Hyödyllisiä vinkkejä kukkakaalin pakastamiseen ja säilyttämiseen talvea varten

Kukkakaali on sesonkivihannes, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita. Pakastaminen auttaa sinua pitämään tämän tuotteen pöydälläsi ympäri vuoden.

Mutta tätä varten sinun on tiedettävä, kuinka pakastaa kukkakaali talveksi (raaka, keitetty, yhdessä parsakaalin kanssa) oikein, kuinka ja kuinka paljon säilytetään pakastimessa, voidaanko se sulattaa ja pakastaa uudelleen.

Voiko sitä säilyttää pakastimessa?

Kukkakaali on melko vaativa varastointivihannes. Ja pakastaminen tulisi myös suorittaa sääntöjen mukaisesti ottaen huomioon vihannesten myöhempi käyttö.

Ensimmäinen askel laadukkaan tuotteen saamiseksi sulatuksen jälkeen on valita oikeat päät. Vihreiden lehtien ympärillä kaalin tulee olla tuoreita ja tiiviisti vierekkäin.

Itse kukinnot ovat terveitä, tiheitä, ilman kuihtuneita alueita tai tummumista. Mustat täplät liittyvät sienen esiintymiseen. Alueet, joihin se vaikuttaa, eivät sovellu ravinnoksi eivätkä talvivalmisteluihin, mukaan lukien pakastaminen.

On tärkeää, että seuraavat ehdot täyttyvät:

• jäätymisen tulisi tapahtua melko nopeasti;
• toistuva sulatus ja uudelleen pakastaminen on kiellettyä;
• On suositeltavaa tietää etukäteen, kuinka kaalia käytetään jatkossa (keittojen keittäminen, kasvispataa jne.);
• tuotteen on oltava tuoretta ja korkealaatuista alusta alkaen.

Kun pakastat raakakaalia, sen sisältämät hyödylliset aineet säilyvät, mutta maku voi muuttua, eikä koostumus ole yhtä tiheä. Paras vaihtoehto pakastukseen valmistautumiseen on erottaa ne kukinnoiksi, joiden halkaisija on noin 30 mm.

Löydät kaikki mielenkiintoisimmat ja hyödyllisimmät tiedot kukkakaalin säilytystavoista. Tässä.

Valmistautuminen prosessiin

Vihannesten erityisen rakenteen ja sen viljelyprosessin vuoksi kaalin alustava valmistelu on otettava vakavasti.

Perushetkiä:

1. Vahvan, kokonaisen ja tiheän kaalin pään valinta.
2. Laita vihannekset valmiiksi astiaan, jossa on suolavettä. Tämä tekniikka auttaa pääsemään eroon hyönteisistä ja toukista.
3. Ennen pakastimeen laittamista vihannes on suositeltavaa upottaa kiehuvaan veteen 2 minuutiksi lisäämällä sitruunahappoa tai tuoretta sitruunamehua.
4. Välittömästi kiehuvan veden jälkeen kaali kastetaan kylmään veteen. Tämä tekniikka ei vain estä vihannesten tummumista, vaan myös säilyttää paremmin tuotteen sisältämät hyödylliset aineet.
5. Vihannesten kuivaamisen tulee olla perusteellista.
6. Vihreät lehdet poistetaan kaalin päästä ja kukinnot erotetaan. Tämä tuote ei ole välttämätön, koska kukkakaali voidaan pakastaa kokonaisena.

Säiliöiden valinta: mitä etsiä?

Oikean pakastusastian valinta on yhtä tärkeää kuin vihannesten valmistaminen pitkäaikaista varastointia varten.

Pakkausvaatimukset:

• tiiviys;
• kireys.

Tavalliset muovipussit muuttuvat hauraiksi alhaisissa lämpötiloissa ja voivat repeytyä. Suorakaiteen muotoiset säiliöt ovat kompakteja kuin pyöreät.

Kun valitset astioita, sinun tulee ottaa huomioon, kuinka paljon vihanneksia tarvitset yhden ruoan valmistukseen.. Tämän perusteella määritetään tarvittava säiliön tilavuus.

menetelmät

Kukkakaalin pakastaminen eri tavoin mahdollistaa talvimenun monipuolistamisen. Jos vihannes on jo saatavilla, se tulee pakastaa mahdollisimman pian ilman, että kukinnot lakastuvat.

Raaka

Tuoreiden vihannesten pakastamiseksi sinun on valmistettava:

• riittävän suuri pannu käsittelyä varten;
• suola;
• kaali;
• keittiöpyyhkeet;
• kontti;
• vettä.

Tilauksen käsittely:

1. Leikkaa ulommat lehdet pois.
2. Pura kaalin pää kukinnoiksi. Laita kaali kylmään suolaveteen 5 minuutiksi.
3. Poista palat.
4. Aseta kasvis lautasliinoille tai talouspaperille imemään vettä.
5. Aseta työkappale valmistettuun puhtaaseen astiaan.

