Käytännön suosituksia aurinkokuivattujen tomaattien säilytykseen kotona ja kuinka kauan

Aurinkokuivatut tomaatit ovat Välimeren keksintö. Tämä on yksi suosituimmista ja käytännöllisistä tavoista säilyttää vihannekset tulevaa käyttöä varten.

Kuivattu tuote parantaa erilaisten ruokien makua ja säästää aikaa valmistusvaiheessa.

Mutta jotta aurinkokuivatut tomaatit säilyisivät pitkään, ne on paitsi valmistettava oikein, myös varastoitava sopivissa olosuhteissa.

Kuivattujen tomaattien säilyvyys

Kuinka kauan aurinkokuivatut tomaatit säilyvät? Kuivattujen tomaattien säilytysaika riippuu tuotteen säilytystavoista ja käytetystä reseptistä.

Kumpi on oikein?

Helpoin tapa valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja tulevaa käyttöä varten on kuivaus. Kosteuden menettämisen seurauksena tomaatit saavat kyvyn varastoida pitkään..

Lämpötila

Kuivatun tuotteen säilytyslämpötila ei saa olla liian matala. Hyväksyttävä vaihtoehto on +22°C, mutta on parempi, että arvo on välillä 8-16°C.

Kosteus

Ilman kosteuden tulee olla alhainen. Sopiva arvo on jopa 70 %, minimi on 15 %. Tämä rajoitus johtuu siitä, että tuote on alun perin kuiva, joten kosteassa ympäristössä se voi helposti huonontua - kosteutua ja jopa homehtua.

Valaistus

Työkappaleen pitkäaikaista varastointia varten on valittava pimeät paikat, jotka on suojattu suoralta auringonvalolta ja keinovalolta. Nämä voivat olla kodinhoitohuoneita ja kellareita, samoin kuin lukittavia laatikoita, ovellisia kaappeja jne.

Tuholaistorjunta

Aurinkokuivatut tomaatit ovat elintarviketuote, joka voi olla herkkä tuholaisvaurioille. Tämän välttämiseksi Varastointia varten on suositeltavaa valita luotettava suljettu pakkaus.

Tomaatit tulee säilyttää kuivana (ilman öljyä) vasta, kun ne ovat täysin kuivia. Voit tarkistaa tämän rikkomalla paloja. Jos mehua vapautuu, vihannes ei kuivu tarpeeksi.

Kuivatun valkosipulin lisääminen varastointia varten valmistettuihin tomaatteihin voi estää homeen ja tuholaisten aiheuttamia vaurioita.

Menetelmät kuivan varaston pitkäaikaiseen ylläpitoon talvella

Aurinkokuivatut tomaatit voidaan säilöä eri tavoin. Useimmiten ne valmistetaan kuivina tai kasviöljyä lisäämällä..

Öljyssä

Öljyssä ruoanlaitto on herkullinen herkkutuote. Lisäksi sitä voidaan maustaa yrteillä, valkosipulilla ja mausteilla.

Mitä kaada aurinkokuivattujen tomaattien päälle? Ruoanlaittoon suositellaan jalostamatonta, kylmäpuristettua öljyä. – oliivi, auringonkukka tai muu. Valmistuspurkit on ensin steriloitava.Lisää sitten tomaatit ja mausteet ja kaada kuumaan öljyyn.

Aurinkokuivattujen tomaattien kypsentäminen öljyssä pitkäaikaista säilytystä varten - videolla:

Tyhjiöpakattu

Kuivatut tomaatit säilyvät melko hyvin sopivissa olosuhteissa. Ne voidaan säilyttää kannellisessa lasisäiliössä, muovisäiliöissä jne. Mutta on parasta sulkea se tyhjiöpakkaukseen.

Tämä voidaan tehdä kotona, jos käytät kannettavaa kodinkonetta. Tätä valmistusta varten kuivatut tomaatit jaetaan erillisiin osiin ja pakataan erikseen.

Missä sitä säilytetään?

Aurinkokuivattujen tomaattien säilytyspaikka kannattaa valita erittäin huolellisesti, jotta tuote säilyy pitkään.

Onko kellarissa mahdollista?

Jos aurinkokuivattujen tomaattien säilytyspaikka on kellari, siellä on oltava sopivat olosuhteet. Kellari on yleensä pimeä, mutta usein myös kostea.. Tässä tapauksessa on huolehdittava suhteellisen kosteuden prosenttiosuuden vähentämisestä - säädä ilmanvaihto, käsittele seinät kalkilla jne.

