Kuinka valmistaa ja säilyttää aurinkokuivattuja tomaatteja talveksi ilman öljyä?

Aurinkokuivatut tomaatit ovat alkuperäinen vihannesvalmiste tulevaa käyttöä varten, joka voi auttaa kotiäitiä milloin tahansa.

Ilman öljyä valmistettu kuivattu tuote säilyttää merkittävän osan tuoreen vihanneksen hyödyllisistä aineista.

Jotta tuote ei huonone ennen talvea, on tärkeää noudattaa tarkasti varastointisääntöjä ja käyttää sopivaa pakkausta.

Onko aurinkokuivattuja tomaatteja mahdollista säilyttää oikein ilman öljyä ja miten? Kerromme sinulle lisää.

Voiko kuivattuja tomaatteja säilöä?

Historiallisesti Välimeren rannikon asukkaat aloittivat ensimmäisenä tomaattien kuivaamisen. Kuivaus suoritetaan haihduttamalla vihanneksesta oleva neste.

Samaan aikaan tomaatit säilyttävät paljon hyödyllisiä aineita:

• C- ja A-vitamiinit,
• rauta,
• kalsiumia jne.

Ja kuivauksenkin jälkeen tuotteeseen jää punainen pigmentti lykopeeni, mikä on myös hyödyllistä keholle.

Keitetyt aurinkokuivatut tomaatit on säilytettävä kaikissa olosuhteissa, jotta ne eivät pilaannu.

Kuinka kauan niitä säilytetään?

Kuivattujen tomaattien säilyvyys riippuu suurelta osin kuivauksen laadusta., tuotteen alkutila sekä olosuhteet, joissa valmis kuivuminen tapahtuu.

Aurinkokuivattujen tomaattien keskimääräinen säilyvyys kuivassa tilassa ilman öljyä on jopa 6 kuukautta.

Erittäin voimakkaasti kuivattuina ne säilyvät jopa pidempään, jopa 8 kuukautta.

Varastointimenetelmät

Kuivatut tomaatit ilman öljyä tulevaa käyttöä varten voidaan valmistaa useilla tavoilla - pakastamalla tai yksinkertaisesti kuivaamalla. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa.

Jäätymistä

Pakastamista vihannesten varastoinnissa käytetään säilyvyyden pidentämiseen. Tällä lähestymistavalla on vahvuutensa ja heikkoutensa. Kuivatut tomaatit eivät vie paljoa tilaa pakastimessa, joten säilytys voi olla erittäin kompakti.

Vaikka tomaatit ovat jo kuivia, pakastimessa oleminen vaikuttaa negatiivisesti niiden ulkonäköön. Pakastaminen muuttaa rakennetta, joten sulatuksen jälkeen palat voivat menettää ulkonäkönsä ja muuttaa rakennetta - ne pehmenevät ja muuttuvat joustavammiksi.

Aurinkokuivatut tomaatit tulee pakata erillisiin eriin. Aseta jokainen omaan pussiin vapauttaen siitä mahdollisimman paljon ilmaa. Tässä muodossa tomaatit lähetetään pakastimeen.

Pakkaukset kannattaa allekirjoittaa etukäteen, jolloin mainitaan tuotteen nimi ja pakastimeen sijoittamispäivämäärä.

Tyhjiö

Myöhemmän käytön ja hyvän säilytyksen helpottamiseksi tomaatit voidaan pakata tyhjiöpakkaukseen. Voit käyttää sekä tölkkien imurointiin suunniteltua yksikköä että erikoispusseja.

Tyhjiössä oleminen pidentää tuotteen säilyvyyttä ja estää pilaantumista. Kuivatun tuotteen koko tilavuus jaetaan pieniin osiin ja suljetaan erikseen. Tyhjiöpusseihin laitetut tomaatit voidaan pakastaa.

Pankissa

Aurinkokuivattujen tomaattien pakkausten valinta määrää varastointiajan. Suljettamattomat muovipakkaukset ovat hyödyllisiä, kun tuotetta on säilytettävä jopa 15-20 päivää.

