Mitä on katalyyttinen uunin puhdistus? Miten se tehdään oikein?
Uunin puhdistaminen rasvasta ja palaneesta ruoasta on yksi aikaavievimmistä kotitöistä. Puhdistuksen helpottamiseksi nykyaikaiset uunit käyttävät katalyysi-, pyrolyysi- ja hydrolyysiprosesseja.
Tehokkaimpana menetelmänä pidetään uunin katalyyttistä puhdistusta, jonka avulla voit hapettaa rasvaa suoraan kypsennysprosessin aikana - selitämme myöhemmin, mitä tämä on.
Sisältö
Mitä se tarkoittaa?
Katalyysi on kemiallisen prosessin kiihdytys, joka tapahtuu tietyn aineen (katalyytin) vaikutuksesta. Reaktion aikana tämä aine ei muuta sen ominaisuuksia ja koostumusta, mikä varmistaa toistuvan käytön mahdollisuuden.
Tämän reaktion lopputuotteita ovat hiili ja vesi, mutta myös muita orgaanisia aineita voi muodostua, jos lämpötila on liian alhainen. Kun uuni on jäähtynyt lika voidaan poistaa sienellä tai mikrokuituliinalla.
Puhdistuksen helpottamiseksi laitteen seinille on asennettu erityiset paneelit. Ne käsitellään emalilla, jossa on suuret huokoset ja joka sisältää katalyyttisen aineen. Huokoinen pinta lisää rasvan ja reagenssin välistä kontaktia. Seriumin, kuparin, koboltin ja mangaanin yhdisteet toimivat katalyytteinä.
Katalyytit eivät sekoitu reaktiotuotteiden kanssa, joten kypsennys uunissa erityisellä emalilla on täysin turvallista.
Miten uuni puhdistetaan?
Katalyyttinen puhdistus ei vaadi erityistä valmistelua. Kypsennyksen aikana pieniä rasvapisaroita putoaa uunin seinille ja ne jakautuvat huokoiselle pinnalle, joka imee likaa.
Hapetus alkaa suhteellisen alhaisissa lämpötiloissa (+140...150°C), mutta tehokkaimmin tapahtuu +200...250°C lämpötilassa.
Lipidien hajoaminen tapahtuu samanaikaisesti ruoan valmistuksen kanssa. Säilyttäen vaaditun lämpötilan katalyytti hapettaa kiinnittyneen rasvan ja lian, kunnes uusi kerros laskeutuu.
Prosessin lopussa sinun on:
- odota, että uuni jäähtyy kokonaan;
- poista grilli tai uunipelti;
- pyyhi työpaneelit pehmeällä sienellä tai kankaalla;
- pese muut pinnat.
Tarvittaessa voit lykätä uunin puhdistamista ja aloittaa heti toisen ruoan valmistamisen. Vanhojen ja paksujen rasvakerrosten poistaminen voi kestää useita puhdistusjaksoja.
Nämä rajoitukset eivät johdu ainoastaan paneelien hinnasta, vaan myös niiden epästabiilisuudesta glukoosille. Jos emali peittää myös uunin pohjan, tippuva makea mehu tai karamelli voi vahingoittaa pinnoitetta.
Käyttöehdot
Katalyyttisten paneelien toimivuuden ylläpitämiseksi tarvitset:
- Jos sokeria tai maitotuotteita joutuu pintaan, pyyhi tahrat mahdollisimman pian pois pehmeällä, kostealla sienellä.
- Älä käytä kovia hankausaineita, metallikaapimia tai happopohjaisia tuotteita uunin puhdistamiseen.
- Vältä kosketusta terävien metalliesineiden ja emalin kanssa.
- Valitse puhdistukseen geelit ja nestemäiset tuotteet ja pyyhi pinnoite heti katalyyttisen hapettumisen jälkeen vain kostealla sienellä ilman pesuainetta.
Katalyyttiset paneelit voidaan tarvittaessa puhdistaa alkaleihin ja pinta-aktiivisiin aineisiin perustuvilla puhdistusaineilla.
Menetelmän plussat ja miinukset
Katalyyttinen uunin puhdistusmenetelmä on useita etuja:
lian siivoaminen voidaan yhdistää ruoanlaittoon, koska katalyyttisen hapettumisen käyttölämpötila on +200°C;- katalyysiprosessi ei vaadi suuria määriä sähköä tai kaasua;
- emalin reagenssit ovat täysin turvallisia tuotteille;
- katalyysi ei poista vain tuoretta, vaan myös vanhaa rasvaa, joten kypsennys maksimilämpötiloissa ei ole välttämätöntä koko ajan;
- katalyyttisellä puhdistusjärjestelmällä varustetut uunit voivat olla joko sähkö- tai kaasuuunit.
Tällaisten laitteiden hinta vaihtelee valmistajan, tehon ja paneelikokoonpanon mukaan. Katalyyttisellä puhdistuksella varustettuja uuneja on saatavilla kaikissa hintaluokissa.
