Kokin elämän hacks, vai onko mahdollista suolaa pakastettua kalaa sulatuksen jälkeen?

Suolattu kotitekoinen kala on maultaan parempi kuin kaupasta ostettu kala. Samalla omistaja voi olla 100% varma sen laadusta.

Hyllyiltä ei kuitenkaan aina löydy suolaamiseen sopivaa jäähdytettyä näytettä, joten pakastettu kala joutuu käsittelemään.

Lue artikkeli siitä, onko pakastekalan suolaaminen sulatuksen jälkeen mahdollista ja kuinka se tehdään oikein.

Onko pakastettu tuote sallittu?

Suolaukseen voit käyttää paitsi jäähdytettyä, myös pakastettua kalaa. Fileiden altistuminen kylmälle vaikuttaa hieman tuotteen lopullisiin ominaisuuksiin, mutta vain, jos se on säilytetty oikein.

Saadaksesi maukkaan ja terveellisen ruoan, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin kohtiin:

1. Pyyntipäivä ja kalan jäädytyspäivä. Mitä tuoreempaa se on, sitä mureampaa ja terveellisempää liha on.
2. Kalan ulkonäkö. Siinä ei saa olla keltaisia ​​tai homeisia alueita.
3. Tuotteella tulee olla tyypillinen kalan tuoksu. Vieraat aromit osoittavat sen heikkenemistä.

Kuinka suolakurkkua oikein?

Suolauksen säännöt sulatettu kala:

1. Kalat on sulatettava kokonaan ennen suolaamista. Se tulee sulattaa jääkaapissa. Älä käytä kuumaa vettä tai mikroaaltouunia missään olosuhteissa.

   Sitä ei pidä säilyttää huoneenlämmössä, jotta vältetään ylimääräisen lihaksensisäisen mehun vapautuminen ja fileen kuivuminen.

2. Jos aiot suolata kalan paloiksi, on helpompi leikata se jäädytettynä.
3. Paloiksi leikattu filee suolataan nopeammin kuin koko ruho. Pienet kalat suolataan leikkaamatta.
4. Tuote peitetään suolalla vasta täydellisen sulatuksen jälkeen. Muuten liha imee itseensä liikaa sitä ja on vähemmän mehukasta.
5. Ennen suolaamista kala puhdistetaan sisälmistään ja pää leikataan pois. Jos filee on pehmeää, se suolataan ihon kanssa, kuten esimerkiksi lohi tai taimen. Kummeliturska, piikkimakrilli ja vastaavat lajikkeet voidaan nyljellä.
6. Puhdistuksen jälkeen kala huuhdellaan juoksevan kylmän veden alla ja kuivataan lautasliinalla.
7. Peittausastiaksi voit valita lasi- tai muoviastiat tai emaliastiat. Tärkeintä on, että ne voidaan peittää kannella.
8. On olemassa 2 suolausmenetelmää. Ensimmäinen on kuiva, jossa kalaa yksinkertaisesti hierotaan suolalla. Toinen on marinadissa, kun tuote asetetaan valmistettuun liuokseen jonkin aikaa.
9. On suositeltavaa käyttää karkeaa suolaa. Loput ainekset otetaan maun mukaan. Tämä voi olla sokeria, mausteita, öljyjä jne.

Reseptit

Punaisen ja valkoisen kalan suolaamiseen on monia reseptejä. Jos tuotetta valmistellaan ensimmäistä kertaa, on parempi pysyä klassisessa versiossa ja voit kokeilla sen jälkeen, kun olet saanut sen käsiini.

Punainen

Punainen kala on kooltaan suuri, joten se on useimmiten suolattu paloiksi leikattuna. Poista pää, evät, häntä, sisälmykset, leikkaa harjannetta pitkin, jos haluat poistaa fileen.

Klassiseen suolaukseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• kala (ilmoitetuille sokerin ja suolan suhteille ota 1 kg luutonta filettä);
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suolaa 2 rkl. l.

Sekoita suola ja sokeri ja ripottele sitten jokainen pala niillä. Aseta kala valmistettuun astiaan, peitä kannella ja laita jääkaappiin.

Mehu ilmestyy 12 tunnin kuluessa. Jos palat ovat 2-3 cm paksuja, kevyesti suolattu tuote on valmis 24-36 tunnissa.

Punaisen kalan suolaus sipulilla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä:

1. Kilo punaista kalafilettä peitetään oliiviöljyllä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia kyllästyä.
2. Lisää 2 rkl karkeaa suolaa ja 1 rkl sokeria.
3. Laita kala kulhoon ja peitä se valmistetulla seoksella.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja puolirenkaiksi leikattu sipuli.
5. Peitä pienemmällä lautasella ja laita paino päälle.
6. Laita astia jääkaappiin ja jätä vuorokausi.
7. 24 tunnin kuluttua kala on valmis.

Lohen suolaus, videoresepti:

Taimen

Ennen taimen suolaamista sen evät, pää ja häntä leikataan pois. Sisäosat poistetaan, pestään juoksevan puhtaan veden alla ja kuivataan talouspaperilla. Sitten filee leikataan terävällä veitsellä harjannetta pitkin ja luut poistetaan.

Herkullinen resepti suolaiselle taimenelle:

• sekoita 150 g merisuolaa samaan määrään tomusokeria;
• hienonna nippu tilliä ja lisää valmistettuun seokseen;
• peitä säiliön pohja, jossa kalat suolataan;
• levitä filee 200-300 g, ripottele loput seoksesta päälle;
• peitä kannella ja laita jääkaappiin.

8 tunnin kuluttua voit aloittaa maistamisen.

Kolme tapaa suolata taimenen - videossa:

Valkoinen

Valkoinen kala voidaan suolata suolavedessä. Tätä varten tarvitset:

• vettä 1 litrassa;
• suola - 5 rkl. l.;
• 5 pippuria;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• neilikka, laakerinlehti (muita mausteita lisätään maun mukaan).

Kala puhdistetaan sisälmistään tai suolataan niiden kanssa, esimerkiksi silli. Kun suola ja sokeri on liuotettu, se kaadetaan suolavedellä niin, että se peittää ruhon kokonaan. Anna olla huoneenlämmössä 3 tuntia ja laita sitten jääkaappiin. 2 päivän kuluttua kala on valmis.

Tämä video näyttää, kuinka nopeasti suolaa valkoista kalaa:

Johtopäätös

Kalan suolaaminen kotona ei ole vaikeaa. Jos noudatat reseptiä ja valmistat tuotteen oikein, voit nauttia maukkaasta ja terveellisestä ruoasta päivässä.