Paljastamme salaisuudet, kuinka poistaa jokikalan haju ennen ruoanlaittoa

Jokikala on maukasta ja terveellistä, mutta jos se on pyydetty viime kesäkuukausina tai syksyllä, siitä tulee epämiellyttävä haju.

Syynä tähän on joissa ja järvissä kukkiva muta.

Lue artikkeli jokikalan hajun poistamisesta ennen sen kypsentämistä.

Tapoja poistaa mudan haju

On olemassa useita tapoja poistaa vieraita hajuja kaloista. Tätä varten tarvitset tuotteita, joita on jokaisessa keittiössä.

Maito

Maito on ensiapu. Käytä sitä seuraavasti:

1. Sekoita syvässä kupissa vesi ja maito yhtä suuressa suhteessa.
2. Puhdistettu kala leikataan paloiksi tai liotetaan kokonaisina.
3. Anna vaikuttaa maidossa 60-90 minuuttia.
4. Poista maidosta, ripottele päälle suolaa ja anna tekeytyä vielä 30 minuuttia.
5. Aloita ruoanlaitto.

Sitruunamehua

Sitruunamehu neutraloi hyvin mudan hajun. Toimenpide:

1. Mehu 2-3 sitruunasta syvään kulhoon.
2. Liota kalaa siihen. Jos mehua ei ole tarpeeksi, voit lisätä hieman vettä niin, että tuote on kokonaan nesteessä.
3. Anna ruhon liota 2 tuntia.
4. Huuhtele vedellä ja keitä.

Hapan liuos

Kalan liottaminen hapotetussa liuoksessa, johon on lisätty mausteita, on toinen tapa päästä eroon epämiellyttävästä hajusta.

Keittoominaisuudet:

• filee leikataan paloiksi;
• laita se sopivan kokoiseen kuppiin;
• murskaa puristimella 2 valkosipulinkynttä, lisää jauhettua mustapippuria ja laakerinlehteä;
• kaada valmistettu filee hieman suolatulla liuoksella, peitä kannella ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi;
• Puolen tunnin kuluttua kala huuhdellaan ja kypsennys alkaa.

Vesi ja sooda

Jos et halua katkaista jokikalan luonnollista makua hapolla ja mausteilla, voit käyttää seuraavaa menetelmää:

1. Poista kaikki sisälmykset ja leikkaa tuote paloiksi.
2. Täytä kattila kylmällä vedellä ja lisää teelusikallinen ruokasoodaa.
3. Liota filee, peitä kannella ja laita viileään paikkaan 2-3 tunniksi.
4. Huuhtele tuote vedellä ja aloita kypsennys.

Tehokkuuden lisäämiseksi voit valmistaa tuotteen illalla. Yön aikana lihasta tulee epämiellyttävä haju veteen, minkä jälkeen se voidaan paistaa tai paistaa uunissa.

Suola

Jos yllä olevan reseptin maitoa ei ole käsillä, suola tulee apuun.

Käyttötapa:

• tuote leikataan ja ripotetaan perusteellisesti suolalla;
• laita kala muovipussiin ja aseta se jääkaappiin;
• tunnin kuluttua kala otetaan pussista ja pestään puhtaan juoksevan veden alla;
• kuivaa ruho talouspaperilla ja aloita keittäminen.

Toinen tapa poistaa mudan haju jokikaloista on videossa:

Tuotteen käsittelyominaisuudet

Ennen jokikalan kypsentämistä seuraavat seikat on otettava huomioon:

• kuori on puhdistettava perusteellisesti - jos orja on hilseilevä, se poistetaan veitsellä;
• monni, ankeriaan tai mateen iho voidellaan suolan ja tuhkan seoksella yhtä suuressa suhteessa, 10 minuutin kuluttua koostumus pestään pois vedellä - tämä tekee ihosta puhtaan ja kevyen;
• kalan puhdistusprosessin helpottamiseksi se hierotaan karkealla suolalla, jotta se ei liuku käsistäsi;
• sinun on leikattava ruho huolellisesti yrittäen olla vahingoittamatta sappirakkoa - sen repeäminen johtaa tuotteen katkeamiseen;
• Sitruunamehu auttaa parantamaan ruuan makua - ripottele sitä lihaan 20 minuuttia ennen kypsennystä;
• Jotta ruho kypsyisi hyvin ja saisi kauniin kuoren, iho on kuivattava paperipyyhkeellä ennen sen laittamista paistinpannulle.

Hyödyllistä tietoa

Vinkkejä, joiden avulla voit valmistaa herkullisia jokikaloja ilman vieraita hajuja:

1. Voit tehdä ruoasta maukkaamman voilla. Sitä lisätään pieninä määrinä pannulle paistamisen aikana. Mitä jos syötät enemmän? teelusikallinen, iho alkaa polttaa.
2. Jos liotukseen ei ole tarpeeksi aikaa, perunat auttavat korjaamaan tilanteen. Se on puhdistettava ja asetettava fileen kanssa paistamisen aikana. Se vie osan hajusta pois.
3. Jos aiot keittää tuotteen, voit lisätä veteen 100-150 ml kurkkukurkkua. Kun se kiehuu 10 minuuttia, aloita filee. Suolavesi toimii etikan tai sitruunamehun periaatteella ja korjaa epämiellyttävää aromia.
4. Kun liotusta varten ei ole saatavilla maitoa, tuote pestään perusteellisesti ja päällystetään smetalla. Voit myös hauduttaa fileen neutraloimaan vieraita hajuja.

Sieltä löydät paljon hyödyllistä ja tärkeää tietoa erilaisten epämiellyttävien hajujen poistamisesta esineiltä ja pinnoilta Tämä osio.

Johtopäätös

Jokikalasta ei pidä kieltäytyä hajun takia. Tuote voidaan valmistaa niin, että suurinkaan annos ei riitä. Tätä varten sinun on käsiteltävä filee kunnolla ennen paistamista, paistamista tai keittämistä.