Värillinen

Jotta kukkakaali pysyisi maukkaana ja terveenä mahdollisimman pitkään, sinun on tiedettävä, kuinka se säilytetään oikein kellarissa ja asunnossa.

On olemassa useita tapoja pidentää leikattujen päiden käyttöikää. Tärkeintä on valmistaa vihannes oikein varastointia varten ja luoda tarvittavat olosuhteet säilyvyyden pidentämiseksi.

Kerromme artikkelissa, onko kukkakaalia mahdollista säilyttää asunnossa tai kellarissa ja kuinka järjestää varastointi kotona oikein talveksi.

Kuinka valmistautua varastointiin?

On tärkeää valita oikea sadonkorjuuaika. Kellastuneet kukinnot ovat merkki ylikypsästä kaalista. Tällainen vihannes menettää makunsa ja säilyvyyden.

Seuraavat kaalipäät ovat sallittuja varastointiin:

• puhtaalla valkoisella tai vaaleankeltaisella pinnalla värin tulee olla tasainen;
• tiukka, mehukas, kokonaisilla kukinnoilla;
• halkaisijaltaan vähintään 10-13 cm, paino noin 0,-1,5 kg (lajikkeesta riippuen).

Vain myöhään kypsyvät lajikkeet soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin. Sadonkorjuun (ostamisen) jälkeen sato on piilotettava suoralta auringonvalolta mahdollisimman pian, muuten se kuihtuu ja muuttuu keltaisiksi.

• jaa päät osiin;
• leikkaa lehdet ja juuret;
• Huuhtele;
• kuivaa perusteellisesti.

Tässä muodossa kypsät haarukat ovat valmiita sijoitettavaksi jääkaappiin, säilömiseen tai kuivataan.

Tarvittavat ehdot

Ihanteellinen kukkakaalin säilöntään ovat seuraavat ehdot:

1. Lämpötila - 0 - +3? C. Pienemmillä arvoilla kukinnot jäätyvät nopeasti, ja korkeammilla arvoilla ne alkavat itää aktiivisesti.
2. Kosteus - 90-95%. Kasvun myötä kukinnot voivat mätää.
3. Valaistus. Haarukat säilytetään pimeässä.
4. Ilmanvaihto. Huoneen tulee olla kuiva ja hyvin tuuletettu.

Kuinka säilyttää oikein kotona?

On olemassa useita säilytysmenetelmiä, joilla on hyvät ja huonot puolensa.

Tuoreena jääkaapissa

Ennen kuin laitat vihannekset jääkaappiin, sinun on:

1. Puhdista kaalin pää lehdistä ja juurista, jos niitä on jäljellä.
2. Huuhtele kaali huolellisesti kylmän veden alla (kukintojen välissä voi olla hämähäkinseittejä, kirvoja ja likaa).
3. Kuivaa ja laita kukin pää omaan muovipussiinsa. Voit kääriä jokaisen vihanneksen tiukasti kalvoon kahteen kerrokseen.

Valitettavasti jääkaappi ei ratkaise talvisäilytyksen ongelmaa - tämän tuotteen tuore säilyvyysaika on liian lyhyt (1-2 viikkoa pään tiheydestä riippuen).

Kukkakaali Kun se on keitetty, säilytä jääkaapissa enintään 24 tuntia, varsinkin jos sitä käytetään lasten ruokkimiseen.

Kuinka säilyttää kukkakaalia jääkaapissa, lue Tässä.

Pakastimessa

Paras vaihtoehto kukkakaalin säilytykseen on pakastin. Täällä se voi olla 6 kuukaudesta vuoteen.

Ennen kuin laitat vihannekset pakastimeen, sinun tulee:

1. Laita kukkakaalin pää kylmään suolaveteen, jotta hyönteiset ja toukat tulevat ulos.
2. Upota kaalin pää 2-3 minuutiksi kiehuvaan veteen lisäämällä sitruunahappoa tai mehua.
3. Valkaisun jälkeen aseta kaali puhtaaseen kylmään veteen. Tämä säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet, värin ja mehukkuuden.
4. Kuivaa kaalin pää, leikkaa lehdet ja vaurioituneet alueet pois.
5. Jaa haarukat kukintoihin ja asettele osiin, laita suljetuihin pusseihin.