Jos huoltoaikaa on tarpeen pidentää, säiliöiksi valitaan lasipurkkeja.. Säiliöt tulee pestä perusteellisesti, steriloida ja kuivata. Kannen tulee olla ilmatiivis. Tuotteen turvallisuus riippuu tästä.

Missä työkappale säilytetään?

Aurinkokuivattujen tomaattien säilytykseen soveltuvat ei-kuumat huoneet, joissa on alhainen kosteus ja valosuoja. Omakotitalossa varastotilat tai kellarit voidaan mukauttaa tähän tarkoitukseen, jos ne ylläpitävät sopivat olosuhteet.

Tölkit aurinkokuivattuja tomaatteja asunnossa voidaan sijoittaa kaappeihin, loggioihin tai muihin paikkoihin, joissa on kuivaa ja viileää. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että kaapit ovat kiinni, estäen valon pääsyn paikkaan, jossa työkappaletta säilytetään.

ehdot

Aurinkokuivatut tomaatit säilytetään paikassa, joka ei ole kuuma ja aina kuiva. Tämä estää massan homehtumisen ja mätänemisen. Seuraava tärkeä kohta on suoja valolta. Varastointipaikan lämpötilan tulee olla +10-15°C, maksimi -20-22°C. Kosteuden tulee olla alhainen: 15 - 70%.

Oikea kuivaus

Asianmukainen kuivaus on yksi onnistuneen varastoinnin tärkeistä osatekijöistä. tomaatit. Kuivauksen tarkoituksena on poistaa ylimääräinen kosteus hedelmistä.

Kuivaus on parasta +50-70°C lämpötilassa. Koko prosessi kestää useita tunteja, yleensä 4-6. Tänä aikana palat kuivuvat tasaisesti.

Kätevintä on käyttää sähkökuivainta. Lavoilla viipaleet tulee levittää tasaisesti yhteen kerrokseen. Voit myös kuivata tomaatteja uunissa tarkkailemalla lämpötilaa.

Kuivumisaika riippuu palasten koosta ja tomaattien halutusta kuivuusasteesta.

Virheet ja niiden seuraukset

Kuivattujen tomaattien säilyttäminen voi olla erittäin käytännöllinen ratkaisu. Vihannesten maun, aromin ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttäminen avaa laajat mahdollisuudet tällaisten valmisteiden käyttöön. Tärkeintä on välttää yleisimmät virheet.

Väärä lämpötila

Koska kuivatulle tuotteelle parhaat lämpötilaolosuhteet ovat +10 - +15°C, niin kaikki merkittävät poikkeamat voivat johtaa vaurioihin.

Korkea ilmankosteus

Aurinkokuivatut tomaatit ovat kuivatuote, joten on tärkeää säilyttää niitä paikassa, jossa suhteellinen kosteus on alhainen. Varmista myös, että itse pakkaukseen ei muodostu kondenssivettä.

Paketti

Jos on tärkeää säilyttää tomaattipalojen muoto, sinun on varmistettava, etteivät ne rypisty ja muutu yhdeksi kokkareeksi. On myös välttämätöntä, että pakkaus eristää tomaatit muista tuotteista ja estää tiivistymisen ja pilaantumisen.

Määräaikojen ylittäminen

Kuivattujakaan vihanneksia ei voi säilyttää loputtomiin. Ne eivät vain voi alkaa menettää makuaan, vaan ne voivat myös huonontua.

Video artikkelin aiheesta

Video näyttää, kuinka tomaatit kuivataan ja säilytetään ilman öljyä:

Johtopäätös

Aurinkokuivattujen tomaattien varastointi ilman öljyä on täysin mahdollista järjestää asunnossa tai omakotitalossa, jos noudatat tiukasti sääntöjä ja tarjoat tähän sopivat olosuhteet. Jos epäilet tällaisen organisaation mahdollisuutta, voit kiinnittää huomiota öljyä käyttäviin resepteihin.