Kokeneiden kalastajien vinkkejä kalan säilyttämiseen ilman jäähdytystä kuljetuksen aikana

Tietoa ja kokemusta tarvitaan paitsi onnistuneeseen kalastukseen. Kala on herkkä, helposti pilaantuva tuote, jota ei voida säilyttää pitkään ilman jäähdytystä.

Pyydettyjen saaliiden säilyttäminen luonnossa ja sen toimittaminen elävänä ja tuoreena kotiin lämpimänä vuodenaikana ei ole helppoa. Mutta luultavasti.

Kerromme lisää kalan säilyttämisestä ilman jääkaappia kalastuksen tai kuljetuksen aikana.

Pilaantumisprosessin ominaisuudet

Elävissä kaloissa, joita esiintyy luonnollisissa elinympäristöissä, tapahtuu aineenvaihduntaprosesseja ja immuunijärjestelmä toimii.

Kun se kuolee, elämän toiminta pysähtyy ja ulkopuolisten ulkoisten ja sisäisten tekijöiden vaikutus aktivoituu. Lukuisat bakteerit hyökkäävät saalista ulkopuolelta ja taudinaiheuttajat.

Osallistuminen entsyymien kemiallisiin reaktioihin veressä ja ruhon ruoansulatusjärjestelmässä edullisessa lämpötilassa edistää tuhoavien mätänemisprosessien nopeaa kehittymistä.

Ne alkavat sisäelinten ja kidusten levyistä ja leviävät pehmytkudoksiin ja luustojärjestelmään. Se on ympäristön lämpötila, joka toimii katalyyttinä; kun se nousee, kemiallisten reaktioiden nopeus kasvaa.

Vaikeuksia saaliin säilyttämisessä kesähelteellä

Kalastusprosessi kestää yleensä useita tunteja tai päiviä.. Kesällä kalassa voi olla melko vaikeaa säilyttää saaliinsa ilman jääkaappia.

Korkeat ilman lämpötilat edistävät negatiivisten prosessien nopeaa kehittymistä, mikä tekee tuotteesta kulutukseen kelpaamattoman. Kokeneet kalastajat noudattavat tiettyjä sääntöjä säilyttääkseen kalan pyynnin jälkeen ja toimittaakseen sen tuoreena kotiin.

Kalastuksen säilytysmenetelmät

Kalastus on hyvin vanha harrastus ja kalastajat ovat saaneet laajan kokemuksen saaliidensa varastoinnista mahdollisimman vähän ja laitteet. Niiden avulla voit pidentää varastointiaikoja ja estää tuotteen pilaantumisen.

Paras vaihtoehto kalan säilöntään, jotta se pysyy hengissä mahdollisimman pitkään. Tätä varten sinun on luotava sopivat olosuhteet lähellä luonnollista elinympäristöä.

Jotta ei nukahtaisi

Saaliilla, jolla valmistetaan herkkuja heti kalastuspaikalla, on vähemmän vaivaa. Mutta jos ruoanlaitto viivästyy jonkin aikaa ja tarvitaan kuljetusta, Sinun tulee huolehtia säilytyksen laadusta heti, kun otat kalan koukkuun:

1. Vamman tulee olla minimaalinen. Petokalan suu avataan erikoiskalastusvälineillä ja koukku irrotetaan ulosvetimellä.
2. Ruhoa ei suositella puristamaan liian voimakkaasti, jotta sisäelimiä ja ihoa ei vaurioidu suomuilla.
3. Upota kala veteen mahdollisimman pian pyynnin jälkeen.
4. Valitse sopivat laitteet ja olosuhteet niiden säilyttämiseksi vedessä.

Zadok

Yleisin vaihtoehto saaliin säilyttämiseen on ostettu tai kotitekoinen häkki. Se on valmistettu metalliverkosta, pajusta, puutangoista, vahvoista langoista tai ohuista säleistä. Materiaali kiinnittyy kaareihin ja muodostaa halkeamia tai rakoja raittiiseen ilmaan pääsyä ja veden kiertoa varten.

Häkin solut eivät saa olla liian pieniäjotta kalat eivät juutu niihin ja kuole. Metalliverkkohäkit ovat kätevämpiä käyttää, mutta niissä olevat kalat loukkaantuvat enemmän kitkan aiheuttamien suomu- ja pehmytkudosvaurioiden vuoksi. Patogeeniset mikro-organismit alkavat kehittyä vaurioituneilla alueilla.

Häkki on tarkoitettu elävien kalojen pitämiseen vedessä, mutta nukahtaneille tämä menetelmä on vasta-aiheinen, koska pilaantumisprosessi päinvastoin nopeutuu. Sellaiset sitkeät yksilöt kuten ristikarppi selviytyvät rauhallisesti veteen lasketussa häkissä ilman lisäongelmia suoraan kalastuspaikalla.

