Vitamiinien varasto: kuinka ruusukaalia säilytetään kevääseen asti?

Ruusukaalia pidetään ristikukkaisten perheen terveimpänä jäsenenä. Se sisältää fosforia ja rautaa, C-vitamiinia, PP-, B1-, B2-, B6- ja paljon muuta.

Jokaisen terveydestään välittävän tulisi säännöllisesti sisällyttää tämä kasvis ruokavalioonsa.

Valitettavasti ruusukaali ei kasva ympäri vuoden. Sato Venäjällä korjataan perinteisesti syksyllä.

Lue artikkeli ruusukaalien oikeasta säilyttämisestä ja hyödyn saamisesta niistä ennen kevättä.

Valmistautuminen talvisäilytykseen kotona

Sinun on varmistettava, että ruusukaalit säilytetään hyvin sadonkorjuuvaiheessa.

Lajikkeen valinta

Kaikki ruusukaalilajikkeet eivät säily yhtä hyvin. Tämä on otettava huomioon valittaessa siemeniä istutettaviksi.

Jos aiot varastoida sadon koko talven, Sinun tulisi valita lajikkeet, kuten:

• Hercules;
• Casio;
• Kiemura;
• Safiiri;
• Sanda.

Nämä lajikkeet ovat myöhään kypsyviä. Ne kerätään loppusyksystä. Tällainen kaali voi jäädä sänkyihin jopa lumen alla.

Eri lajikkeet varastoidaan erillään toisistaan. Muuten saatat menettää koko sadon.

Vihanneksen valmistus

Säilytä kaali tuoreena, sinun ei tarvitse pestä sitä.Tärkeintä on lajitella vihannekset valitsemalla mätä ja pehmeät näytteet. Talveksi jätetään tiheät isot kaalinpäät, joiden halkaisija on vähintään 3 cm. Pari lehtiä poistetaan vain alahaarukoista, koska ne eivät useimmiten istu niihin hyvin.

Irtonainen ja pehmeä kaali ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Se on ensin käsiteltävä.

Menetelmät ja säännöt

Ruusukaali varastoidaan eri tavoin. Kaalin päät jäädytetään, lasketaan kellariin, haudataan kaivantoon. Jokaisella menetelmällä on omat ominaisuutensa, jotka sinun on tiedettävä.

Tuoreena jääkaapissa

Säilytä ruusukaalit jääkaapissa kasvislaatikossa. Olisi väärin heittää kaalin päät kasaan, ne on pakattava.

Toimenpide:

1. Haarukoita ei pestä, maaperä poistetaan niistä yksinkertaisesti ja laitetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi. Tänä aikana ne jäähtyvät, minkä vuoksi pussiin kerääntyy vähemmän kondensaatiota.
2. Kun kaalin päät ovat jäähtyneet, ne laitetaan muovipusseihin, jotka on sidottu tiukasti, jolloin ylimääräinen ilma poistuu.
3. Tee niihin useita reikiä hammastikulla. Ne ovat välttämättömiä, jotta kaali voi hengittää ja kosteus ei kerry sisälle.
4. Tällä tavalla valmistetut kaalin päät laitetaan säilytykseen.

Ruusukaali säilyy tuoreena jääkaapissa 2 kuukautta. Tämän säilytysmenetelmän merkittävä haittapuoli on, että suuria määriä ei voida säilyttää vihanneslaatikossa.

Pakkaukseen luodaan ja ylläpidetään tiettyä mikroilmastoa, jossa kaalin päät tuntuvat hyvältä eivätkä pilaannu pitkään.

Pakastimessa

Kasvikset säilyvät pakastimessa pisimpään. Jos kaikki tehdään oikein, kaali on syötävää vuoden.

Toimenpide:

1. Poista kaalin päät varresta.
2. Liota niitä viileässä suolavedessä 15 minuuttia. Tämä desinfioi haarukat ja tuo esiin tuholaiset, jotka usein piiloutuvat lehtien alle. Kaikki piilossa olevat hyönteiset kelluvat pintaan.
3. 5 minuutin kuluttua haarukat kastetaan kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen.
4. Tällä tavalla käsitellyt kaalin päät asetetaan talouspaperin päälle kuivumaan kokonaan.
5. Kuiva kaali laitetaan säilytysastiaan, ilma poistetaan siitä ja laitetaan jääkaappiin.

Voit säilyttää kaalinpäitä tyhjiöpakkauksissa, tavallisissa muovipusseissa tai muovisäiliöissä.

Jos et kuivaa kaalia käsittelyn jälkeen ja laita se heti pakastimeen, sen lehdet jäätyvät. Siksi sinun on ehdottomasti käytettävä 15 minuuttia haarukoiden kuivaamiseen.

Kellarissa

Ruusukaalien varastointiin kellarissa on useita vaihtoehtoja, nimittäin:

1. limbossa. Tässä tapauksessa kaalin päitä ei poisteta varresta, vain lehdet revitään niistä. Ripusta ne ylösalaisin.

   Kun kaikki rungot ovat paikoillaan, ne kääritään kalvoon. Jos sen alle muodostuu kondenssivettä, se on vaihdettava. Muuten vihannekset alkavat mätää.

