Vinkkejä ja temppuja kuivatun kalan asianmukaiseen säilyttämiseen kotona

Kuivattu kala on tuote, joka sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita, mukaan lukien keholle arvokkaita rasvahappoja.

Sopivissa olosuhteissa se säilyttää arominsa ja miellyttävän makunsa pitkään.

Mutta jopa asianmukaisella säilytyksellä tuotteen säilyvyys on rajoitettu, ja tämän ajanjakson jälkeen kalaa ei tule syödä.

Kerromme sinulle tässä artikkelissa, kuinka kuivattua kalaa säilytetään oikein.

Yleiset säännöt

Kuivattu kala sisältää vähemmän kosteutta verrattuna kuivattuun kalaan - se on kuivempaa ja suolaisempaa. Olosuhteista riippuen tällainen tuote voi kestää viikosta vuoteen.

Samalla on tärkeää, että kalaa ei vain säilytetä ja kuljeteta oikein, vaan myös valmistetaan sääntöjen mukaisesti.

Optimaaliset olosuhteet sen ylläpitoon ovat seuraavat:

1. Suojaus suoralta auringonvalolta.
2. Hyvä ilmanvaihto.
3. Ilman kosteus on 60-70%.
4. Lämpötila vaihtelee +1 - 8 astetta.

Kuivan kalan säilytyspaikan kosteuden tulee olla kohtalainen. Liian kostea ympäristö ei vaikuta ainoastaan ​​kalatuotteen koostumukseen, vaan voi myös johtaa homeen muodostumiseen.

Liian alhainen kosteus ei myöskään ole toivottavaa – ruhot kuivuvat ja muuttuvat kulutukseen kelpaamattomiksi.

Säilyvyys

Säilytyspaikasta ja lämpötilaolosuhteista riippuen tuotteen säilyvyys voi vaihdella.Varastointiajan ylittäminen ei ole sallittua, koska se on terveydelle vaarallinen.

Optimaalinen lämpötila

Kuivattu kala on parasta säilyttää +8-10 asteen lämpötilassa. Tällaisissa olosuhteissa, jäätymistä lukuun ottamatta, tuotteen säilyvyysaika on mahdollisimman pitkä. Jos aiot jäädyttää kuivattua kalaa, se tulee tehdä välittömästi, antamatta sen istua kuukausia etukäteen.

Kuinka valita kuiva kala?

Kun ostat valmiita tuotteita vähittäiskauppaketjusta, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin ominaisuuksiin:

• massan tulee olla elastista;
• pinnalla ei saa olla limaa, tahroja tai loisia;
• suomujen tulee olla kuivia ja kiiltäviä valossa;
• Tuoksun tulee olla tyypillinen ja miellyttävä.

Ulkonäkönsä vuoksi kyseenalaista kalaa ei kannata ostaa.

Missä sitä säilytetään kotona?

Kotona voit säilyttää tuotetta paitsi jääkaapissa, myös ruokakomeroissa, verannoilla ja muissa huoneissa, joissa on mahdollista luoda sopivimmat olosuhteet.

Jääkaappi

Kuivattu kala voidaan säilyttää jääkaapissa alhaisissa lämpötiloissa nollan yläpuolella. Ennen tuotteen asettamista hyllylle, se tulee kääriä vahapaperiin.

Jos ruhot ovat suuria, jokainen on pakattava erikseen. Pienille sopii useiden kappaleiden pakkaus yhteen.

Tuote on suositeltavaa erottaa muusta jääkaapin sisällöstä, jotta haju ei siirry. Tällaisissa olosuhteissa elintarviketuotetta voidaan säilyttää useita kuukausia - jopa kuusi kuukautta.

Vahapaperia ei pidä korvata sanomalehdellä pakkaamisen yhteydessä., koska jälkimmäisessä tapauksessa tuote on jatkuvassa kosketuksessa painomusteen kanssa.

Onko mahdollista pakastimessa?

Pakastettu kuivattu kala voi säilyttää makunsa jopa 12 kuukautta.

Ennen varastointiin lähettämistä ruhot on valmisteltava. Jokainen kala kääritään ensin paperiin ja pakataan sitten pussiin.

