Kuinka pakastaa oikein ja kuinka kauan sieniä voidaan säilyttää pakastimessa?

Tuoreet sienet ovat aromaattinen ja maukas tuote, jonka säilyvyysaika on hyvin rajallinen.

Voit pidentää sitä säilyttämällä korjatun sadon, kuivaamalla sen tai pakastamalla sen.

Jälkimmäisen vaihtoehdon avulla voit säilyttää maksimaalisen määrän ravinteita ja käyttää valmistetta seuraavaan sienikauteen asti.

Kerromme sinulle tässä artikkelissa, kuinka kauan voit säilyttää sieniä pakastimessa.

Pitäisikö minun säilyttää se pakastimessa?

Sienivarastojen säilyvyyden pidentämiseksi pakastaminen on yksi kätevistä vaihtoehdoista. Pakastimessa valmistukseen voidaan käyttää melkein kaikkia kaupasta ostettuja tai itsenäisesti kerättyjä tuoreita sieniä.

Valmistukseen pakastimessa Seuraavat tyypit sopivat:

• tatti;
• kantarellit;
• sahrami maitokorkit;
• tatti;
• hunaja sienet;
• osteri sienet;
• herkkusieniä jne.

Ympäristön saastuneilta alueilta ja teiden varrelta kerättyjä sieniä ei saa kerätä ja käyttää. Tämä johtuu siitä, että heillä on kyky imeä aktiivisesti erilaisia ​​​​aineita ympäristöstä, mukaan lukien haitalliset.

Pakastetuotteiden säilyvyys

Sienituotteiden pakastamiseen voidaan käyttää useita menetelmiä. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa, vahvuutensa ja heikkoutensa.

Kun valitset mitä tahansa pakastusvaihtoehtoa, sinun tulee harkita, miten pakastimen käyttökapasiteettia käytetään optimaalisesti. Sinun on otettava huomioon pakkaustyyppi ja tuotteen koko.

Viipaloidut sienet eivät ole vain kompakteja säilyttää, vaan ne ovat myös käteviä käyttää sulatuksen jälkeen.

Tuore

Metsästä kerätyt, luonnossa kasvavat ja erityisesti kasvatetut sienet voidaan pakastaa tuoreena.

Käsittelyprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Lajittelu tuotetyypin mukaan.
2. Roskien poisto, vaurioituneiden alueiden poisto.
3. Leikkaa paloiksi, joka on kätevä myöhempää käyttöä varten sulatuksen jälkeen.
4. Aseta palat yhtenä kerroksena leikkuulaudoille tai tarjottimille, jotka mahtuvat pakastimeen.
5. Laita tuote pakastimeen noin 10 tunniksi, jotta tuote kovettuu huurteen vaikutuksesta ja kovettuu.
6. Ota työkappale pakastimesta ja laita se tiiviisiin vetoketjullisiin pusseihin pitkäaikaista säilytystä varten.

Kaikki pakkaukset on suljettava hermeettisesti. Mukavuuden vuoksi on parempi allekirjoittaa jokainen, jossa ilmoitetaan jäädytyspäivä ja sienien nimi.

Tämä sadonkorjuumenetelmä on yksinkertainen eikä vaadi monimutkaista organisointia.. Tuoreen tuotteen pakastaminen mahdollistaa sen, että sen kaikki ominaisuudet säilyvät mahdollisimman paljon. Koska tuoreet sienet ovat melko isoja, ne vaativat myös paloiteltuna paljon tilaa pakastimessa.