Muissa tapauksissa laitteiden upotuspaikan valintaa lähestytään harkitummin:

1. Poissa suorasta auringonpaisteesta. Luonnollisten olosuhteiden puuttuessa luo varjostus improvisoiduilla keinoilla.
2. Paikoissa, joissa ei ole voimakasta virtausta, mutta vesi uusiutuu jatkuvasti.
3. Syvennyksissä, joissa on kylmää vettä, alueet, joissa lähteet virtaavat.
4. He kaivavat rannikkokaistaleeseen häkin kokoisen keinotekoisen syvennyksen.

Video näyttää, kuinka kaloja säilytetään:

Ämpäri kylmää vettä

Tämä ei ole hyvä säilytysidea., koska ämpärissä oleva vesi ei uusiudu ja lämpenee nopeasti. Kidukset muuttuvat valkoisiksi.Kalat kuolevat ilman puutteeseen ja heikkenevät nopeasti aktiivisten bakteerien vaikutuksesta.

Kukan suurelle saalistushenkilölle

Suuret petokalat, kuten hauki, karppi ja ahven, voidaan varastoida ja kuljettaa kätevästi erityisellä laitteella - kukanilla. Se on kompakti, mahtuu helposti kalastuspussiin ja auttaa oikeaan aikaan.

Suunnittelu on melko alkeellista, joten Sinun ei tarvitse ostaa sitä kaupasta, voit tehdä sen romumateriaaleista. Ota pitkä vahva lanka tai siima ja 6-10 cm pitkät puiset tai muovitikut, joilla vedetään lanka kidusten alle ja kiinnitetään kala.

Toisesta päästä siima kiinnitetään rannassa olevaan valittuun tukeen tai puuhun ja toisessa päässä sidotaan keppi keskelle. Laitteen kiinnittämiseen veneeseen käytetään erityistä pidikettä. Pyydetty saalis pujotetaan vähitellen lankaan, kiinnitetään rajoittimella ja lasketaan veteen.

Yksinkertainen ja luotettava polkupyörän pinnasta valmistettu tappi, videoohjeet:

Luonnollinen jääkaappi

Sen luomiseksi kaivaa reikä rantakaistaleen kosteaan hiekkaan varjoisaan paikkaan. Saaliin ripottelee ensin runsaasti suolaa ja kääritään tiiviisti muovipussiin. Sitten ne laitetaan reikään ja peitetään kostealla hiekalla.

Toinen tapa. Kuiva ruoho asetetaan kuopan pohjalle, ja jokainen kala kääritään siihen. Päälle asetetaan toinen kerros kuivattuja kasveja, joilla on antibakteerisia ominaisuuksia. Reikä on täytetty hiekalla.

Mitä tehdä nukahtaneelle?

Kalan nukahtamisesta sen käsittelyyn tulee kulua vähintään aikaa.Pitkä odotus johtaa huonoon makuun ja pilaantumista.

Kuolleiden kalojen maku on jonkin verran huonompi kuin keinotekoisesti tapetut kalat. Siksi häkissä varastoinnin aikana on tarpeen seurata jatkuvasti asukkaiden tilaa. Ne poistavat kuolleiden kalojen lisäksi myös kyljellään uivia kaloja.

Kuolleita kaloja voidaan säilyttää viileässä varjossa jonkin aikaa. Ensin sinun on poistettava se, leikattava kidukset, puhdistettava veri mahdollisimman paljon ja pyyhittävä ruho kuivaksi sisältä ja ulkoa. Voit käyttää tähän ruohoa, paperipyyhkeitä tai kangasta.

Kaloja ei pidä pestä vedellä, etenkään jokivedellä. Kosteus nopeuttaa bakteerien ja mikro-organismien kehittymistä. Tämä saa tuotteen huonontumaan entistä nopeammin.

Mitä tehdä kuolleiden kanssa?

Puhdistettu ruho ripustetaan kuivumaan 5–7 minuutiksi tuuleen. Sitten se kääritään kuihtuneet sara-, vehnäruoho- tai nokkosenlehtiin, lintukirsikkaan ja laitetaan koriin. Säiliön tulee olla hyvin tuuletettu ja jatkuvasti varjossa.

Kuivaus

Se hyödyntää suomuja peittävän liman ominaisuutta kuivua nopeasti ja muodostaa eräänlaisen tiiviin kuoren kalanlihan ympärille.

Kuivaus suoritetaan seuraavasti:

• kala vapautetaan kiduksista;
• vatsa viilletään peräaukon kohdalta ja sisäosat poistetaan suun kautta, mikä säilyttää vatsaontelon eheyden;
• tiukasti puristetut kidukset;
• Ruho ripustetaan aurinkoiseen, tuuletettuun paikkaan kärpäsiltä suojattuna.

