Haitallinen ja hyödytön toimenpide, vai onko liha pestävä ennen pakastamista?

Lihan asianmukainen pakastaminen on sen pitkäaikaissäilytyksen tärkein edellytys. Ennen tätä paloitellut lihapalat on puhdistettava kaikesta ylimääräisestä.

Kuitenkin jo tässä vaiheessa on tärkeää valmistaa liha kunnolla pilaamatta sitä.

Pitääkö liha pestä ennen pakastamista vai ei? Yritetään selvittää se!

Onko se mahdollista vai ei?

Mikro-organismit elävät ja lisääntyvät lihan pinnalla, mikä vaikuttaa sen kulutuskelpoisuuteen, eli ennen pakastamista On suositeltavaa puhdistaa se perusteellisesti.

Tämä toimenpide poistaa ruoasta sen päälle muodostuneen mikrobikerroksen, joka jatkaa aktiivisesti kehittymistä ja vaikuttaa negatiivisesti lihatuotteisiin pakastamisen jälkeen.

Miksi ei?

lihan pesu - ei-toivottu menettely, koska:

• pesu ei pese pois tai tapa kaikkia bakteereja tuotteen pinnalta, lisäksi kostea ympäristö edistää mikro-organismien nopeutettua lisääntymistä;
• veden aktiivisen vaikutuksen alaisena liha imee ylimääräistä kosteutta, muuttuu vetiseksi ja menettää makunsa;
• vesi saa aikaan lihamehun vapautumisen, mikä tekee tuotteesta vähemmän mehukkaan, kuivuu nopeammin ja sen pinnalle muodostuu rikas ravintoaine bakteerien lisääntymistä varten.

Lihan asianmukaiseen puhdistamiseen suositellaan:

1. Kaavi sen pinta veitsellä, leikkaa ylimääräinen rasva pois, poista jäljellä oleva iho jne.
2. Yli 1 kg:n palat kannattaa jakaa pienempiin osiin, koska suuremmat palat jäätyvät epätasaisesti.Tämä on täynnä ruoan maun heikkenemistä ja suuria lihamehun häviöitä sulatuksen aikana.
3. Pyyhi tuote huolellisesti kostealla liinalla, mukaan lukien haavat ja kohdat, jotka ovat kosketuksissa käsiin ja muihin esineisiin. Taputtele sitten huolellisesti talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus.

Kuinka pakastaa oikein?

Tuoreita raakaruokia pakastamisen jälkeen voidaan säilyttää pakastimessa pitkään - kuukaudesta kuuteen kuukauteen.

Oikein pakastaaksesi kotona tarvitset:

1. Kammion lämpötila ei saa ylittää -18 °C. Tämä lämpötilajärjestelmä hidastaa merkittävästi haitallisten bakteerien kasvua elintarvikkeissa ja on optimaalinen raakojen elintarvikkeiden pitkäaikaiseen säilytykseen.
2. Lihan valmistaminen. Lihavalmisteet on puhdistettava asianmukaisesti kaikesta ylimääräisestä ja leikattava pieniksi annoksiksi.
3. Lihan säilytys pakastimessa. Parhaiten soveltuvat lasi-, emali- ja muoviastiat (pakkaslämpötilaan sopiva muovi on merkitty erityisellä lumihiutaleen muotoisella merkillä). Lihanpalat voidaan kääriä muoviin tai paksuun kankaaseen, joka on kastettu etikkaan tai sitruunamehuun. Ei ole suositeltavaa käyttää puisia astioita pakastukseen. Puu imee täydellisesti lihamehua ja muuttuu bakteerien kasvualustaksi.

Tämä video näyttää, kuinka lihaa pakastetaan:

Johtopäätös

Oikein puhdistettu liha säilyy pidempään pakastettuna.Sinun ei kuitenkaan pidä pestä sitä vedessä ennen jäätymistä, koska tällä menettelyllä ei ole vain mitään järkeä, vaan se vaikuttaa myös negatiivisesti sen ominaisuuksiin.