Teetä

Kombucha (kombucha) on pohjimmiltaan etikkahappobakteerien ja hiivan symbioosi.

Medusomyceteä löytyy usein kodeista, varsinkin kuumina kesinä, koska se osallistuu miellyttävän, virkistävän, ravinteikaisen juoman muodostumiseen, joka muistuttaa kvassia.

Asianmukaisella hoidolla sieni voi elää vuosia. Kysymys on siitä, kuinka kombucha säilytetään koko kesäkauden ja jopa ensi vuonna. Kerromme sinulle, kuinka kombucha säilytetään tässä artikkelissa.

Kuinka kauan sitä säilytetään?

Näennäisestä epävarmuudestaan ​​huolimatta medusomykeetti erottuu melko korkeasta elinvoimaisuudestaan. Tämä mahdollistaa sen pitämisen liuoksessa, mutta myös pakastamisen ja kuivaamisen. Ja tämänkin jälkeen, kun se joutuu ravintoaineeseen, kombucha palauttaa muotonsa ja alkaa toimia aktiivisesti.

Oikein järjestetty varastointi

Oikein organisoidulla huollolla kombucha kasvaa jatkuvasti. Pintakalvo tarjoaa luonnollisen suojan kombuchalleja ajan myötä se paksuuntuu.

Suuret sienet on erotettava huolellisesti ja asetettava erillisiin purkkeihin liuoksen kanssa.

Kombuchan "työn" järjestämiseksi on luotava sille suotuisat olosuhteet.On tarpeen ottaa huomioon kosteus, lämpötila ja valaistus sekä valita käyttöön sopivat astiat.

Tara

Medusomykeeteille sinun on valittava sopivan kokoinen purkki. Lasisäiliötä tulee käyttää.

Metalli ja muovi eivät sovellu, koska kombuchan kehitys tuottaa happoa, joka voi reagoida säilytysastioiden kanssa.

Lämpötila

Kombuchan kehittymiselle optimaalinen lämpötila on noin +25°C. Jos indikaattori laskee +17:een tai jopa laskee alle, kombuchan aktiivisuus laskee ja siihen on jopa mahdollista kehittyä sinileviä.

Valaistus

Sieniä ja liuosta sisältävän purkin tulee olla valossa. Juoman valutuksen jälkeen kombucha kaadetaan uudella teeliuoksella.

Missä sitä säilytetään kotona?

Helpoin ja kätevin säilytystapa on käyttää kolmen litran purkkia. Se vaatii 2 litraa ravintoliuosta ja itse sienen.

Juoman valmistusprosessi on jatkuva. Näin voit nauttia 2 litraa herkullista juomaa 5-10 päivän välein. Päivien lukumäärä määräytyy olosuhteet huomioon ottaen.

Valmis juoma valutetaan. Ja sitten voit juoda sen heti tai jättää sen tiiviisti suljettuun astiaan pimeään paikkaan kypsymään. Kombucha-purkkiin ei kannata jättää nestettä, sillä hapon tuotanto jatkuu, mikä ei ole hyväksi sienelle itselleen.

Pullotettu neste voidaan laittaa jääkaappiin. Tämä hidastaa käymisprosessia, mutta ei pysäytä sitä kokonaan. Hyödyllisiä aineita ei häviä.

On parempi säilyttää valutettu juoma enintään 18 asteen lämpötilassa. Koska reaktiot juomassa jatkuvat, pitkäaikaisessa säilytyksessä on aina vaara, että pullo räjähtää erittäin luotettavasta korkista huolimatta.

Vaihtoehtoinen toimenpide on jättää tiukka kansi pois ja laittaa se kylmään astiaan, jonka kaula on peitetty useilla sidekerroksilla. Jos tarvitset paljon juomaa, voit saada useita sieniä eri purkkeihin.

Mitä tehdä, jos tarvitset tauon?

Kesäkauden päätyttyä et ehkä tarvitse kombuchaa moneen kuukauteen. Et voi vain jättää sitä liuospurkkiin samaan paikkaan, jossa se oli koko kesän.. Mutta on täysin mahdollista säästää sieni käyttämällä yhtä aikaa testatuista ja luotettavista menetelmistä.

