Pidämme sen tuoreena pitkään, vai kuinka kauan lihaa voidaan säilyttää tyhjiöpakkauksessa?

Lihatuotteiden tuoreuden ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi pitkään on tarpeen käyttää nykyaikaisia ​​säilytysmenetelmiä. Yksi käytännöllisimmistä ja kätevimmistä menetelmistä on tyhjiöpakkaus.

Näin raaka liha säilyy kypsennyskelpoisena tavallista pidempään.

Kerromme lisää kuinka kauan lihaa voidaan säilyttää tyhjiöpakkauksessa jääkaapissa ja ilman sitä pakastimessa.

Varastointiolosuhteet

Tämän menetelmän perustana on ilman ehdottoman täydellinen poistaminen pakkauksesta pumppaamalla ulos. Tuotteen ja käärityn materiaalin välille syntyy tyhjiö.

Myöskään ulkoisen ympäristön mikrobit eivät pääse tuotteeseen. Tämä lisää varastointimenetelmän tehokkuutta.

Seuraavat ominaisuudet säilyvät:

• alkuperäinen maku;
• aromi;
• kosteustaso.

Jotta pakkauksen eheys ei vaarannu, tuote on tarkastettava vuotojen varalta. Vain hyvin pakattu liha säilyy pitkään. Jos tyhjiökuori on vaurioitunut, se heikkenee nopeasti.

Säilytysmenetelmän tärkeimmät edut tyhjiössä voidaan kutsua:

1. Lihavarasto säilyy käyttökelpoisena myös puolentoista vuoden pakastimessa.
2. Kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
3. Maku ja tuoksu pysyvät samoina.

Tyhjiöpakkaus on yksi parhaista säilytystavoista.Liha säilyy tuoreena kolme kertaa pidempään.

On vain tärkeää, ettei sääntöjä riko. Esimerkiksi tyhjiökuoressa jo jäädytetyn ja sitten sulatetun palan uudelleen pakastaminen on ehdottomasti kielletty.

Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä?

Tiedetään, että tuotteen säilyvyys tyhjiöpakkauksessa pidentyy merkittävästi. Samalla se on turvallista ja sopii ruoanlaittoon.

Kaikki ominaisuudet ja ominaisuudet säilytetään. Mutta olisi hyvä idea tutustua tämän menetelmän säilyvyyteen ja selvittää, mihin lihaa voi sijoittaa tässä muodossa.

Ei ole väliä onko se raaka vai kypsennetty. Et voi jättää tuotetta huoneen pöydälle..

Säilyvyys jääkaapissa

Lähes minkä tahansa tyyppiset proteiiniruoat voidaan sulkea tyhjiöpakkauksiin ja säilyttää jääkaapissa +3°C tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa.

Säilyvyysaika riippuu tässä tapauksessa tuotteen tyypistä:

• tyhjiössä valmistettu naudanliha voi säilyttää ominaisuutensa jääkaapissa jopa 6 viikkoa;
• suljettu sianliha säilyy tuoreena jopa 2 viikkoa;
• Tyhjiöpakattu siipikarja voi olla jääkaapissa enintään 1 viikon ajan.

Tallennusominaisuudet liha tyhjiössä syntyy useiden tekijöiden vaikutuksesta:

• kuinka tuoretta liha on;
• lämpötila jääkaapissa;
• marinadin läsnäolo tai puuttuminen;
• pesty pala tai ei.

Kun sulatat tuotetta ruoanlaittoon, sinun on ensinnäkin tarkastettava se huolellisesti ja kiinnitettävä huomiota hajuun. Jos havaitaan epäilyttävä aromi tai liha on menettänyt värinsä, sinun on päästävä eroon siitä.

Pakastimessa

Tyhjiöpakkaukseen suljettu liha voi säilyttää kaikki ominaisuutensa säilytettynä pakastimessa -18°C:n lämpötilassa yli vuoden. Tuotteen suurin sallittu säilytysaika tällaisissa olosuhteissa on 18 kuukautta.

Lihavarastojen sulkemisella tyhjiössä on monia muita etujakuin vain niiden tuoreuden säilyttäminen ja säilyvyysajan pidentäminen:

1. Tyhjiötiivistys auttaa pitämään hajut poissa pakastimesta.
2. Sen avulla kammio on helppo pitää järjestyksessä, kappaleet voidaan pinota päällekkäin.
3. Koska tuote on läpinäkyvässä kuoressa, sen tunnistaminen ei ole vaikeaa, ei ole vaikeaa löytää tarvittavaa tarjontaa tietyn määrän joukosta.

Älä jätä lihaa pakastimeen liian pitkäksi aikaa. Vähitellen sen kuidut tuhoutuvat, menettävät hyödyllisiä aineita ja sen massa pienenee. Koska jäädytys tyhjiössä ei estä biokemiallisten prosessien kehittymistä, vaan vain hidastaa niitä.

Myös jotkut proteiinientsyymit muuttavat edelleen rakennettaan pakkasta huolimatta. Lipidien aineenvaihduntareaktiot häiriintyvät liian pitkällä aikavälillä.

Johtopäätös

Lihan tyhjiösulkemista säilytystä varten pidetään parhaana menetelmänä. Tuotteet säilyvät tuoreina jopa kolme kertaa pidempään kuin normaaleissa olosuhteissa. On vain tärkeää varmistaa, että sääntöjä noudatetaan.

Ilman jääkaappia proteiiniruoka ei kestä edes muutamaa tuntia, kun taas tyhjiösuljetuksella ei ole mahdollista vain pakastaa lihaa pitkään, vaan myös hyödyntää tämäntyyppisten pakkausten kaikkia etuja.