Yksinkertaiset säännöt kombuchan säilyttämiseen loman aikana

Kombuchasta valmistettu juoma (kombucha) on yksi kesän suosituimmista juomista. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja hoito on yksinkertaista eikä vie paljon aikaa.

Kesän päätyttyä ei enää halua virkistäviä juomia, joten sieni kannattaa yrittää säilyttää seuraavaan kauteen asti. On täysin mahdollista tehdä tämä käyttämällä asiantuntijoiden todistettuja suosituksia.

Kerromme tässä artikkelissa, kuinka kombucha säilytetään pyhäpäiviä varten, jos et käytä sitä juoman valmistukseen pitkään aikaan.

Määräajat

Kombucha on elävä organismi, joka sisältää yhdistelmän bakteereja ja hiivaa.. Juoman valmistukseen käytettyä Kombuchaa voidaan käyttää vuosia asianmukaisella hoidolla. Se kehittyy ja kasvaa koko elämänsä ajan, ja se on jaettava säännöllisesti.

Ravinneliuos tyhjennetään muutaman päivän välein ja lisätään uusi. Tämä on loputon sykli, joka sallii medusomykeetin olemassaolon. Jos virkistävää juomaa ei vielä tarvita ja sinun täytyy pitää tauko, sinun on järjestettävä oikea säilytys.

ehdot

Sienen kasvun ja kehityksen kannalta sekä säännöllisesti virkistävän juoman saamiseksi on tärkeää tarjota sille sopivat olosuhteet sen olemassaololle. On erityisen tärkeää valvoa ilman lämpötilaa, valaistusta, eikä estää pääsyä raittiiseen ilmaan.

Lämpötila

Kombucha vaatii lämpöä elääkseen ja kehittyäkseen. Siksi purkki kombuchalla ja liuoksella tulee säilyttää huoneenlämmössä noin +23°C.

Indikaattorin laskeminen +17°C:een tai sen alle hidastaa kaikkia prosesseja. Tämä voi johtaa paitsi siihen, että juoman valmistus kestää kauemmin, eikä se ole yhtä maukasta.

Lisäksi sekä liuos että sieni voivat vahingoittua. Ei myöskään ole suositeltavaa antaa sen olla liian korkeassa lämpötilassa, mikä voi myös johtaa kombuchan pilaantumiseen.

Valaistus

Hyvällä valaistuksella on suuri rooli juoman valmistuksessa bakteerien ja hiivan symbioosista. Medusomykeetti kehittyy lämmössä ja valon vaikutuksesta, sen kasvu ja sellaisten aineiden tuotanto, jotka tekevät juomasta niin maukasta.

Missä astiassa sitä voidaan säilyttää?

Kombucha tulee pitää lämpimänä ja valossa. Paras säiliö medusomykeeteille on 3 litran lasipurkki. Sieni asetetaan siihen ja kaadetaan 2 litraa ravintoliuosta.

Älä käytä kantta varmistaaksesi ilman pääsyn. Purkki on peitettävä sideharsolla ja kiinnitettävä se astian kaulaan.

Epätyypillisen muotoisia purkkeja voidaan käyttää, kunhan ne ovat puhtaita ja riittävän leveitä.

Pitkäaikaiset varastointimenetelmät

Siinä tapauksessa, että kombucha-juomaa ei tarvita useisiin viikkoihin tai kuukausiin, kombucha on säilytettävä kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Video näyttää, kuinka kombucha säilytetään, kun sitä ei käytetä:

Jääkaapissa

Jääkaapin viileys ja valon puute edistävät hyvää säilytystä medusomykeetti. Sieni säilyy jääkaapissa jopa kuukauden ilman vaivaa.

Tätä varten kombucha otetaan purkista, pestään ja kaadetaan pienellä määrällä heikkoa, makeaa liuosta. Purkin yläosaa ei saa peittää kannella, on parempi käyttää useita kerroksia sideharsoa.

Jos tuotetta on säilytettävä yli 4 viikkoa, se on kerran kuukaudessa otettava jääkaapista, pestävä ja korvattava tuoreella ravintoliuoksella. Kun juomaa tarvitaan uudelleen, purkki siirretään valoon tavalliselle paikalleen. Ensimmäinen annos juomaa on valutettava. Myöhemmät voidaan jo hakea.

Kuivattu

Sienen kuivaaminen mahdollistaa sen säilymisen seuraavaan kauteen asti.. Kombucha otetaan purkista, pestään ja kuivataan varovasti puuvillakankaalla.

Tämän jälkeen sienen runko asetetaan tasaiselle, kuivalle pinnalle (esimerkiksi lautaselle) huoneolosuhteissa. On parempi laittaa itse lautanen tyhjään pannuun ja peittää kaikki päälle sideharsolla.

Sieni tulee käännellä säännöllisesti, jotta se kuivuu tasaisesti. Täysin kuiva tuote muuttuu ohueksi pyöreäksi levyksi, joka tulee säilyttää kuivassa paikassa polyeteenipakkauksessa. Työkappale voidaan säilyttää tässä muodossa jopa useita vuosia.

Kun kesä tulee taas ja tarvitset taas juotavaa, on tarpeen valmistaa ravinneliuos ja sijoittaa medusomycete siihen. Jonkin ajan kuluttua hänen pitäisi muuttaa pois ja aloittaa työskentely. Ensimmäinen annos ei sovellu ruokaan, mutta toisesta alkaen sitä voidaan käyttää tavalliseen tapaan.

Ratkaisussa

Se on vain, että ravitsevassa nestemäisessä väliaineessa lämmössä ja valossa olevaa kombuchaa ei voi säilyttää 1,5 viikkoa pidempään.Koska kombucha on elävä organismi, se käy jatkuvasti läpi käymisprosesseja, jolloin happoa vapautuu veteen.

Mitä kauemmin sieni on liuoksessa, sitä väkevämmäksi neste tulee. Erittäin korkealla happopitoisuudella tällainen väliaine muuttuu yhä enemmän etikan kaltaiseksi, eikä se enää sovellu medusomykeetin elämään. Jos tämä seikka jätetään huomiotta, sieni voi kuolla.

Mitä tehdä jälkeen?

Pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen sieni voi useimmissa tapauksissa toipua kokonaan ja alkaa tuottaa aineita, jotka antavat juomalle miellyttävän maun.

Kaikissa tapauksissa pitkän lepoajan jälkeen Ensimmäinen juoma on valutettava, ja seuraavat voidaan jo käyttää ruokaan. Jos sieni ei ole toipunut pitkäaikaisen käyttämättömän varastoinnin jälkeen, se on korvattava uudella.

Video artikkelin aiheesta

Yksi tapa säilyttää kombucha pitkään - pakastaminen - käsitellään videossa:

Johtopäätös

Jos tarvitset taukoa kombucha-juoman valmistuksessa, on mahdollista säilyttää kombucha jollakin seuraavista tavoista.

Vähiten traumaattinen tapa kombuchalle on säilyttää se jääkaapissa. ravinnenesteen säännöllisellä harvoin vaihdolla. Oikein tehtynä kombucha voi elää perheessä vuosia.