Jääkaapissa

Jos sinun on säilytettävä kombuchaa lyhyen aikaa, esimerkiksi loma-ajan ajaksi (jopa 3-4 viikkoa), voit laittaa sen jääkaappiin. Purkki tavallisella liuoksella ja sienellä asetetaan kylmään. Tämä hidastaa sienen kehittymistä ja sen vaikuttavien aineiden tuotantoa.

Kotiin palattuasi sinun tulee toimia seuraavasti:

• poista purkki jääkaapista;
• anna sen lämmetä luonnollisesti huoneenlämpötilaan;
• huuhtele sieni;
• lisää tuoretta ravinneliuosta;
• peitä säiliö sideharsolla;
• aseta purkki tavalliselle paikalleen.

Tässä on mitä sinun tulee tietää kombuchan säilyttämisestä jääkaapissa: tässä.

Voiko sen pakastaa?

Jos on tarpeen varmistaa sienen pitkäaikainen varastointi 3-5 kuukaudeksi, voidaan suositella pakastamista.

Toimenpide:

1. Poista kombucha purkista.
2. Huuhtele.
3. Pyyhi puhtaalla liinalla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
4. Laita koko sieni vetoketjulliseen pussiin.
5. Aseta pussi pakastimeen ja valitse pikapakastus.

Mitä nopeammin jäätyminen tapahtuu, sitä parempi. Kun se jäähtyy nopeasti, päälle muodostuu jäätä, mutta sisäpuoli on suojattu ja ehjä. Hidas jäätyminen voi vahingoittaa sienen runkoa, joten on parempi välttää tätä säilöntämenetelmää.

Kun tarvitset kombuchaa uudelleen, sinun on otettava se pakastimesta ja siirrettävä ravintoliuokseen.. Sulaminen on hidasta ja asteittaista. Tuloksena oleva ensimmäinen juoma on kaadettava. Vain seuraava erä voidaan käyttää.

Kuivattu

Kombuchan kuivaaminen antaa sinun unohtaa sen kokonaan useiksi kuukausiksi. Mutta ensin sinun on valmisteltava se kunnolla varastointia varten.

Menettely on seuraava:

1. Poista kombucha purkista.
2. Huuhtele.
3. Pyyhi puuvillalautasella joka puolelta.
4. Aseta sieni puhtaalle, kuivalle lautaselle.
5. Laita lautanen isoon kattilaan.
6. Peitä kattilan yläosa sideharsolla suojaamaan tuotetta hyönteisiltä.
7. Ajoittain sienen runko tulee kääntää. Tämä on välttämätöntä, jotta se kuivuu tasaisesti eikä homehdu.
8. Edellinen vaihe on toistettava, kunnes sienen runko on täysin kuiva.

Ratkaisussa

Jos sieni on säilytettävä pitkään, sen säilyttäminen liuoksessa ei ole paras vaihtoehto, koska nesteeseen vapautuu paljon happoa. Tämän seurauksena ravintoalusta tulee sopimattomaksi kombuchalle, ja se alkaa kadota.Sitä voidaan säilyttää liuoksessa enintään 10 päivää, jonka jälkeen neste on valutettava ja lisättävä uusi. Hän kertoo sinulle kombuchan säilyttämisestä lomien aikana Tämä artikla.

Yleiset virheet

Hyvin usein kokemuksen puuttuessa kombuchan käsittelystä voi tapahtua virheitä. Yleisimpiä niistä ovat seuraavat:

• peitä sienipurkki kannella, ei sideharsolla;
• säännöllisen pesun puute;
• rikkomukset liuoksen reseptin valmistuksessa (mukaan lukien pitoisuuden lisääminen);
• ravinneliuoksen oikea-aikainen korvaamisen puute.

Tärkeää on myös sulkea valunut neste hyvin eikä säilyttää liian kauan. Jopa jääkaappiin laitettuna käymisprosessit eivät pysähdy kokonaan, vaan vain hidastuvat.

Johtopäätös

Kombuchan säilyttäminen ei ole vaikeaa, jos järjestät koko prosessin oikein. On olemassa useita menetelmiä, joista jokainen on osoittautunut tehokkaiksi käytännössä ja on tutkimisen arvoinen.

Jos kaikki tehdään sääntöjen mukaisesti, medusomycete toipuu, ja on jälleen mukana tuottamassa herkullista, terveellistä, virkistävää juomaa.