Menetelmän haittoja ovat seuraavat näkökohdat:
- tämä menetelmä on tarkoitettu vain rasvan poistamiseen, mutta se on tehoton muuntyyppisiä epäpuhtauksia vastaan (sokeri, maitoproteiini jne.);
- paneeleilla on lyhyt käyttöikä (200-300 tuntia), jonka jälkeen ne on vaihdettava;
- Tehokas puhdistus edellyttää, että korkean lämpötilan tila on kytkettävä päälle säännöllisesti.
Kumpi menetelmä on parempi - mekaaninen, höyry, manuaalinen vai pyrolyysi?
Katalyysin lisäksi puhdistusjärjestelmä voi perustua seuraaviin prosesseihin:
- rasvojen hydrolyysi;
- epäpuhtauksien mekaaninen poisto (perinteinen menetelmä);
- pyrolyysi;
- rasvamolekyylien hylkääminen sileällä, ei-huokoisella pinnalla (emali helpottaa puhdistusta).
Muiden puhdistusmenetelmien edut ja haitat verrattuna katalyysiin:
| Menetelmä | lyhyt kuvaus | Edut | Vikoja |
| Pyrolyysi | Täydellinen rasvanpoltto jopa 500°C:n lämpötiloissa | Se on erittäin tehokas. Työpaneeleja ei tarvitse vaihtaa | Vaatii paljon energiaa. Tarvitaan ylimääräinen lämmitystoiminto. Sillä on korkeat kustannukset. Tarvitaan luotettava oven lukitusjärjestelmä |
| Hydrolyysi | Pehmennetään rasvaa vesihöyryllä 90°C:ssa | Voidaan käyttää yksinkertaisimmissa ja edullisimmissa uunimalleissa. Ei varaosia. Esiintyy alhaisissa lämpötiloissa. Voidaan käyttää kaikenlaiseen kontaminaatioon | Jälkeenpäin tarvitaan lisälämmitystä höyryllä ja mekaaninen puhdistus. Rasva poistetaan vasta pintojen jäähtymisen jälkeen. Tehoton vanhaa rasvaa vastaan |
| Helppo puhdistaa emali | Pinnan manuaalinen puhdistus pehmeällä sienellä | Pinnoite kestää happoja ja sokeria. Emali suojaa kaikkia uunin sisäpintoja | Tämä emali on herkempi naarmuille ja vaurioille, eikä sitä voi vaihtaa. Jos pinnoite vaurioituu, tapahtuu perusmetallin korroosiota |
| Perinteinen | Mekaaninen puhdistus sienellä ja saippua- ja alkaliliuoksilla | Voidaan käyttää kaikentyyppisissä uuneissa. Ei vaadi erityistä pinnoitusta. Tehokkuus ei riipu saastumisen luonteesta | Hioma-aineiden käyttö voi vahingoittaa korroosionestokerrosta. Työvaltainen, alhainen hyötysuhde. Vaatii käsien suojauksen alkalien käytön vuoksi |
Joissakin uunimalleissa on katalyyttinen hydrolyysipuhdistusjärjestelmä, jonka ansiosta kaikki pinnat on helppo puhdistaa myös alhaisissa lämpötiloissa. Lue hydrolyysipuhdistuksesta Tässä, perinteisestä - tässä.
Arvostelut
Katalyyttinen puhdistusjärjestelmä on enimmäkseen positiivisia arvosteluja. Kuluttajat huomauttavat, että se lyhentää merkittävästi puhdistuksen kestoa ja monimutkaisuutta, vaikka paneelit eivät peitä kaikkia uunin pintoja.
Huolimatta pyrolyysiin verrattuna alhaisemmasta tehokkuudesta ja paneelien vaihtotarpeesta, katalyysillä on suuri etu, että se pystyy yhdistämään siivouksen ja ruoanlaiton.
Kuitenkin, kun jälkiruokia käytetään usein ja leivotaan, katalyyttijärjestelmä on vähemmän hyödyllinen kuin hydrolyysi tai helposti puhdistettava emali.
Hyödyllisiä vinkkejä
Hyödyllisiä käyttövinkkejä uunit:
- Ennen kuin puhdistat emalipaneelit, levitä hieman pesuainetta vaikeapääsyisille alueille vanhalla hammasharjalla tai pehmeällä harjalla.
- Pysyviä tahroja varten lämmitä uunipelti uunissa vedellä, johon on lisätty vähän soodaa, pesuainetta tai ammoniakkia.
- Kun paistat +170…190°C:ssa, käytä foliota, pergamenttia tai leivinpaperia.
- Kun paistat makeita ruokia, aseta ylimääräinen leivinpelti pääritilätason alapuolelle.
Video artikkelin aiheesta
Video kertoo sinulle uunin katalyyttisestä puhdistuksesta:
Johtopäätös
Uunin katalyyttinen puhdistus tarkoittaa laskeutuneen rasvakerroksen hajottamista suoraan kypsennyksen aikana. Tämän menetelmän tärkeimmät edut ovat alhainen työvoima- ja energiaintensiteetti, turvallisuus ja tehokkuus suojatuilla pinnoilla. Reaktiota nopeuttavat aineet eivät pääse ruokaan, muodosta höyryjä eivätkä muuta ruoan makua.