Keitetty

Vihannesten (0,5 kg) valmistamiseksi tarvitset:

• tilava kattila;
• vesi (4 l);
• suola;
• keittiöpyyhkeet (lautasliinat);
• kontti

Työmääräys:

1. Pese vihannekset.
2. Poista lehdet.
3. Jaa kaalin pää suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Paksua päävartta ei käytetä pakastukseen.
4. Kaada vesi pannulle.
5. Kiehua.
6. Toisessa astiassa tulee olla kylmää vettä.
7. Kun vesi kiehuu ensimmäisessä kattilassa, laita kaali siihen.
8. Peitettäväksi kannella.
9. Kiehumisen jälkeen lisää suola.
10. Keitä 2-3 minuuttia.
11. Hanki kukinnot.
12. Aseta ne kylmään veteen.
13. Hanki se.
14. Kuiva.
15. Laita valmistettuun astiaan.
16. Laita pakastimeen.

Käsittelyn aikana vihannes pysyy kovana, koska se on puolikypsä.

Pilkottuna vai kokonaisena: kumpi on parempi?

Kaali voidaan pakastaa kokonaisena päänä. Tässä tapauksessa sulatuksen jälkeen koko tilavuus on kulutettava. Jäähdytystekniikka on sama. Käsittelyn erikoisuus liittyy sopivien (riittävän isojen) säiliöiden valintaan.

Parsakaalin kanssa

Kukkakaali voidaan pakastaa paitsi sellaisenaan, myös osana valikoimaa muiden vihannesten kanssa. Yksi suosittu vaihtoehto on parsakaali.. Tätä settiä voidaan käyttää talvella muhennosten, keittojen ja muiden ruokien valmistukseen.

Valmistamiseen tarvitset 1 pään parsakaalia ja 1 pään kukkakaalia. Jokaisen kaalin pään painolla ei ole merkitystä.

Pakastuksen valmistelu:

1. Pese kukkakaali ja parsakaali.
2. Poista lehdet.
3. Jos vaurioita on, ne on leikattava pois. Myös paksut päävarret poistetaan.
4. Jaa molemmat vihannekset kukinnoiksi.
5. Kiehauta vesi, lisää suola.
6. Viileä.
7. Laita kaksi erilaista kaalia vesisäiliöön.
8. 15-30 minuutin kuluttua poista vihannekset.
9. Kuiva.
10. Laita annosastioihin niin, että jokaisessa astiassa on molemmat vihannekset.

Parsakaalin lisäksi yhteen pakastekukkakaalia pussiin voi lisätä vihreitä herneitä, hienonnettua paprikaa ja muita vihanneksia.

Pakastaminen uudelleen

Sen vuoksi Pakastevihanneksien järkevän käytön kannalta on suositeltavaa pakata ne välittömästi annoksiin. Muuten joudut leikkaamaan tarvittavan määrän kaalia isosta palasta tai sulattamaan kaikki liian suuri määrä tuotetta kerralla.

Jos jostain syystä kaalia sulatettiin enemmän kuin yhden ruuan valmistamiseen tarvitaan, herää kysymys, voidaanko valmistetta pakastaa uudelleen. Sinun ei pitäisi tehdä tätä - sinun on käytettävä kaikki päivässä.

Kun kaali on sulatettu, sitä ei voi enää pakastaa uudelleen seuraavista syistä:

• värin, koostumuksen, aromin ja maun menetys;
• merkittävän osan ravintoaineiden menetys;
• terveysvaara.

Suositukset

Jos noudatat seuraavia asiantuntijan neuvoja, voit välttää monet jäädytysvirheet. kukkakaali:

1. On parempi syödä sulatettu tuote 24 tunnin sisällä jättämättä sitä pidemmäksi ajaksi.
2. Ennen pakastamista vaalennettu kaali ei enää vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä.
3. Valmistettaessa ruokia sulatetulla kaalilla on otettava huomioon, että pakastevihannekset kypsyvät nopeammin.
4. Sulatettua kaalia voidaan käyttää menestyksekkäästi lasten- ja ruokavalioruokien valmistukseen.
5. Kun järjestät pitkäaikaista varastointia pakastimessa, sinun on otettava huomioon lämpötilajärjestelmä. -6 °C:ssa - tämä on enintään puoli kuukautta, -12 °C:ssa - 1,5 kuukautta, -18 °C:ssa - seuraavaan satoon asti.
6. Lisämerkinnät pakastuspäivämäärällä auttavat sinua navigoimaan vihannesten säilyvyyden suhteen.

Kaalin käyttäminen kypsennyksen aikana ilman ensimmäistä sulatusta mahdollistaa vihannesten ravintoaineiden maksimaalisen säilymisen.

Video aiheesta

Tämä video näyttää, kuinka kukkakaali jäädytetään oikein:

Johtopäätös

Pakastettu kukkakaali kestää noin vuoden alhaisissa lämpötiloissa. Samaan aikaan suurin osa ravintoaineista jää siihen.

Tämän käsittelymenetelmän avulla voit säilyttää vihanneksia mahdollisimman pitkään., koska jopa kellareissa ja jääkaapissa kukkakaali säilyy harvoin tuoreena yli kuukauden.