Se tulee pakata tiukasti ja yrittää jättää pakkaukseen mahdollisimman vähän ilmaa. Paperiin kääriminen on välttämätöntä, jotta siivekkeet eivät vahingoita pakkausta. Jos näin tapahtuu, tuote menettää paljon kosteutta, ja sulatuksen jälkeen se ei ole enää niin maukasta.

Jos sulatus on tarpeen, Sinun tarvitsee vain ottaa oikea määrä tuotetta pakastimesta. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa pakottaa sulatusprosessia, vaan se suoritetaan huoneenlämmössä ilman, että sitä kuumennetaan.

Lasipurkki

2 tai 3 litran lasipurkkeja voidaan käyttää myös kuivatun kalan säilytykseen. Itse säiliö on ensin pestävä, steriloitava ja kuivattava. Kuivattu kala säilyy suljetussa purkissa jopa vuoden.

Tällä menetelmällä on omat ominaisuutensa. Siksi sinun tulee toimia sääntöjen mukaan:

1. Aseta ruhot tiiviisti purkkiin.
2. Aseta kynttilä sisälle ja sytytä sydän.
3. Rullaa kansi ylös.
4. Kun kynttilä lakkaa palamasta, purkin sisään ei jää happea. Tyhjiön ansiosta säilytysaika pitenee.

Videosta näet selvästi, kuinka koko prosessi tapahtuu:

Tyhjiöpakkaus

Tyhjiöpakkauksen avulla voit säilyttää kuivatun kalan jopa vuoden. Tämä johtuu siitä, että tuotetta pidetään ilman happea, eivätkä mätänemisprosessit voi vaikuttaa siihen.

Keskeytetty

Ripustettuna on mahdollista varastoida yksittäin tai nippuina. On suositeltavaa, että ruhot eivät kosketa toisiaan.

Valmiit niput kääritään päälle pergamentilla. Tämä suojaa kaloja kuivumiselta ja estää hajun leviämisen. Tässä muodossa niput asetetaan viileään paikkaan, jonka kosteus on noin 80%.

Laatikoissa

Puulaatikoita voidaan käyttää kuivatun kalan säilytykseen. Valmiiksi valmistetut ruhot kääritään paperiin. Ja laatikot on vuorattu puuvillakankaalla tai sideharsolla.

Foliossa

Kuivattu kala voidaan säilyttää foliolla vain tietyin edellytyksin:

• Ruhoja ei tule kääriä tiukasti, koska tällainen pakkaus ei anna tuotteen "hengittää";
• On suositeltavaa, että kalvon ja ruhon välissä on kerros paperia.

Näin pakattuna kuivattu kala säilyy jääkaapissa jopa kuusi kuukautta.

Kiellot

Kun kuivattua kalaa säilytetään pitkään, On tärkeää välttää näitä yleisiä virheitä:

1. Tuotteen löytäminen huoneesta, jossa on korkea kosteus tai päinvastoin erittäin alhainen kosteus.
2. Säilytys muovipussissa, kalvossa tai muussa pakkauksessa ilman pääsyä ilmaan (poikkeus - tyhjiö).
3. Säilytys muiden tuotteiden kanssa.

Näiden sääntöjen rikkominen voi johtaa kalojen nopeaan pilaantumiseen.

Merkkejä pilaantuneesta tuotteesta

Jos kuivatun kalatuotteen ylläpitosääntöjä rikotaan, se voi vaurioitua. Samalla siitä tulee vaarallista terveydelle, eikä sitä pidä syödä.

Tuotteen pilaantumisen merkkejä:

• kellastuminen;
• märkä pinta;
• tahmeus;
• limaa pinnalla;
• multaa;
• epämiellyttävä haju;
• karvas maku.

Johtopäätös

Kuivatun kalan säilytys ei ole vaikea järjestää oikein, jos tiedät kaikki mahdolliset vaihtoehdot. Optimaalisen menetelmän valinnassa tulee ottaa huomioon tuotteen määrä ja mahdollisuus säilyttää olosuhteet sen ylläpitoa varten.