksia.

Vedessä

Kylmän juoksevan veden käyttö mahdollistaa turvallisen sulatuksen. Prosessi ei ole nopea, ja kestää keskimäärin puolitoista tuntia. Mitä suurempi ruho on, sitä kauemmin sulatus kestää.

Saniteettistandardien mukaan käytettävän veden lämpötila ei saa olla yli +12? C. Korkeammat lämpötilat voivat nopeuttaa prosessia, mutta voivat myös heikentää sulatetun tuotteen laatua.

Toimenpide:

1. Ota kala pakastimesta.
2. Vapauta ruho pakkauksesta.
3. Aseta useita pusseja jokaisen ruhon päälle ja sido ne niin, että kaatava vesi ei pääse sisään. Muuten tuotteen maku vääristyy ja itse kala kuivuu.
4. Valmistele astia, johon koko ruho sopii.
5. Täytä säiliö kylmällä vedellä.
6. Laita aiemmin pusseihin asetetut kalat. On välttämätöntä, että vesi peittää sen kokonaan.

Jos kala on liian suuri, voit käyttää tiskiallasta sulatusastiana, kun viemäri on tulpattu tulpalla.

Ilmassa

Sulatusprosessi ilmassa huoneenlämmössä on suhteellisen hidasta. Sen kesto riippuu talon ilman lämpötilasta ja ruhon koosta. Pakkauksen poistamisen jälkeen kala asetetaan astiaan ja asetetaan pöydälle. Päälle - laita polyeteeni.

Jääkaapissa

Tuotteen sulattaminen jääkaapissa on hidas ja hellävarainen sulatusmenetelmä. Tuote siirretään pakastimesta jääkaapin hyllylle, ennen kuin se on asetettu astiaan.

Jään täydellinen sulaminen tapahtuu useissa (jopa 9) tunnissa., riippuen kappaleiden koosta. Samaan aikaan astiaan kerääntyy vettä, joka tulee valuttaa ja kala kuivata talouspaperilla.

Kuinka sulattaa nopeasti mikroaaltouunissa?

Useimmissa mikroaaltouunissa on sisäänrakennettu sulatustoiminto. Sitä voidaan käyttää kalan valmistukseen. Tällä menetelmällä voit sulattaa melko nopeasti. Mutta on pidettävä mielessä, että suuri ruho ei sovi kokonaan.

Toimenpide:

• vapauta pakastettu tuote pakkauksesta;
• laita kalat syvään astiaan, jota voidaan käyttää mikroaaltouunissa;
• aseta säiliö kammioon;
• aloita työprosessi asettamalla se 3 minuutiksi;
• 3 minuutin kuluttua käännä kala ympäri ja aloita sulattaminen uudelleen;
• toista tämä vaihe, kunnes se on täysin sulanut.

Tekniikan haittana on tarve olla lähellä mikroaaltouunia prosessin ohjaamiseksi. Täydelliseen sulatukseen tarvittava aika riippuu tuotteen koosta ja voi kestää jopa puoli tuntia. Samanaikaisesti on tärkeää olla kypsentämättä kalaa liikaa, jotta se ei tule liian pehmeäksi, kirjaimellisesti hajoamaan.

On parempi alivalottaa vähän kuin ylivalottaa. Mikroaaltouunin käsittelyn jälkeen hieman jäätynyttä ruhoa on helpompi käsitellä - puhdistaa ja erottaa osiin.

Jos mikroaaltouunissasi ei ole sulatusvaihtoehtoa, voit asettaa kytkimen minimiteholle.

Kuinka laittaa se uuniin?

Nykyaikaisissa uuneissa on sulatustoiminto ja konvektio. Tämä mahdollistaa kalojen sulamisen.

Uunin lämpötila pysyy huoneenlämmössä.Prosessia on mahdollista nopeuttaa lisäämällä hieman lämpöä, mutta ei yli 30°C.

Jos uunissa ei ole sulatusvaihtoehtoa, menetelmä on erilainen:

1. Poista vieraat esineet uunista.
2. Käynnistä uuni ja aseta se 30 asteeseen.
3. Sammuta lämpö.
4. Siirrä pakastettu kala pakastimesta kulhoon. Pakkaus - poista.
5. Aseta grilli alimpaan asentoon.
6. Laita astia uuniin ritilälle. Älä peitä millään.
7. Sulje uunin luukku.

Älä käytä lasiastioita sulatukseen, sillä ne voivat rikkoutua lämpötilakontrastin vuoksi.

Suolalla

Kalojen sulatukseen suolaliuosta voidaan käyttää. Menetelmä soveltuu vain merikalojen sulattamiseen.

Makean veden lajikkeita ei tule käsitellä tällä menetelmällä, koska suolalla on taipumus imeä kosteutta ruhosta ja tuote kuivuu kypsennyksen jälkeen liian kuivaksi eikä mehukkaaksi. Menetelmä ei anna nopeita tuloksia - kestää useita tunteja täydelliseen sulatukseen.

