Maun ja edut säilyttäminen: miten ghee säilytetään kotona?

Perinteinen ghee ja ghee ovat samankaltaisia ​​tuotteita, jotka koostuvat luonnollisista ainesosista.

Tavallinen ghee-tuote kypsyy paljon nopeammin, koska gheen luominen klassisen reseptin mukaan vaatii monta tuntia hauduttamista liedellä.

Molemmat vaihtoehdot ovat terveellisiä ja ravitsevia, ja niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Ghee on säilytettävä kaikissa olosuhteissa.

Mikä se on?

Ghee on tuote, jonka valmistuksessa on omat vivahteet, jotka ovat ominaisia ​​tietyille alueille ja kulttuureille. Sitä voidaan valmistaa sekä tehtaissa että kotona.

Normaali

Suosituin vaihtoehto on klassinen. Tulos saadaan sulattamalla voita miedolla lämmöllä..

Kun tuote on muuttunut nestemäiseksi ja saanut sille ominaisen tuoksun ja kultaisen värin, se on valmis.

Se otetaan pois liedeltä ja jäähdytetään. Sovellus - pääasiassa ruoanlaitossa.

Ghee

Tämä vaihtoehto on myös ghee, mutta tekniikassa on joitain eroja. Tämän tuotteen valmistus kestää kauemmin.

Pitkäaikainen kalsinointi liedellä poistaa kaiken kosteuden. Jäljelle jää vain maitorasva. Ghee varastoi hyvin.

Kermainen

Tuote saadaan kuumentamalla voita liedellä sulamisen saavuttamiseksi.. Jäähdytyksen jälkeen sillä on erilainen maku ja aromi.

Säilyvyys

Edullisimmat säilytysolosuhteet tuotteen säilyttämiselle on sijoittaa se viileään paikkaan hermeettisesti suljetussa astiassa.

Säilytystä varten säiliö, joka on valmistettu:

• muovi,
• keramiikka,
• lasia tai ruostumatonta terästä.

Säilyvyysaika riippuu olosuhteista, joissa säiliö sijoitetaan, ja sen tiiviydestä.

Ennen pakkauksen avaamista

Jos ghee ostetaan kaupasta suljetussa pakkauksessa, säilytä se mahdollista koko valmistajan ilmoittaman ajan.

Ghee-varantojen sijainnin tulee olla jääkaapissa.

Suljetussa muovi- tai metallisäiliössä säilytysaika voi olla enintään 2 kuukautta jääkaapin hyllyssä, +5°C lämpötilassa tai 4 kuukautta pakastimessa.

Jälkeen

Jos sulatetun tuotteen purkki valitaan irrotettavalla kannella (keraaminen, muovinen tai lasi), niin säilyvyys jääkaapin hyllyssä on 30 päivää.

Pakastimessa -14 - -18°C lämpötilassa – 90 päivää. Voita ei suositella säilytettäväksi ilman kantta.

Kumpi on oikein?

Oikean säilytyksen perusedellytykset sulatettua voita ovat:

• Kosteustason ei tulisi olla yli 90 %;
• ilman lämpötila - +5 ° С;
• sisältö kannen alla;
• ei kosketa tuotteisiin, joilla on voimakas aromi;
• tuotteelle inertistä materiaalista valmistettujen astioiden käyttö.

Jos tuote varastoidaan väärin, se alkaa huonontua hyvin nopeasti.

Kapasiteetin valinta

Kun valitset, mihin astiaan tuote säilytetään, On otettava huomioon useita tekijöitä:

• säiliön materiaalin on oltava neutraalia sisältöön nähden;
• kannen läsnäolo on edellytys;
• koon tulee olla sopiva käytettäväksi.

Missä sitä säilytetään?

Ghee on pilaantuva tuote, joten sen huoltoedellytysten vaatimukset ovat melko tiukat.

Onko mahdollista ilman jääkaappia?