Jääkaapin alaosasto sopii parhaiten sulatukseen. Uudelleen pakastettuna kukkakaalista tulee enemmän nestemäistä puuroa, eikä se sovellu kulutukseen.

Hän kertoo sinulle kukkakaalin jäädyttämisestä talveksi. Tämä artikla.

Onko mahdollista huoneenlämmössä asunnossa?

Terveet, vahingoittumattomat haarukat säilyvät huoneenlämmössä 12-20 päivää.. Kotona kaali säilytetään pimeässä paikassa, esimerkiksi ruokakomerossa.

Parvekkeella

Kukkakaalin säilytykseen soveltuu eristetty loggia, jonka lämpötila on vähintään 0°C. Päät voidaan ripustaa, kuten kellarissa, jos peität ikkunat tummalla kalvolla, paperilla tai kaihtimilla.

Kellarissa

Kellari tai kellari on ihanteellinen vaihtoehto suuren sadon säilytykseen. Tärkeintä on, että siellä säilytetään optimaalinen lämpötila ja kosteus.

Ajoittain sinun on tarkistettava vihannesten kunto. Jos hometta ja mätää ilmaantuu, pilaantuneet päät on poistettava välittömästi.

Pidä kukkakaali tuoreena Seuraavat menetelmät auttavat:

1. Ripusta ne ylösalaisin varresta 6 cm:n etäisyydelle toisistaan. Joten ne roikkuvat 1-1,5 kuukautta.
2. Hauta juuret puhtaaseen hiekkaan ja kostuta, kun ne kuivuvat. Säilyvyys on 5-6 kuukautta.
3. Laita laatikoihin hyllyille. Poista ylälehdet ja juuret. Järjestä niin, että päät eivät kosketa toisiaan.

   Peitä sitten laatikot pahvilla tai läpinäkymättömällä kalvolla. Voit yksinkertaisesti pakata jokaisen kaalipään muovipussiin ja laittaa sen hyllyille. Säilyvyys: 2-3 kuukautta.

Varastointitavasta riippumatta kukkakaali tulee tarkistaa viikoittain mädäntymisen varalta.

Mikä menetelmä auttaa vihanneksia pysymään tuoreena mahdollisimman pitkään?

Pakastettu kukkakaali säilyttää kulutusominaisuudet 12 kuukautta. Tämä on suurin säilyvyysaika.

Tämä merkki osoittaa, että vihannes on alkanut mätää. Patogeeninen mikrofloora tunkeutuu syvälle sisään ja saastuttaa tuotteen kokonaan.

Vaihtoehtoisia vaihtoehtoja talveen valmistautumiseen

Jos jääkaapissa ei ole kellaria tai vapaata tilaa, kukkakaalia säilytetään kuivattuna tai purkitettuna.

Kuivaus

Kuivausprosessin aikana kukinnot pienenevät 7 kertaa, tällainen puolivalmis tuote ei vie paljon tilaa. Säilyvyys on 7-10 kuukautta.

Kaalin kuivaamiseen tarvitset:

• jaa pää kukinnoiksi;
• kuivaa uunissa 3-5 tuntia 60°C:ssa;
• levitä lasipurkkeihin tai astioihin, peitä leivinpaperilla;
• säilytä kuivassa, mieluiten viileässä paikassa.

Ennen käyttöä lisää vain vettä kuivattuihin kukintoihin ja anna niiden imeytyä kosteudessa.

Kun kuivaat uunissa, avaa luukkua hieman, jotta höyry pääsee poistumaan., tämä estää vihannesten hauduttamisen ja paistamisen.