Jääkaapissa

Jääkaappi varmistaa, että työkappale pysyy viileänä ja pimeänä. Korkea kosteus voi aiheuttaa vaaran, jos laite ei ole No Frost. Tällaisessa paikassa kiinnitetään entistä enemmän huomiota pakkauksen tiiviyteen.

Jos tomaatteja säilytetään ilman öljyä, kaada hieman suolaa purkin pohjalleja vasta sitten lisää tomaattipalat. Tämä tekniikka estää kosteuden esiintymisen, koska suola imee vettä hyvin, eivätkä vihannekset pilaannu.

Kun astia on täysin täytetty, sen sisällön päälle ripotetaan myös suolaa. Purkki tulee kääriä rullalle.Kun säiliö on avattu ja sisältö alettu käyttää, otetaan nylonkansi. Avattu purkki on suositeltavaa käyttää 7-10 päivän kuluessa.

Asunnossa

Säilytä aurinkokuivattuja tomaatteja asunnossa mahdollista sulkuovilla kaapeissa, ruokakomerossa tai suojeluvarastointiin varustetulla loggialla.

Valitaanpa paikka mikä tahansa, sen ei pitäisi olla kuuma. Sinun tulee myös valvoa sen kosteustasoa ja varmistaa, että valo ei putoa tuotteen päälle.

Kumpi säiliö on parempi?

Aurinkokuivattujen tomaattien pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa valita astia, joka ei reagoi sisällön kanssa. Näihin tarkoituksiin on kätevää käyttää pieniä lasipurkkeja.. Tässä tapauksessa sisältö käytetään tarpeeksi nopeasti, eikä sillä ole aikaa huonontua.

Mitä tapahtuu, jos sääntöjä rikotaan?

Aurinkokuivattujen tomaattien varastointisääntöjen rikkominen voi johtaa tuotteen pilaantumiseen, sen hyödyllisten ominaisuuksien, aromin ja alkuperäisen maun menettämiseen.

Yleisimmät virheet varastoinnin järjestämisessä:

• valossa pitäminen;
• ilman lämpötila on liian korkea;
• lisääntynyt ilmankosteus;
• tomaatit eivät kuivu tarpeeksi hyvin tai valmisteeseen pääsee vettä;
• varastointi liian pitkäksi aikaa.

Jos säilytyksen aikana purkin kansi alkaa turvota, hometta ilmestyy tai väri tai koostumus muuttuu, älä käytä tällaista tuotetta.

Kuivaimen resepti

Tiheät lajikkeet, kuten kerma, sopivat hyvin käytettäväksi kuivausrummussa. Kypsät hedelmät valitaan valmistusta varten.

Toimenpide:

1. Leikkaa jokainen hedelmä puoliksi.
2. Keskiosa ja siemenet voidaan poistaa, jotta valmiista ruoasta tulee mureampaa. Mutta voit jättää sen.
3. Aseta puolikkaat kuivausalustalle.
4. Lisää kevyesti suolaa.
5. Säädä lämpötilaksi +60°C.
6. Anna tomaattien kuivua 14 tuntia (+/- 2 tuntia). Käsittelyaikaa voidaan säätää ottaen huomioon hedelmien mehukkuus ja koko.
7. Hienonna valkosipuli.
8. Valmista basilika ja muut yrtit (voit käyttää kuivattuja).
9. Steriloi purkit ja kannet.
10. Laita hieman alikuivatut tomaatit purkkeihin.
11. Lisää valkosipuli ja mausteet.
12. Vuorottele kerroksia tomaatteja ja mausteita, kunnes purkki on täysin täynnä.
13. Kaada kasviöljyä (voidaan lämmittää).
14. Sulje tyhjiökannella tai rullaa.

Tämä video näyttää kuinka kypsennät aurinkokuivattuja tomaatteja kuivausrummussa:

Vaihtoehtoinen vaihtoehto kuivattujen tomaattien valmistukseen (lautasten muodossa) dehydraattorilla on videossa:

Johtopäätös

Aurinkokuivattujen tomaattien käyttö voi olla kohokohta arki- ja juhlaruokien valmistuksessa. Jos noudatat italialaisia ​​perinteitä, on suositeltavaa olla kuivaamatta tomaatteja vähän, vaan käytä kylmäpuristettua oliiviöljyä.

Aurinkokuivatut tomaatit voidaan käyttää itsenäisesti kylmänä välipalana pizzan maun rikastamiseksi ja lisää välimerellistä makua tavallisiin voileipiin.