Kuinka kauan ja miten voit säilyttää tuoreita herkkusieniä kotona?

Herkkusienet ovat erittäin suosittu tuote. Näitä sieniä käytetään laajalti erilaisissa keittiöissä ja ne ovat melko yksinkertaisia ​​valmistaa.

Mutta ne eivät voi pysyä tuoreina pitkään, koska tuote on pilaantuva.

Säilytysajan pidentämiseksi on tärkeää tietää, mitkä olosuhteet ovat optimaaliset. Kerromme sinulle lisää, kuinka tuoreita herkkusieniä säilytetään oikein.

Säilyvyys

Tuoreiden sienien säilyvyys riippuu suuresti niiden säilytysolosuhteista.

Jos tuote on ostettu vähittäiskauppaketjusta pakattuna, niin Pakkauksessa tulee olla etiketti, josta käy ilmi viimeinen käyttöpäivä. Tässä muodossa sienet voivat yleensä säilyä jopa viikon.

Kun pakkaus avataan, säilyvyys lyhenee, eikä se voi olla yli 4 päivää. Vastapoimitut sienet eivät myöskään voi istua liian kauan - on suositeltavaa käyttää ne 4-5 päivän kuluessa.

Vaatimukset

Tuotteen säilyvyys ja kaikkien siinä olevien hyödyllisten aineiden säilyvyys riippuvat siitä, kuinka hyvin säilytysolosuhteet täyttävät kaikki vaatimukset.

Ratkaisevia tekijöitä herkkusienien varastoinnissa ovat: seuraavat parametrit:

1. Ilman lämpötila.
2. Kosteus.
3. Suojaus valolta.
4. Ei voimakkaan hajuisia tuotteita lähellä.
5. Oikea astioiden valinta.

Sienten säilytyssääntöjen rikkominen voi johtaa tuotteen pilaantumisen lisäksi myös vaaralliseksi terveydelle.

Lämpötila

Parhaat olosuhteet herkkusienien säilytykseen on laittaa ne jääkaappiin. Keskilämpötila siinä on +2 - +7°С, maksimi - +10°С. Nämä ovat indikaattoreita, jotka ovat suotuisia sienten tuoreuden säilyttämiselle.

Jos lämpötila on huomattavasti alhaisempi, tuote alkaa jäätyä. Korkeat hinnat eivät myöskään ole toivottavia, koska sienet alkavat nopeasti kadota.

Kosteus

Tuoreiden sienien kosteustasolla on suuri merkitys. Optimaalinen arvo on noin 90 %.

Valaistus

Metsästä kerätyt tai kaupasta ostetut sienet on suositeltavaa säilyttää pimeässä. Suorassa auringonpaisteessa oleminen vaikuttaa erityisen kielteisesti heidän tilaansa, koska tämä nopeuttaa huomattavasti heikkenemistä.

Missä on paras paikka säilyttää?

Viileä, valolta suojattu paikka sopii herkkusienien säilytykseen. Se voisi olla:

• jääkaappi;
• kellari;
• kellari;
• viileä ruokakomero jne.

Kun valitset sienivarastojen säilytyspaikkaa, sinun on heti mietittävä, millaista astiaa käytetään.

Sinun on myös varmistettava, että lähellä ei ole suolakurkkua tynnyreissä, sipulia tai savustettua lihaa. ja muut tuotteet, joilla on voimakas aromi. Jos tätä sääntöä rikotaan, sienet voivat imeä vieraita hajuja.

Säiliöiden valinta

Tuoreiden herkkusienien säilytykseen valitaan säilytyspaikkaan sopivat säiliöt, jotka ovat neutraaleja tuotteeseen nähden ja pystyvät säilyttämään sienten tuoreuden.

Nämä voivat olla seuraavat vaihtoehdot:

• pahvilaatikko;
• puinen laatikko;
• kori;
• paperipussit;
• emaliastiat jne.

Valmistautuminen

Laadukas varastointivalmistelu on erittäin tärkeä vaihe sienten säilytyksessä. Jos herkkusieniä valmistellaan tulevaa käyttöä varten ja niiden on tarkoitus istua useita päiviä, niitä ei tarvitse pestä etukäteen.

