Hyödyllisiä vinkkejä herkkusienien oikeaan säilyttämiseen kotona

Sienet ovat pilaantuvia tuotteita, eivätkä herkkusienet ole poikkeus. Siksi on niin tärkeää noudattaa niiden säilytyssääntöjä.

Jos et valmistele sieniruokia heti, sinun on valittava niille sopiva paikka ja sopivat astiat.

Varastoinnin järjestämiseen on useita vaihtoehtoja, joiden avulla voit valita kätevimmän tavan. Kerromme sinulle lisää herkkusienien oikeasta säilyttämisestä.

Missä on paras paikka säilyttää sieniä kotona?

Sienivarastojen säilytyspaikkaa määritettäessä on otettava huomioon, että jokaisella vaihtoehdolla on omat ominaisuutensa. Jos noudatat tekniikkaa, sienet voivat istua pitkään säilyttäen ominaisuutensa.

Jääkaapissa

Herkkusieniä jääkaapissa voidaan säilyttää sekä tuoreena että valmiina. Tyhjiöpussien käyttö mahdollistaa tuotteen säilyvyyden pidentämisen.

Paperipussissa tai emalikulhossa herkkusienet säilyvät jopa viikon, jos niitä ei pestä etukäteen. Mutta on suositeltavaa käyttää niitä aikaisemmin, ennen kuin ne alkavat menettää ominaisuuksiaan.

Tämä video näyttää kuinka säilytät herkkusieniä jääkaapissa:

Pakastimessa

Pakastaminen mahdollistaa herkkusienien säilyvyyden useita kuukausia. Jotta he eivät menettäisi ominaisuuksiaan, Pakastimen lämpötila ei saa olla yli -18°C.

Voit pakastaa tuoreita ja keitettyjä (tai paistettuja) sieniä. Tuoreena pakastettuna tällaisia ​​valmisteita voidaan käyttää ympäri vuoden ruokien valmistuksessa.

Raakasien sienien osalta menettely on seuraava:

1. Lajittele herkkusienet, poista vaurioituneet alueet.
2. Riippuen siitä, miten aiot käyttää sieniä tulevaisuudessa, ne jätetään kokonaisina tai hienonnettuna.
3. Valmis tuote siirretään pussiin tai säiliöön.
4. Paketit lähetetään pakastimeen.

Jotta sienet eivät tarttuisi yhteen pakastuksen aikana, voit pakastaa ne ensin asettamalla ne leikkuulaudalle ja vasta kun ne ovat kovettuneet, kaada ne valmistettuun astiaan.

Paistettuja sieniä on myös mahdollista pakastaa talveksi. Menettely on seuraava:

• Lajittele ja pese herkkusienet;
• leikkaa hedelmäkappaleet paloiksi;
• lämmitä öljy paistinpannussa;
• paista, kunnes neste on täysin haihtunut;
• aseta sienet lautasliinoille, jotta ne imevät ylimääräistä rasvaa;
• viileä;
• aseta työkappale erillisiin astioihin;
• laita pakastimeen.

Paistettuja sieniä voidaan säilyttää jopa 3-4 kuukautta.

Keitetyt sienet pakastetaan eri tekniikalla:

1. Lajittele sienet.
2. Huuhtele.
3. Leikkaa paloiksi.
4. Kaada vesi pannulle.
5. Kiehua.
6. Laita herkkusienet kiehuvaan veteen.
7. Keitä 10 minuuttia.
8. Valuta sienet siivilässä.
9. Laita sienet lautasliinoille niin, että vesi valuu pois.
10. Kun sienet ovat kuivuneet ja jäähtyneet, pakkaa ne pusseihin tai astioihin.
11. Laita kaikki paketit pakastimeen.

Jos kaikki tehdään tekniikan mukaisesti, herkkusieniä voidaan käyttää 5 kuukautta.Sulatuksen jälkeen tällainen tuote voidaan valmistaa edelleen, esimerkiksi paistettuna.

Tämä video kertoo herkkusienien pakastuksesta:

Huoneessa

Sieniä ei voida pitää huoneenlämmössä pitkään. Sen varmistamiseksi, etteivät ne menetä tuoreutta ja hyödyllisiä ominaisuuksia, herkkusieniä tulee käsitellä useita tunteja, enintään 7 tuntia. Jos näin ei tehdä, tuotteeseen alkaa muodostua terveydelle haitallisia myrkyllisiä aineita.

Millaisissa astioissa?

Yksi herkkusienen säilytyksen perussäännöistä on oikean astian valinta. Jos astiat eivät ole sopivia, sienet pilaantuvat nopeasti.

Tuore

Säilytäksesi herkkusieniä raakana, sinun on valittava astiat erityisen huolellisesti. Pakkaus ei saa reagoida sisällön kanssa aiheuttaen oksidatiivisia reaktioita, eikä sen pitäisi edistää kosteuden kertymistä. Jos säiliöön muodostuu kondensaatiota, sienet katoavat nopeasti.

Tästä syystä kannellinen muovisäiliö ei sovellu. Älä myöskään käytä metalliastioita, emaliastioita lukuun ottamatta.

Sopivimmat vaihtoehdot:

• paperipussit;
• lasi;
• keramiikka;
• emaliastiat.

Säilytykseen lähetettävien sienten tulee olla kuivia, samoin kuin niille tarkoitetun astian.

Keitetty

Keitetyt sienet voidaan säilyttää lasi-, keramiikka- tai emaliastioissa. On myös kätevää sijoittaa työkappale kannelliseen ruoka-astiaan.

Kuivattu

Kuivatuille herkkusienille On erittäin tärkeää, että kosteus pidätyspaikalla on alhainen - jopa 70%. Muuten työkappale voi vaurioitua.Tällaista tuotetta voidaan säilyttää lasipurkkeissa, kangaspusseissa ja paperipusseissa.

Sienivarastoa saa säilyttää narussa. Tässä tapauksessa nipun yläosa on peitettävä sideharsolla, mikä suojaa sitä hyönteisiltä.

Purkitettu

Marinoidut herkkusienet säilyvät ilmatiiviissä astiassa jopa 2 vuotta. Valmistelu tulevaa käyttöä varten edellyttää, että se rullataan lasipurkkeihin, joissa on metallikansi.

Säilykkeet on suositeltavaa säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa - ruokakomerossa, kellarissa jne. Avattuaan sienet tulee käyttää 1-2 viikon kuluessa., muista laittaa marinoidut herkkusienet jääkaappiin.

Johtopäätös

Herkkusienet ovat tuote, jota ei voida säilyttää tuoreena pitkään. Pidentääksesi sen säilyvyyttä, voit käyttää yksinkertaisia ​​valmisteita koskevia reseptejä. Ja ylimääräinen voidaan aina peitata tulevaa käyttöä varten, pakastaa tai kuivata.