Suolasulatusprosessin tulee sisältää seuraavat vaiheet:

1. Valmista suolaliuos nopeudella 38 grammaa litrassa nestettä. Sekoita.
2. Ota kala pakastimesta ja poista pakkaus.
3. Aseta tuote sen kokoiseen astiaan, että ruho sopii kokonaan.
4. Kaada valmistettu suolaliuos ruhon päälle.
5. Sulje kansi löysästi, jotta ilma pääsee sisään.
6. Aseta kalasäiliö jääkaappiin hyllylle. Voit jättää astian pöydälle, jos tarvitset tulosta nopeammin.

On suositeltavaa käyttää karkeaa ruokasuolaa.

Vesi (höyry) kylvyssä

Pienikokoiset kalat on kätevää sulattaa tai leikata paloiksi vesihauteessa. Tekniikka on nopea sulatusmenetelmä, sillä se kestää alle tunnin.Keskimäärin - noin 40 minuuttia.

Toimenpide:

• valmista sopivan kokoinen pannu;
• täytä säiliö kolmanneksella vedellä;
• ota pakastettu kala pakastimesta ja poista se pakkauksesta;
• siirrä kala siivilään;
• Aseta siivilä avoimen pannun päälle;
• laita pannu tuleen;
• kun vesi kiehuu, vähennä liekkiä, päätehtävä tässä vaiheessa on tuottaa höyryä;
• Tasaisen sulatuksen varmistamiseksi kalatuotteet on käännettävä säännöllisesti.

Hiustenkuivaaja

Kotitalouksien hiustenkuivaajaa voidaan käyttää sulatusvälineenä. Tämä käsittelymenetelmä sopii suurille kaloille, joissa on suomuja. Koko prosessi kestää vähintään puoli tuntia.

Kalan sisältämien hyödyllisten aineiden enimmäismäärän säilyttämiseksi ja maun säilyttämiseksi, sinun tulee edetä seuraavasti:

• siirrä kala pakastimesta jääkaappiin puoleksi tunniksi - tämä auttaa säilyttämään maun paremmin;
• Valitse hiustenkuivaajassa "kylmä ilma" -tila;
• siirrä kala lasiastiaan löyhästi sidottuun pussiin;
• puhalla hiustenkuivaajalla 25 cm:n etäisyydeltä liikkuen ruhoa pitkin vähintään 30 minuuttia;
• Huuhtele kalat kylmällä vedellä.

Kalan käsittelyn aikana hiustenkuivaaja on sammutettava ajoittain ja annettava sen levätä, jotta se ei pala.

Nopeiden vaihtoehtojen edut ja haitat

Jos pakastimessa makaavat kalat on sulatettava kiireellisesti, niin voidaan käyttää

• hiustenkuivaaja,
• mikroaaltouuni,
• uuni ja jopa höyrystin.

Näkymään perustuvat ominaisuudet

Valittava sulatustyyppi riippuu pakastuksen tyypistä ja tyypistä, kalan koosta ja tyypistä:

Yhdistetty sulatusvaihtoehto on vaiheittainen sulatus, jonka avulla voit säilyttää ravintoaineet ja maun mahdollisimman paljon.

Uudelleenjäädytys: onko mahdollista vai ei?

Jo sulatetun tuotteen uudelleen pakastamista ei suositella.. Tällainen käsittely vaikuttaa huonosti kalatuotteen makuun ja ominaisuuksiin, ja koostumus muuttuu löysäksi, hajoavaksi.

Pakastaminen on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin ja mikro-organismien kehittymisen estämiseen ruhossa. Kun sulatus alkaa millä tahansa tavalla, jopa kaikkein hellävaraisimmat bakteerit alkavat kehittyä tuotteeseen. Tämä käynnistää kalojen pilaantumisprosessin.

On suositeltavaa olla pakastamatta kalaa uudelleen, koska se ei enää ole hyödyllinen ja voi jopa aiheuttaa terveysvaaran. Siksi on parempi päättää etukäteen tarvittava määrä ja olla sulattamatta ylijäämää. Näin vältytään uudelleen jäätymiseltä.

Kuinka tehdä ilman sulatusta?

Virheellinen sulatus voi vahingoittaa tuotetta, heikentää sen makua ja vähentää ravintoaineiden määrää. Mutta itse sulatusta ei aina tarvita. Joissakin tapauksissa riittää, että ruho sulatetaan vain vähän, ja joskus tätäkään ei vaadita.

On kätevämpää leikata ei täysin sulanut tuote. Lisäksi voit tehdä ilman esisulatusta kokonaan, jos tuote kypsennetään. Tässä tapauksessa sinun tarvitsee vain lisätä kypsennysaikaa.

Video artikkelin aiheesta

Tämä video näyttää, kuinka kala sulatetaan oikein:

Johtopäätös

Kalan sulattaminen ei ole vaikea tehtävä, jos tunnet mahdolliset menetelmät. Kun otetaan huomioon käytettävissä oleva vapaa-aika ja kalatuotteen tyyppi, ongelma voidaan ratkaista jopa mahdollisimman lyhyessä ajassa.