Huomautus säästävälle kotiäidille: puolivalmiiden lihatuotteiden säilytysehdot

Säästäväiset kotiäidit harjoittelevat valmistamaan erilaisia ​​lihapuolivalmiita tuotteita (nyytit, kotletit, jauhelihalla täytetyt kasvikset, kyljykset) suurempina määrinä kuin kerralla voidaan syödä.

Ylimäärä yleensä pakastetaan, jotta sinulla on tarvittaessa aina käsillä ravitseva, maukas ja nopeasti valmistettava tuote.

Lue artikkelista, miten varmistetaan lihapuolivalmiiden tuotteiden oikea säilytys ja mikä on niiden säilyvyys.

Kuinka kauan säilyttää?

Puolivalmisteen tyypistä ja koostumuksesta riippuen sen varastointiehdot vaihtelevat.

Möykkyinen

Tähän luokkaan kuuluvat luista ja suurista suonista erotetut ruhon osat:

• lantio,
• sisäfilee,
• filee.

Tyypillisesti kunkin kappaleen paino ei ylitä 3 kg. Leikkauksen jälkeen tällaista lihaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1,5 päivää. Aseta se puhtaaseen ja kuivaan lasi- tai emalikulhoon, jossa on kansi.

Kalvoon tai folioon pakattuna ja pakastimeen laitettuna jäähtynyt massa säilyy turvallisesti 4 kuukautta. Tyhjiöpussissa puolivalmiiden tuotteiden säilyvyysaika kasvaa 10 kuukauteen.

Annostettu

Tähän ryhmään kuuluvat osat massasta, jotka on leikattu jyvän poikki ja joita käytetään paistamiseen:

• pihvi,
• leike,
• antrecote,
• lasta,
• pilkkoa.

Emaloituihin lasiastioihin laitettuna reunassa yhteen riviin mausteettomat puolivalmisteet säilyvät +2 +4 asteen lämpötilassa tuoreina jopa 36 tuntia. Sinetöitynä pakastimessa ne kestävät 3-4 kuukautta.

Pienet palaset

Gulassi, muhennos (pieniluiset lihapalat), kebab. Pienipalaset (kappalekoko enintään 5 cm) puolivalmiit tuotteet asetetaan tarjottimiin tai astioihin 1-2 kerroksessa. +2 +4 asteen lämpötilassa tuote säilyy syötävänä 12 tuntia, 0 asteessa - 16 tuntia.

Tällaiset puolivalmiit tuotteet asetetaan pakastimeen, pakataan kannellisiin muovisäiliöihin, tiiviisiin pusseihin, joissa on vetoketju. Säilyvyys - 2 kuukautta. Ne kestävät jopa 6 kuukautta tyhjiöpusseissa.

Hienonnettu

Tähän puolivalmiiden tuotteiden luokkaan liittyä:

• raa'at jauhelihakotletit,
• palasia,
• lihapullia,
• lihapullia,
• zrazy.

Nämä tuotteet säilyvät lyhyen aikaa jääkaapissa, +2 +4 asteen lämpötilassa, noin 12 tuntia.

Silputut puolivalmiit tuotteet pitkää säilyvyyttä varten laita pakastimeen:

1. Valmistuksen jälkeen tuotteet asetetaan puulaudalle, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Peitä kelmulla estääksesi lihan kuivumista ja vieraiden hajujen imeytymistä.
2. Jäähdytä jääkaapissa 2-4 tuntia ja laita sitten pakastimeen.
3. 4-5 tunnin kuluttua kokonaan jäädytetyt puolivalmiit tuotteet poistetaan levyltä ja kaadetaan annospusseihin tai astioihin, joissa on tiukka kansi.

-6 asteen lämpötilassa ne säilyvät 2 kuukautta, -18:ssa jopa 6 kuukautta.

Lihalla täytetty

Tällaiset liharuoat ovat suosittuja kulttuurissamme, sopii säilytykseen:

• lihalla täytetyt valmiit pannukakut;
• nyytit;
• kaalikääryleet;
• lihalla täytetty raa'at paprikat.

Valmiit täytetyt pannukakut eivät pilaannu jääkaapissa (lämpötila +2 +4 astetta) 2-3 päivää. Ne kestävät 2-3 kuukautta pakastimessa (-5-7 asteessa) ja jopa 6 kuukautta pakastimessa (18 asteessa).

Loput puolivalmiit tuotteet raa'alla lihalla jääkaapissa eivät pilaannu 36 tunnissa, pakastimessa 2-3 kuukautta. Pakastettuna ne säilyvät tuoreina 5-6 kuukautta.

Tuotetta voidaan säilyttää näissä olosuhteissa jopa 6 kuukautta.. Sulata piirakat mikroaaltouunissa tai luonnollisesti huoneenlämmössä.

Ominaisuudet naudanlihalle

Naudanlihassa on vähemmän rasvaa sianlihaan verrattuna ja sen rakenne on karkeampaa.

Näiden ominaisuuksien takia se hajoaa hitaammin, mutta tämä ei tarkoita sitä, että naudanlihapuolivalmiita tuotteita voidaan pitää lämpimänä pitkään.

Naudanlihan puolivalmisteille ovat voimassa kaikki yllä olevat ehdot ja säilytysajat jääkaapissa ja pakastimessa. Mutta mitä tehdä, jos sinun on säilytettävä tuote, mutta jääkaappia ei ole? Esi-isiemme kokemus tulee apuun.

Rasvassa

Sopii tähän säilytystapaan:

• pieniä paloja puolivalmiita naudanlihaa ilman luita,
• kotletteja,
• täytetyt paprikat,
• kaalikääryleet

Täyte – sulatettu eläinrasva tai sulatettu voi:

1. Naudanlihan palasten tulee olla hyvin suolattuja ja pippurittuja. Kotletit, paprikat ja kaalisämpylät sisältävät jo suolattua jauhelihaa, niitä ei tarvitse maustaa mausteilla.
2. Sulata rasva tai voi täysin nestemäiseksi.
3. Kaada hieman rasvaa syvälle paistinpannulle ja paista lihapalat ja puolivalmisteet keskilämmöllä käännellen niitä varovasti puolelta toiselle. Lisää tarvittaessa vettä tai lientä, jotta tuote ei paistu liikaa.
4. Kypsennetty liha, kotletit, kaalikääryleet ja paprikat laitetaan varovasti purkkeihin sulatetun rasvan tai sulatetun voin kanssa. On erittäin tärkeää estää ilmakuplien jääminen rasvamassaan, joten älä ravista purkkia liikaa.
5. Päälle täytetyt purkit (rasvan tulee päästä kaulan reunoille) kääritään rullalle.

Säilytä tuotetta pimeässä ja viileässä paikassa (ruokakomero, kellari, kaappi keittiön viileimmässä nurkassa) enintään vuoden ajan. Ennen syömistä laita purkki vesihauteeseen ja lämmitä hieman, jotta rasva muuttuu puolinestemäiseksi. Puolivalmiit tuotteet otetaan pois astiasta ja kuumennetaan tavalliseen tapaan, ylimääräinen rasva voidaan keittää ja käyttää uudelleen.

Video artikkelin aiheesta

Puolivalmiiden lihatuotteiden valmistus ja varastointi - videossa:

Johtopäätös

Puolivalmiit lihatuotteet, erityisesti hienonnetut, pilaantuvat nopeammin kuin tavallinen palaliha ilman mausteita. On tärkeää noudattaa säilytysolosuhteita koskevia suosituksia ja muistaa pilaantuneet lihan syömisen vaara, joka voi johtaa myrkytykseen.