Kuinka oikein ja kuinka kauan voit säilyttää lihaa kodin jääkaapin pakastimessa?

Kuten kaikki pilaantuvat tuotteet, myös liha on säilytettävä asianmukaisesti. Jääkaapin hyllyt sopivat parhaiten tähän tarkoitukseen.

Mutta jos sinun on jäädytettävä suuri määrä tuotetta tulevaa käyttöä varten, pakastin tulee apuun.

Pakkasta auttaa pitämään lihan tuoreena pitkään. Mutta vain pakastukseen valmistautumista ja säilytysaikojen noudattamista koskevien sääntöjen mukaisesti.

Kerromme lisää, kuinka kauan lihaa voidaan säilyttää pakastimessa ja missä lämpötilassa.

Yleisiä suosituksia

Säilyvyys pakastimessa oleva liha riippuu useista tekijöistä:

• lihatyyppi:
• pakastetuotteiden laatu ja tuoreus;
• pakastin ominaisuudet.

Teollisuustyyliset kammiot mahdollistavat lihan säilytyksen jopa 12 kuukautta tai kauemmin. Useimmille ostajille tutut kotitalouksien pakastimet eivät voi ylpeillä samalla tavalla.

Kaikissa laitteissa ei ole monitasoista pakastusjärjestelmää. Siksi niiden sisältöä ei säilytetä yhtä kauan kuin teollisuustuotteissa.

Varastointiaika määräytyy lämpötilan mukaan:

• -8 °C - jopa 120 päivää;
• -10 - -12 °C - jopa 240 päivää;
• -20 °C - jopa 360 päivää.

Erilaisten pakastetuotteiden säilytys

Jotta pakastimessa oleva liha säilyttää laatunsa, sinun on tiedettävä, kuinka kauan se voi olla pakastimessa pilaantumatta.

Pakastimen ilmankosteus ei saa olla alle 85 %. Myös pakastimessa tulee olla ilmankierto.

Jauhetun lihan ja muiden eläimenosien säilyvyys

Aivot, maksa ja muut eläimenosat sekä jauheliha tulee säilyttää -18 °C:ssa.

Tällaisissa olosuhteissa ne voivat pysyä pakastimen hyllyillä jopa 3-4 kuukautta.

Hienonnetut ja muovatut tuotteet varastoidaan samoissa olosuhteissa:

• kotletteja,
• lihapullia,
• naudanpihvi jne.

Pakastettu gulassi

Gulassi ja grilliliha säilytetään -18 °C:ssa. Tässä lämpötilassa ne voivat säilyä pakastimen hyllyillä jopa 3 kuukautta.

Puolivalmisteet, makkarat

Lihapuolivalmisteiden säilyvyys pakastimen hyllyillä on ilmoitettu taulukossa:

Makkarat ja makkarat säilytetään pakastimessa -18 ° C: n lämpötilassa enintään 2 kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen tuotteet menettävät makunsa, muuttuvat mauttomia ja kovia.

Valmistautuminen pakastimessa säilytykseen

Ennen kuin liha menee pakastimeen, se on valmisteltava kunnolla. Tätä varten kotiäidit On hyödyllistä ottaa huomioon seuraavat suositukset:

1. Liha on lajiteltava tyypin mukaan.
2. Jos pala on liian suuri, se on leikattava pienemmiksi paloiksi kätevää säilytystä ja sulatusta varten.
3. Ennen kuin laitat sianlihan pakastimeen, se on käärittävä folioon. Tämän jälkeen pakkaa tyhjiöpakkaukseen.
4. Jokaisessa pussissa on oltava tuotteen nimi ja pakastuspäivämäärä. Ennen kuin lintu lähetetään pakastettaviksi, se on ensin perattava.
5. Ankan tai hanhen liha laitetaan myös tyhjiöpussiin ennen pakastimeen lähettämistä.
6. Ennen kuin asetat lihatuotteet pakastimeen, hyllyyn tai säilytyslaatikkoon, sinun on valmisteltava ja tyhjennettävä alue. Tätä varten on parempi valita osastoja, joissa lämpötila on alhaisin. Jos täällä on muita tuotteita, on parempi poistaa ne muutama tunti ennen lihavalmisteiden laittamista pakastimeen.
7. Pakastimeen lähetettävä jauheliha on parempi pakata 300-500g:n annoksiin.
8. Kammioissa, joissa pakastustila käynnistetään erikseen, se on aktivoitava etukäteen. Jos tätä tilaa ei ole, säädin on asetettu kylmimmälle tasolle.
9. Sadonkorjuun aikana sinun on leikattava rasvakerrokset lihaskuiduista.Rasva pilaantuu nopeasti, joten rasvainen liha tulee käyttää aikaisemmin.
10. Pakastettaviksi tarkoitettua lihaa ei saa pestä. Pestyn tuotteen säilyvyysaika lyhenee. Ilma ja vesi ovat pakastimien hyllyillä säilytettävän lihan päävihollisia.
11. Isommat palat jäähtyvät hitaammin. Tämän seurauksena tuotteen kuitujen rakenne muuttuu ja sulatettuna se voi menettää ulkonäköään ja makuaan. Pienet palat vievät vähemmän tilaa pakastimessa ja tuote säilyy pidempään tuoreena. Pienet palat jäätyvät nopeammin ja tasaisemmin, jolloin niitä on helpompi käyttää tietyn ruoan valmistukseen.
12. Valmistetut tuotteet tulee sijoittaa tiiviisti yrittäen jättää mahdollisimman vähän tilaa kappaleiden väliin.

