Elävä organismi: voidaanko kombuchaa säilyttää jääkaapissa ja miten se tehdään oikein?
Viileitä, virkistäviä juomia nautitaan aina kesällä. Se on erityisen arvokasta, jos niistä on myös hyötyä.
Yksi tällainen vaihtoehto on kombucha. Tämä juoma on luotu teelehdistä, sokerista ja medusomykeeteista - hiivan ja tiettyjen bakteerien symbioosista.
Kombucha-juoman valmistus on jatkuva prosessi, joten kun pitää pitää taukoa, herää kysymys, miten sieni itse säilytetään.
Yksi ratkaisu on jääkaapin käyttö. Mutta kaikki on tehtävä sääntöjen mukaan, jotta kombucha ei pilaannu.
Kerromme sinulle artikkelissa, säilytetäänkö kombucha oikein jääkaapissa ja miten.
Sisältö
Onko se sen arvoista?
Kun tuotetaan juomaa medusomykeeteista, luodaan tietyt olosuhteet. Näitä ovat hyvä valaistus ja huoneen lämpötila. Jos kaikki on tehty oikein, muutaman päivän kuluttua voit saada tuoreen annoksen virkistävää juomaa.
Kombucha kehittyy aktiivisesti vain lämpimissä olosuhteissa. Kun lämpötila laskee, kaikki siinä olevat prosessit hidastuvat.
Jääkaappi on juuri oikea paikka säilyttää kombuchaa, kun virkistävää juomaa ei tarvita. Tätä varten se asetetaan heikkoon liuokseen, jossa on vähemmän sokeria, ja lähetetään viileään paikkaan.
Tämän säilytysvaihtoehdon haitat:
- tarve varata tilaa jääkaapissa;
- Jääkaapista ottamisen jälkeen kombucha vaatii aikaa toipua, joten et voi juoda juomaa heti;
- Purkin laittaminen kylmään ja sen unohtaminen kesään asti ei myöskään toimi, koska se on elävä organismi, joka vaatii huomiota.
Kombuchaan yhdistetty juoma on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa.
Säilyvyys
Jopa jääkaapissa olevaan liuokseen laitettuna sieni jatkaa elintärkeää toimintaansa. Tämän takia tällainen säilytys ei voi olla liian pitkä.
Jos haluat pidentää sienen säilytysaikaa jääkaapissa, on parempi vaihtaa liuos kerran kuukaudessa ja tarvittaessa huuhdella.
säännöt
Jos aiot laittaa kombuchasi jääkaappiin, sinun on valmistauduttava tähän. Tämä on välttämätöntä, jotta kombucha kestää alhaisia lämpötiloja ilman negatiivisia seurauksia.
Valmistautuminen
Kombucha on medusomykeetti, joka koostuu bakteereista ja hiivasta. Jos sinun on säilytettävä sitä useita viikkoja, neste on tyhjennettävä. Itse sieni pestään ja täytetään tavallista vähemmän väkevällä ravinneliuoksella.
Kapasiteetti
Jääkaapissa säilytykseen voit valita saman lasipurkin, josta kombucha yleensä löytyy. Älä sulje kaulaa kannella, koska se häiritsee ilman virtausta. Useampaan kerrokseen taitettu ja astian yläosaan kiinnitetty sideharso sopii.
Lämpötila
Ilman lämpötila +5 - +10 °C mahdollistaa kaikkien medusomykeetissä tapahtuvien prosessien hidastamisen.Tämän ansiosta liuos ei nopeasti peroksidoidu, ja sitä voidaan vaihtaa harvemmin. Kombuchan säilytyspaikan olosuhteet on suositeltavaa säilyttää vakaina.
Mahdollisuus jäätymiseen
Siinä tapauksessa, että kombuchaa on säilytettävä pidempään, esimerkiksi ensi kesään asti, Kannattaa ehkä harkita sen jäädyttämistä.
Kombuchan poikkeuksellinen elinvoimaisuus mahdollistaa sen pakastamisen ensin ja sitten sulatuksen.
Kombucha tulee poistaa purkista, huuhdella puhtaalla vedellä ja kuivata nukkaamattomalla puuvillapyyhkeellä. Tämän jälkeen se on asetettava vetoketjulliseen pussiin sen jälkeen, kun ilma on vapautettu siitä. Tässä muodossa sieni altistetaan sokkijäädytykseen - nopeasti ja matalimmassa mahdollisessa lämpötilassa.
Asteittainen lämpötilan lasku ja/tai pitkittynyt pakastusprosessi ei ole toivottavaa, koska ne voivat vahingoittaa sienen runkoa. Nopeassa jäätyessä jää muodostuu kombuchan päälle pääasiassa päälle, ja tämä on normaalia. Mutta tällä kombuchan säilytysvaihtoehdolla on haittapuolensa.
On mahdollista, että sieni ei siedä alhaisia lämpötiloja ja kuolee, joten tätä säilytysmenetelmää ei voida pitää kovin luotettavana. Jos on mahdollista olla jäädyttämättä kombuchaa, on parempi olla käyttämättä tätä menetelmää, koska tulosta ei voida taata.
Tämä video kertoo sinulle kombuchan jäädyttämisestä:
Mitä tehdä kombuchalle jääkaapista ja pakastimesta ottamisen jälkeen?
Kun purkki on ollut jääkaapissa, tulee kombucha siirtää suoraan tässä muodossa tavalliseen paikkaansa, jotta se lämpenee vähitellen. Neste, jossa se oli, valutetaan ja uusi makea liuos kaadetaan..
Jos kombucha on ollut pakastinosastossa, sulatuksen tulee olla hidasta ja hellävaraista. Sieni siirretään pussista astiaan sulatusta varten. Ja vasta sen jälkeen se asetetaan ravitsevaan makeaan liuokseen.
Johtopäätös
Medusimicettien säilyttäminen edellyttää useiden sääntöjen noudattamista. Koska kombucha on elävä organismi, sairaudet voivat vaikuttaa siihen ja jopa kadota. Tämän estämiseksi kasvien hoidon on oltava perusteellista ja säännöllistä.