Auringon puute ei ole vakava este, koska kuori muodostuu sään aikana.

Peittaus

Pidentääksesi kalan säilyvyyttä tällä tavalla, käytä karkeaa suolaa, joka ripottelee päähän ja vatsaonteloon. Ulkopinta hierotaan suolalla suomusta vasten.Valmistetut ruhot peitetään runsaasti ruoholla tai lehdillä.

Tämä video näyttää, kuinka voit säilyttää saaliisi helteessä ja viedä sen kotiin:

Tupakointi

Kalan polttaminen joessa tai järvessä on ongelmallista, koska sen valmistus vaatii asianmukaiset saniteettiolosuhteet, puhdasta (ei joki) vettä ja erikoisvarusteita. Siksi on parempi perustaa tupakointi kotona, kiinteässä ympäristössä.

Kuinka tappaa pyydetty kala oikein?

Jos onnistuit pitämään kalat hengissä kypsennyshetkeen asti, alkaa uusi vaihe, joka ei tuota esteettistä nautintoa ja voi olla todellinen testi.

Tappamiseen on erilaisia ​​tapoja:

1. Terävä, nopea isku airolla, kepillä tai veitsen leveällä osalla päähän. Iskun voiman tulee olla yksilön kokoa vastaava.
2. Pienille yksilöille sopii salamannopea pään taittaminen taivuttamalla sitä taaksepäin, kunnes se rypistyy.
3. Leikkaaminen vatsa-aortan läpi, joka sijaitsee kidusten alapuolella evien ja suun välissä. Tämä menetelmä edistää nopeaa verenvuotoa ja parantaa merkittävästi kalafileiden valkoisuutta, makua ja ulkonäköä.

On ymmärrettävä, että elävän olennon tuskallinen kuolema ei paranna tuotteen makua, joten menetelmää on käytettävä mahdollisimman inhimillisesti. Ei ole hyväksyttävää poistaa suomuja ja ihoa elävästä näytteestä tai jättää se tukehtumaan ilman vettä.

Peräyksen säännöt

Tapettu kala on välittömästi vapautettava sisälmyksistä ja kidukset poistettava. Tee pään alaosaan siisti matala leikkaus veitsen kärjen leveydeltä. Vatsa avataan pituussuuntaisella viillolla tuloksena olevasta reiästä alla olevaan reikään.

Veitsen liike suoritetaan ohuella kalvolla, joka peittää vatsan rasvakerroksen. Tämä säilyttää suoliston eheyden ja estää kalafileiden saastumisen.

Kuinka kuljettaa?

Pyydetty kala on suositeltavaa kuljettaa leveässä, tuuletetussa astiassa. Tämä voi olla tölkki tai ämpäri ilman suljettua kantta. Yläosa on peitetty sideharsolla tai ohuella kankaalla.

Kuivattu tai suolattu saalis voidaan kääriä kangaskankaaseen ja siirtää yllä kuvattuihin ruoho- ja lehtityyppeihin.

Virheet

Vakavat virheet, jotka johtavat saaliin vahingoittumiseen:

• varastointi kosteassa ruohossa, pensaissa ulkoilmassa;
• hermeettisesti suljettujen säiliöiden ja muovikalvon käyttö;
• lepotilassa olevien ja kuolleiden kalojen peramisen viivästyminen.

Merkkejä pilaantuneesta tuotteesta

Jos sääntöjä ja säilytysaikoja rikotaan, tyypillisiä merkkejä ilmestyy että kalojen pilaantumisprosessi on alkanut:

1. Uponneet, sameat, valkeat silmät.
2. Vaaleat kidukset liman peitossa.
3. Vatsaontelon turvotus ja sen eheyden häiriintyminen.
4. Elastisuuden puute. Ruhoa painettaessa liha ei palaa alkuperäiseen muotoonsa.
5. Kalakuidut pehmenevät ja irtoavat kylkiluista.
6. Suomut, jotka ovat murenevia, tylsiä tai tahmeita kosketettaessa.
7. Pistävä kalan tai ammoniakin haju, joka ei ole tyypillistä tuoreelle saaliille.

Johtopäätös

Ottamalla käyttöön menetelmät pilaantuvien tuotteiden säilytykseen ilman jäähdytystä, voit toimittaa pyydetyn saaliin häviöttömästi kotiin myös kuumalla säällä. Tämä ei vaadi suuria taloudellisia menoja. Kalojen on kiinnitettävä erityistä huomiota sekä osoitettava kekseliäisyyttä ja tehokkuutta.