Pilaantuuko pakastettu liha pakastimessa?

Uskotaan, että pakastettu liha ei pilaa. Mutta vaikka sitä säilytetään pakkasessa, tuote voi muuttua - sen paino laskee, sen väri muuttuu.

Tämä tapahtuu jääkiteiden vaikutuksesta lihan lihaskuituihin. Kylmät lämpötilat eivät käytännössä muuta tuotteen proteiinipitoisuutta. Entsyymit säilyvät myös pakastelihassa.

Lihan jäätymisnopeus on erittäin tärkeä. Mitä nopeammin tuote jäähtyy, sitä vähemmän se kärsii jääkiteiden negatiivisista vaikutuksista.

Hapettumis- ja värinmuutosprosessit riippuvat tuotteessa olevan rasvan määrästä ja sen kosketuksesta ilman kanssa. Tästä syystä on parempi imuroida liha ennen pakastamista.

Myös pakasteet on säilytettävä sen viimeisen käyttöpäivän mukaisesti.. Sinun ei pitäisi ylittää näitä lukuja. Muuten tuote menettää makunsa ja ulkoiset ominaisuudet ja muuttuu kuivaksi, miedoksi ja huokoiseksi.

Kuinka kauan kypsennettyä ruokaa voidaan säilyttää, missä lämpötilassa?

Kypsennetty liha on suositeltavaa syödä mahdollisimman pian. Jos tämä ei jostain syystä ole mahdollista, valmistettu tuote voidaan pakastaa.

Ennen kuin asetat kypsennetyn tuotteen pakastimeen, Muutamia suosituksia tulee ottaa huomioon:

1. Käytä suljettua pakkausta. Näin työkappale ei joudu kosketuksiin ilman tai veden kanssa. Valmiit eläimenosat tai liha on parempi jäädyttää tyhjiöpusseissa tai muoviastioissa.
2. Valmis tuote on parempi jakaa pieniin annoksiin. Tällaisia ​​kulinaarisia tuotteita ei voida pakastaa uudelleen.
3. Valmiita tuotteita varastoitaessa on tärkeää säilyttää lämpötilaolosuhteet. Lämpökäsiteltyä lihaa säilytetään kammion takaosassa. Älä säilytä valmiita ruokia oven lähellä - täällä lämpötila muuttuu jatkuvasti, kun ovi avataan.
4. Riippumatta valmistamastasi ruoasta, pakasta se vasta, kun se on täysin jäähtynyt. Tämän prosessin nopeuttamiseksi on parempi sijoittaa säiliö tuotteen kanssa viileään paikkaan (mutta ei jääkaapin hyllyille). On parempi laskea pakattu työkappale kylmään veteen.

Kypsennetyn lihan säilyvyysaika on lyhyempi kuin tuoreen pakastetun lihan. Tarkka ajankohta riippuu pakastimen lämpötilasta. Jotta lopputuote ei menetä laatuaan määritellyn ajanjakson aikana, on tärkeää säilyttää lämpötila -18 °C - -20 °C.

Näissä olosuhteissa lämpökäsitelty liha säilytetty ilmoitettujen viimeisten käyttöpäivien ajan:

• paistettu kana - jopa 120 päivää;
• siipikarjaruoat - jopa 180 päivää;
• paistettu tai keitetty lammas, sianliha, naudanliha - jopa 90 päivää;
• kinkku - 120 päivää;
• pekoni - 30 päivää.

Video artikkelin aiheesta

Lifehack lihan pakastamiseen esitellään videolla:

Johtopäätös

Lihaa ei saa säilyttää pakastimessa pidempään kuin tietylle tuotteelle määritetty aika.

Huolellisesti pakattu tuote säilyy hyllyssä useita kuukausia.. Kaikkien sääntöjen noudattaminen antaa tuotteen säilyttää tuoreutensa ja makunsa sulatuksen jälkeen.