Varastoinnin valmisteluvaihe sisältää:

1. Sienten lajittelu koon ja laadun mukaan.
2. Pyyhi saastuneet alueet kuivalla liinalla.
3. Vaurioituneiden alueiden leikkaaminen.

Jos peset sienet, ne imevät vettä eivätkä pysty istumaan pitkään.

menetelmät

Tuoreet sienet säilyvät parhaiten viileissä olosuhteissa. Siksi jääkaappi valitaan useimmiten säilytykseen. Jos sinun on pidennettävä säilyvyyttä useilla kuukausilla, voit pakastaa sienet.

Jääkaapissa

Herkkusieniä jääkaapin hyllyllä voidaan säilyttää keskimäärin 4 päivää. Muovipakkaukset eivät sovellu näihin tarkoituksiin, koska sienet kastuvat nopeasti siinä.

Huolimatta mahdollisuudesta säilyttää tuoreita herkkusieniä useita päiviä, on suositeltavaa löytää niille käyttö mahdollisimman aikaisin.

Tämä video kertoo tuoreiden herkkusienien säilyttämisestä jääkaapissa:

Pakastimessa

Jos aiot jäädyttää sieniä, se on tehtävä välittömästi, kun ne ovat mahdollisimman tuoreita. Näin ne eivät vain säily paremmin ja pidempään, vaan säästyy enemmän ravintoaineita. Ennen kuin pakastat herkkusieniä, ne on valmistettava.

Esikäsittely sisältää seuraavat vaiheet:

• lajittelu;
• vaurioituneiden alueiden poistaminen;
• Kuivapesu;
• pesu;
• kuivaus;
• leikkaa paloiksi (tarvittaessa).

Koko sienimäärä on jaettava eriin, jotka pakastetaan erikseen. Tähän voidaan käyttää Ziploc-pusseja tai elintarvikekäyttöön tarkoitettuja muoviastioita.

Jokaiseen niistä on suositeltavaa kiinnittää tarra, jossa näkyy pakastuspäivämäärä.. Käsitellyt sienet säilyvät pakastimessa jopa vuoden, jos lämpötila ei ole korkeampi kuin -18°C.

Videossa käsitellään 5 tapaa pakastaa herkkusieniä:

Lämmössä

Herkkusieni ei saa pysyä lämpiminä pitkään. Jos et aio säilyttää sieniä pitkään aikaan, on erittäin tärkeää puhdistaa ja kypsentää ne mahdollisimman pian.

Tuote ei voi pysyä lämmössä ilman käsittelyä muutamaa tuntia kauempaa.. Muuten herkkusienet alkavat tummua ja muuttaa makuaan.

Vanhoista sienistä valmistetut ruoat eivät ole enää yhtä maukkaita kuin tuoreista sienistä tehdyt. Myös maku heikkenee – siitä tulee katkera.

Kuinka säilyttää tuote tuoreena pidempään?

Jos haluat säilyttää herkkusienet pidempään, voit käyttää lisätekniikoita. Heidän joukossa:

1. Tyhjiöpakkauksen käyttö. Koska tuote ei joudu kosketuksiin ilman kanssa, se pysyy tuoreena pidempään.

   Kauppaketjusta ostetussa pakkauksessa on mainittava tuotteen viimeinen käyttöpäivä ja valmistajan suosittelemat säilytysolosuhteet.

2. Tuoreina jääkaapissa pesemättömät sienet säilyvät pidempään kuin pestyt.
3. Jääkaapissa herkkusienet säilyvät vihannesosastossa pidempään kuin vain hyllyssä.
4. Jos sieniä jostain syystä säilytetään muoviastiassa tai pussissa, se tulee avata säännöllisesti tuuletusta varten.
5. Esikeitetyt tai paistetut sienet säilyvät pakastimessa pitkään.
6. Kuivattuina herkkusieniä voidaan säilyttää jopa 2 vuotta.
7. Peittaus mahdollistaa varaston säilymisen ensi kauteen asti.

Johtopäätös

Herkkusienet ovat vaativia olosuhteita vaativa tuote. Koska sieniä ei säilytetä pitkään tuoreena, on tarpeen päättää mahdollisimman nopeasti, mihin sienet käytetään.

Lisäksi ne kannattaa pakastaa, kuivata ja säilöä välittömästi, vaikka ne säilyttävät kaiken aromin ja tuoreuden.