Suojelu

Purkitettu kukkakaali säilyy 1-2 vuotta. Halutessasi voit käyttää seuraavaa reseptiä:

Ainesosat:

• kukkakaali - 10 kg;
• vesi - 6 l;
• karkea suola - 400 gr .;
• etikka 6% - 400 ml.

Resepti:

1. Steriloi purkit.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja etikka.
3. Jaa pää kukinnoiksi, huuhtele ja keitä suolalla maustetussa vedessä 2-3 minuuttia.
4. Laita kukinnot purkkeihin ja täytä jäähtyneellä suolavedellä.
5. Lisää mausteita maun mukaan (2 laakerinlehteä, 5-6 kpl musta- ja maustepippuria, valkosipuli).
6. Kääri kannelliset purkit rullalle, käännä ne ja peitä lämpimällä huovalla.
7. Jäähtyneet säilykkeet tulee säilyttää kellarissa tai ruokakomerossa.

Säilykkeitä, joiden kannet ovat turvonneet, ei pidä syödä.

Kuinka kauan sitä säilytetään, kuinka pidentää säilyvyyttä?

Kukkakaalin säilyvyys vaihtelee suuresti. Riippuu sadon laadusta ja valitusta menetelmästä:

• kellarissa tai kellarissa - 2-3 kuukautta;
• jääkaapissa - enintään 1 kuukausi;
• pakastimessa - enintään 1 vuosi;
• parvekkeella - enintään 1 kuukausi, jos parveke on riittävästi eristetty.

Mitä ei saa tehdä?

Kukkakaali heikkenee nopeasti, jos:

1. Sulje laatikot tiiviillä, ilmatiiviillä kannella.
2. Kasvaa keinovalossa.
3. Älä tarkista vihannesten pilaantumista ja mätää pitkään aikaan.
4. Siirrä kylmästä lämpimään ja takaisin (pakasta uudelleen).
5. Sido ja ripusta nippuihin.
6. Laita kuivaamattomat kukinnot jääkaappiin ja pakastimeen.
7. Kääri haarukat sanomalehteen. Painomuste on erittäin haitallista terveydelle. Säilytykseen on parempi valita paperipyyhkeet tai pergamentti.

Älä yritä säilyttää velttopäitä, vaan myös sijoittaa niitä useita kerrallaan syviin laatikoihin säästääksesi tilaa parvekkeella tai kellarissa. Kaali alkaa aktiivisesti vapauttaa eteenikaasua, mikä nopeuttaa kuihtumista ja johtaa sadon nopeaan pilaantumisen.

neuvoja

Oikein kasvatetut ja korjatut viljat kestävät pidempään. Seuraavat säännöt auttavat pidentämään säilyvyyttä kukkakaali:

• älä käytä väärin typpilannoitteita;
• kerää tuote kuivalla säällä:
• leikkaa päät ja muutama lehti pois;
• ennen purkamista liota tuoretta kaalia puutarhasta suolavedessä 10 minuuttia, jotta sisällä olevat hyönteiset ja toukat vapautuvat;
• vaahdota suolalla maustetussa vedessä katkeruuden välttämiseksi;
• jäädyttää kerran;
• jääkaapissa, säilytä vihannesosastossa (alahylly);
• haarukoiden säilyttämiseksi kellarissa tai kellarissa kaalia ei pidä leikata, vaan kiertää;
• Ennen kuin varastoit sadon kellariin, tarkista, ettei siinä ole hometta ja jyrsijöitä (jopa huomaamaton sieni seinillä tai katolla voi pilata koko kaalin).

Johtopäätös

Kukkakaalin säilyttämiseen on monia tapoja:

• kellarissa,
• parvekkeella,
• jäätyä,
• tehdä suolakurkkua

tai valitse toinen vaihtoehto - jokainen päättää itse.

Se pitäisi muistaa Lämpötila- ja kosteusolosuhteiden noudattamatta jättäminen johtaa kukintojen nopeaan rappeutumiseen. Tämän välttämiseksi sinun tulee noudattaa yllä olevia vinkkejä ja suosituksia.