Gheeä ei saa säilyttää huoneenlämmössä. Kypsennyksen jälkeen, kun tuote on jäähtynyt, se tulee siirtää välittömästi jääkaappiin.

Jos useista syistä joudut säilyttämään tuotteita jääkaapin ulkopuolella, niin tämä on mahdollista, mutta rajoituksin:

1. Säiliöinä on parempi käyttää keramiikkaa tai lasia.
2. Älä sulje astiaa tiukasti kannella - peitä vain yläosa sideharsolla tai pergamentilla.
3. Etsi paikka, joka on suojattu suoralta auringonvalolta.
4. Sijoita astiat kauemmas lämmityslaitteista.

Grillattuja tuotteita ei saa säilyttää ilman jääkaappia 4 päivää pidempään, mutta on parempi laittaa ne heti jääkaappiin tai käyttää ruoanlaitossa mieluummin kuin säilyttää sopimattomissa olosuhteissa.

Kylmässä

Gheelle sopivin säilytyspaikka on jääkaappi. Se ylläpitää vakaata lämpötilaa ja kosteutta ja on suojattu valolta. Voit säilyttää pakkauksen sekä hyllyssä että kasvisosastossa.

Öljyä ei saa säilyttää kansittomassa astiassa, sillä se imee itseensä vieraita hajuja.

Pakastimessa

Tapauksissa, joissa öljyä on säilytettävä useita kuukausia, voidaan käyttää pakastamista.Pakastusta varten on tärkeää valita kätevä ja toimiva astia, jonka avulla valmisteet voidaan tehdä erillisinä annoksina. Tämä on erittäin tärkeää, sillä sen ansiosta öljyä ei sulateta enempää kuin yhteen valmistukseen tarvitaan.

Gheen ominaisuudet

Ghee on eteläaasialaisessa keittiössä perinteisesti käytetty ghee.. Kun kaikki neste on poistettu öljystä, sen säilyvyys pidentää.

Tämän tietyn tyyppisen gheen säilytyksen perusvaatimukset eroavat vähän tuotteen klassisen version säilyttämisestä.

Ghee säilyy paremmin ja pidempään, koska se haihdutetaan perusteellisemmin tekniikan mukaan. Useimmiten siihen käytetään lasipurkkeja. Tuote on suositeltavaa jättää niihin myös pakkauksen avaamisen jälkeen. Huolimatta siitä, että öljy kestää melko korkeita ilman lämpötiloja, on parempi olla kokeilematta tätä ja säilyttää tarvikkeita jääkaapissa.

Uudelleenlämmitettäessä gheeen voidaan lisätä lisäkomponentteja, esimerkiksi yrttejä. Mutta on otettava huomioon, että koostumuksen uudet ainesosat vähentävät merkittävästi säilyvyyttä. Jos säilytys halutaan varmistaa useiksi kuukausiksi, ghee voidaan pakastaa.

6 vaurion merkkejä

Jos gheeä säilytetään väärin tai säilytetään pidempään kuin valmistaja suosittelee, saattaa näkyä merkkejä pilaantumisesta.

Tuotetta ei saa käyttää, jossa on jopa yksi varoitusmerkki:

1. Myöhässä.
2. Sedimentin esiintyminen, erottuminen ja muut konsistenssimuutokset.
3. Epämiellyttävä ummehtunut haju.
4. Homeen ulkonäkö.
5. Karvas maku.
6. Muuta väriä epätyypilliseksi.

Jos tuote on ostettu vähittäiskauppaketjusta, on syytä tarkistaa viimeinen käyttöpäivä. Sinun on myös tarkastettava pakkaus. Jos säiliössä on vikoja, on parempi kieltäytyä ostosta.

Johtopäätös

Ghee, mukaan lukien ghee, voidaan säilyttää pitkään, jos se säilytetään oikein. Jos kaikki ehdot täyttyvät, tuote säilyttää ominaisuutensa ja sillä on edelleen sama kermainen aromi ja pähkinäinen maku.