Tuoreiden sienien pakastaminen, videoohjeet:

Keitetty

Keitettyjen sienien pakastaminen säästää tilaa pakastimessa. Hunajasienet, morelit, russula ja muut tyypit valmistetaan useimmiten tällä tavalla.Sulatuksen jälkeen työkappaleet voidaan paistaa tai kypsentää, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Toimenpide:

1. Lajittele tyypin mukaan.
2. Poista roskat ja leikkaa matoalueet.
3. Huuhtele.
4. Leikkaa sienen runko paloiksi.
5. Kiehuva vesi.
6. Laita palat kiehuvaan veteen 10 minuutiksi.
7. Poista paloitellut palat ja laita siivilä valumaan.
8. Kuivaa kokonaan levittämällä liinalle. Mitä kuivempia ne ovat, sitä parempi pakastamiseen.
9. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
10. Siirrä pakkaukseen pakastimessa säilytystä varten.

Keittäminen alentaa hieman sienten ravintoarvoa.

Video näyttää, kuinka sienet keitetään myöhempää pakastusta varten:

Paistettu

Pitkäaikaista varastointia varten paahtamisen tulee olla käsittelyn kannalta mahdollisimman hellävaraista. On suositeltavaa olla käyttämättä öljyä, vaan suorittaa lämpökäsittely kuivalla paistinpannulla.

Työmääräys:

• lajitella ja lajitella sato;
• leikkaa vaurioituneet alueet;
• Huuhtele;
• kuivaa, jolloin vesi valuu;
• kuivaa puuvillapyyhkeellä;
• paista pannulla jatkuvasti sekoittaen, sienet vapauttavat mehunsa;
• paista, kunnes neste on täysin haihtunut;
• poista liedeltä;
• viileä;
• siirretään pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettuun pakkaukseen.

Tämä video kertoo sinulle paistettujen sienien pakastuksesta:

Muita vaihtoehtoja

Tuoreiden, paistettujen ja keitettyjen sienien suosituimpien pakastusmenetelmien lisäksi voidaan valmistaa myös epätyypillisiä valmisteita.

Joskus jopa suolattuja sieniä laitetaan pakastimeen. Tällä menetelmällä voit tallentaa työkappaleen siinä tapauksessa, että avointa purkkia ei käytetä heti.

Täysin kypsennetyt keitetyt tai haudutetut sienet voidaan myös pakastaa. Voit jopa pakastaa liemen. Tulevaisuudessa se toimii sienikeiton valmistuksen perustana.

Videossa esitellään viisi tapaa jäädyttää herkkusieni:

Säilöönoton ehdot

Varastointiolosuhteet vaikuttavat suoraan sienivarastojen kestoon. Pakastettuja sieniä ei voi säilyttää yli 10-12 kuukautta. Tarkka ajankohta riippuu pakastimen lämpötilasta.

On myös tärkeää, että pakkaus on sinetöity ja suojaa sisällön luotettavasti kosketukselta muiden tuotteiden kanssa ja estää hajujen vaihdon.

Jos sienesato on suuri, on suositeltavaa olla pakastamatta sitä kaikkea, vaan käyttää muita valmisteita pöydän monipuolistamiseksi.

Mahdollisuus pakastaa uudelleen

Sienten jäädyttämistä koskevat pääsäännöt sisältävät uudelleenjäädyttämisen kielto.

Tämän ongelman välttämiseksi sinun on päätettävä etukäteen pakkauksen koosta, jotta tuote asetetaan pakastimeen.

Sienet tulee pakata pieniin annoksiin, jotta sinun ei tarvitse myöhemmin erottaa pientä osaa kovasta pakastepalasta.

Yhden ison paketin käyttö on mahdollista vain siinä tapauksessa, että sienet jäädytettiin yksitellen. Tässä tapauksessa jokainen kappale makaa erikseen, ja on mahdollista helposti erottaa tarvittava määrä työkappaletta.

Johtopäätös

Sienten pakastaminen ja säilytys pakastimessa on yksi yleisimmistä tavoista valmistaa tuote tulevaa käyttöä varten.Tällaista pakastusta voidaan käyttää pitkään ja erilaisissa ruoissa.

On vain tärkeää noudattaa kaikkia sääntöjä eikä pakasteta niin vaativaa tuotetta uudelleen.