2. Hiekkalaatikoissa. Hiekassa säilytystä varten juuria ei poisteta varresta. Lehdet leikataan niistä ja istutetaan valmistettuihin astioihin. Hiekka on kostutettava hieman.
3. Irtotavarana, tyhjissä laatikoissa. Haarukat poistetaan varresta, puhdistetaan ilmeisestä saastumisesta ja asetetaan puhtaaseen astiaan.Kaalin päät tulee asettaa tiiviisti toisiinsa, jotta niistä haihtuu mahdollisimman vähän kosteutta. Laatikon yläosa on peitetty kartongilla. Sitä ei saa sulkea homeen muodostumisen estämiseksi.

Haarukoita ei suositella pestä ennen kaalin varastointia kellariin. Ne on peitetty luonnollisella suojakerroksella, jonka poistaminen vaikuttaa negatiivisesti kaalin säilyvyyteen.

Parvekkeella

Jos muita vaihtoehtoja ei ole, sato jätetään talvehtimaan parvekkeelle. Tämä on mahdollista edellyttäen, että loggia on lasitettu.

Ulkoilmassa kaali yksinkertaisesti jäätyy. Jos lämpötila pidetään vakaana, se voidaan säilyttää hiekassa, kalvossa tai varrella.

Kaivossa

Tämän menetelmän avulla voit säästää tilaa jääkaapissa ja kellarissa. Vihannesten varastoinnin ominaisuudet kaivannossa:

1. Kaivaa koko pensas maasta.
2. Valmistele kaivo.
3. Aseta kasvit siihen niin, etteivät ne joudu kosketuksiin toistensa kanssa.
4. Täytä kaivanto hiekalla ja eristä se oljilla.

Jos ilman lämpötila ei laske alle -5 astetta ja nouse yli +3 astetta, kaali pysyy tuoreena 5 kuukautta.

Muita vaihtoehtoja

Ruusukaali ei ole herkullista vain tuoreena syötynä. Osa korjatusta sadosta voidaan varastoida valmisteiden muodossa. Tämän terveellisen vihanneksen peittaukseen ja peittaukseen on olemassa erinomaisia ​​reseptejä.

Peittaus

Pienet ja tiheät kaalinpäät, joiden koko on enintään 4 cm, sopivat peittaukseen. Valmisteet vaativat seuraavat ainesosat:

• kaali - 1 kg;
• suola - 3 rkl. l.;
• vesi - 1 l.

Vaiheittainen toimintojen algoritmi:

1. Pese kaali ja laita se kiehuvaan veteen 3 minuutiksi.
2. Steriloi purkit ja laita niihin valmistetut kaalinpäät.
3. Valmista suolavesi: kiehauta vesi, lisää suola.
4. Kaada se purkkeihin ja sulje ne nylonkannella.

Säilytä suolattu kaali jääkaapissa. Tässä muodossa se säilyy syötävänä 4 kuukautta. Halutessasi voit lisätä suolaveteen maustepippuria ja valkosipulia.

Peittaus

Pienten haarukoiden marinointiin tarvitset seuraavat komponentit:

• kaali - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri ja suola - 2 rkl. l.;
• jauhettua mustapippuria - ? tl;
• pöytäetikka - 250 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaali poistamalla siitä kaikki lika.
2. Leikkaa haarukat kahteen osaan ja purista ne steriloituun purkkiin.
3. Valmista marinadi: lisää suola, pippuri ja sokeri kiehuvaan veteen.
4. Kaada kaalin päälle kiehuvaa vettä, peitä purkki rautakannella ja steriloi 20 minuuttia.
5. Kääri purkit rullalle, käännä ne ylösalaisin, peitä peitolla ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Määräajat

Säilyvyys vaihtelee varastointiolosuhteiden mukaan. kaali:

• +3...+5 asteen lämpötilassa – 2 kuukautta;
• + 10 asteen lämpötilassa - enintään kuukausi;
• jäädytetty - enintään vuosi;
• kellarissa 0...+3 asteen lämpötilassa - jopa 5 kuukautta.

Tuore kaali säilyy parhaiten jääkaapissa, kellarissa ja kaivossa.

Hyödyllistä tietoa

Jotta ruusukaalit eivät pilaannu mahdollisimman pitkään, seuraavia suosituksia on noudatettava:

1. Vähintään kerran kuukaudessa kellarin varastointiin korjattu sato on tarkastettava. Mätät ja sairaat hedelmät heitetään heti pois.
2. Sulatettuja ruusukaalia ei voi pakastaa uudelleen.
3. Jos vihannekset eivät ehtineet kypsyä puutarhassa ennen kylmän sään alkamista, ei tarvitse olla järkyttynyt. Ne kaivetaan maaperän mukana, laitetaan sopiviin astioihin ja laitetaan lämpimään paikkaan, jossa ne "pääsevät".
4. Pakastettuja kaalinpäitä ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä. Ne kastetaan välittömästi kiehuvaan veteen tai laitetaan kuumennetulle paistinpannulle.

Voit oppia varastoimaan eri kaalilajikkeita Tämä osio.

Johtopäätös

Voit säilyttää ruusukaalia eri tavoilla:

• jääkaapissa,
• kellarissa,
• pakastimessa ja paljon muuta.

Jos lähestyt kaalinpäiden varastointia viisaasti, voit hyötyä niistä, kunnes sää lämpenee.