Herkkusieni

Herkkusieni on suosittu sienityyppi, jota kasvatetaan kasvihuoneissa ja löytyy luonnosta.

Jotta tuote ei heikkene, se on säilytettävä oikein ottaen huomioon kaikki sen ominaisuudet.

Puhumme herkkusienien ominaisuuksista ja säilyvyydestä alla.

Kuinka kauan sieniä voidaan säilyttää kotona?

Sienten varastoinnin kesto riippuu suoraan niiden laadusta ja olosuhteista, joissa ne sijaitsevat. Metsästä kerätyt ne on käsiteltävä ja asetettava viileään paikkaan 7-9 tunniksi. Tämän jälkeen tuote on käytettävä 12 tunnin kuluessa.

Jos herkkusieniä säilytetään 0-8 ºC:n lämpötilassa (esimerkiksi jääkaapissa), ne voivat makaa useita päiviä ennen kypsennystä.

Jos sienet pestään ensin, säilytysaika puolittuu. Siksi sieniä ei pidä pestä etukäteen.

Tyhjiöpakkaukset ansaitsevat erityistä huomiota. Koska tuote ei ole kosketuksissa ilman kanssa, sen säilyvyysaika pitenee 1,5 viikkoon, jos sitä säilytetään viileässä paikassa.

Jos sienivarantoja on säilytettävä useita kuukausia, ne voidaan puristaa, kuivata tai pakastaa. Kuivattuna tuote säilyy jopa 1,5-2 vuotta, marinoidut herkkusienet tulee käyttää vuoden sisällä.

On mahdollista säilyttää työkappaletta pakastimessa enintään -18ºС lämpötilassa jopa vuoden ajan. Jos sienet keitettiin tai paistettiin ennen jäätymistä, niiden säilyvyys on lyhyempi - 6 kuukautta.

Sienten säilyvyys lyhenee, jos säilytysolosuhteita rikotaan. Hän kertoo sinulle herkkusienien säilyttämisestä kotona Tämä artikla.

Missä lämpötilassa ja kosteudessa?

Tuoreet sienet ovat erittäin herkkiä kasvuolosuhteille. Kosteus - jopa 80-90%.

Herkkusieni tulee säilyttää viileässä (mieluiten +10ºС) paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto ja suojaa suoralta auringonvalolta.

Nämä vaatimukset eivät salli sienten säilyttämistä tiiviisti suljetuissa pusseissa ja ilmatiiviissä säiliöissä kondensoitumisvaaran vuoksi. Korkea kosteus ja kosketus veden kanssa aiheuttavat sen, että herkkusienet alkavat huonontua hyvin nopeasti.

Tuoreita herkkusieniä säilytettäessä on tärkeää välttää niiden tuotteiden läheisyyttä, joilla on selkeä kirkas aromi, koska sienet voivat imeä sen.

menetelmät

Näitä sieniä ei voida säilyttää huoneolosuhteissa, valossa tai kuumuudessa.. Paras ratkaisu on esikäsitellä mahdollisimman nopeasti ja varastoida tarvikkeita viileässä paikassa.

Herkkusieniä on kätevä säilyttää irtotavarana emali- tai lasiastiassa. Jos sato on suuri, voidaan käyttää puusta tai pahvista valmistettuja laatikoita. Muovi ei sovellu.

Sen pitäminen tuoreena

Olipa sitten ostettu kaupasta tai kerätty luonnosta, herkkusienet on tarkastettava ja esikäsiteltävä. Vaurioituneet alueet on leikattava pois ja lika poistetaan kuivalla liinalla..

Jos erityyppisiä sieniä löytyy yhdessä, ne on lajiteltava.Voit myös välittömästi erottaa sienet, jotka marinoidaan, pakastetaan tai kypsennetään lähitulevaisuudessa. Loput tulee lähettää varastoon.

Tuoreita sieniä ei pestä etukäteen, koska tällainen käsittely lyhentää varaston säilyvyyttä. Tämä johtuu siitä, että herkkusienikorkit imevät nopeasti kosteutta, mikä johtaa mätänemiseen. Lue lisää Tässä.

Jääkaapissa

Jääkaapissa, jonka lämpötila ei ylitä +10 ºС, herkkusienet voidaan säilyttää tuoreina tai valmiiksi kypsennettyinä. On suositeltavaa sijoittaa sienet kasvislokeroon tai hyllylle.

Pakkausta ei saa sulkea kosteuden kerääntymisen estämiseksi sen sisään.. On myös tärkeää, että niitä ei säilytetä voimakkaan tuoksuisten ruokien - savustetun lihan ja suolakurkkujen - lähellä, jotta herkkusienet eivät menetä ominaista tuoksuaan ja makuaan.

Säiliöksi voidaan valita emali-, lasi- tai keraaminen astia. On myös kätevää käyttää voimapaperipusseja.

Keitetyt sienet (keitetyt tai paistetut) voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää. Niille sopii lasiastia, emaliastia tai ruostumaton teräsastia. Voidaan käyttää myös muovisia ruoka-astioita.

Lue herkkusienien säilyttämisestä jääkaapissa tässä.

Voiko sitä säilyttää pakastimessa?

Pakastuksen ansiosta sinulla on jatkuvasti saatavilla sieniä.valmistaa suosikkiruokiasi milloin tahansa. Herkkusienet voidaan lähettää pakastimeen joko raakana tai puolivalmisteina - keitettynä tai paistettuna. Lue herkkusienien pakastuksesta tässä.

Erilaiset pakastusvaihtoehdot ovat mahdollisia. Lisätietoja heistä löytyy videolta:

Merkkejä vaurioista

Herkkusienet alkavat pilaantua vähitellen. Voit ymmärtää, että peruuttamattomat muutokset ovat alkaneet seuraavista merkeistä:

• onteloiden muodostuminen hedelmärungon varteen;
• sieni on menettänyt joustavuutensa ja muuttunut pehmeäksi;
• korkkiin alkoi ilmestyä tummia pisteitä;
• liman esiintyminen pinnalla;
• epämiellyttävä haju.

Johtopäätös

Herkkusieniä voi ostaa kaupasta lähes ympäri vuoden. Jos et aio käyttää niitä heti, on tärkeää osata säilyttää ne oikein, jotta tuote säilyttää tuoreutensa ja sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.